Ümit GÜRBÜZ, Yusuf DOĞRUER, Nazif ANIL

DEĞİŞİK TUZLAMA TEKNİKLERİYLE ÜRETİLEN VE +4°C'de MUHAFAZA EDİLEN PASTIRMALARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ

The chemical and microbiological quality of pastrami produced by using various salting techniques and kept at+4°C

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

1995-Cilt: 11 Sayı: 1

33-40

Tuzlama tekniği, pastırma, depolama, kalite

Salting technique, pastrami, storage, quality

108115