Zafer CEYLAN

Farklı Günlerde Soğuk Muhafazadan Çıkarılan ve Farklı Sıcaklıklarda Pişirilen Balıkların Bazı Kalite Parametrelerinin İncelenmesi

Determination of the Some Quality Parameters of Fish Samples Taken out of the Refrigerator at Different Preservation Period and Cooked at Different Temperature

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi

2018-Cilt: 28 - Sayı: 3

317-324

Pişirme, pH, Balık, Duyusal kalite, Gökkuşağı alabalığı, Mikrobiyal yük, Pişirme

Cooking, pH, Fish, Sensory quality, Rainbow trout, Microbial load, Cooking

4322