Sıla BARUT GÖK

DEAN GİRDABI AKIŞINA DAYALI REAKTÖR TASARIMI İLE UV-C UYGULAMASININ PORTAKAL SUYUNUN MİKROBİYAL YÜKÜ VE BİYOAKTİF BİLEŞENLERİNE ETKİSİ

EFFECT OF UV-C TREATMENT ON MICROBIAL POPULATION AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF ORANGE JUICE USING MODIFIED REACTOR BASED ON DEAN VORTEX FLOW

Gıda

2021-Cilt: 46 - Sayı: 3

634-646

Ultraviyole (UV) ışın, dean akışı, biyoaktif bileşenler, mikrobiyal inaktivasyon, antioksidan aktivite, 5-HMF, duyusal değerlendirme

Ultraviolet (UV) radiation, dean flow, microbial inactivation, antioxidant activity, sensory evaluation, bioactive compounds

7535