Didar SEVİM, Özlem TUNCAY

Farklı Hasat Zamanlarında Toplanan Zeytinlerden Zeytin Yaprağı İlavesiyle Elde Edilen Ayvalık Zeytinyağının Kalite Kriterleri, Yağ Asidi Kompozisyonu ve Minör Bileşenlerindeki Değişimin Depolama Süresi Boyunca İncelenmesi

Determination of Changes in Quality Criteria, Fatty Acid Composition and Minor Components During Storage Period of Ayvalık Olive Oil, Obtained from Olives collected at Various Harvest Times with Addition of Olive Leaf

Zeytin Bilimi

2012-Cilt: 3 Sayı: 2

81-90

Zeytinyağı, Toplam fenol, α-tokoferol, Klorofil, Zeytin yaprağı

Olive Oil, Total phenol, α-tocopherol, Chlorophyll, Olive leaf

277281