Haluk TOKGÖZ, Muharrem GÖLÜKCÜ, Ramazan TOKER

Moro kan portakalının meyve suyuna işlemeye uygunluğunun tespiti ve antosiyanin stabilitesi üzerine ışık,sıcaklık ve pH'nın etkisi

Determination of convenient moro blood orange for juice production and the effect of light , storage temperature and pH on the anthocyanin stability of the product

Derim

2010-Cilt: 27 - Sayı: 2

34-44

antosiyaninler, gıda bileşimi, gıda depolama, meyve suları, portakal, fenolik bileşikler, çeşitler

anthocyanins, food composition, food storage, fruit juices, oranges, phenolic compounds, varieties

5026