Seher KAYA, Ramazan GÖKÇE, Hüsnü Yusuf GÖKALP

FARKLI TUZ ve FOSFAT SEVİYELERİNİN DONDURULMUŞ YUMURTACI TAVUK ETLERİNİN EMÜLSİYON ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

The Effect of Different Salt and Phosphate Levels of Frozen Hen Meats on Emulsion Characteristics

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

1999-Cilt: 15 Sayı: 2

111-118

Emulsiyon, Tavuk eti. Emulsiyon kapasitesi, Emülsiyon stabilitesi

Emulsion, Chicken meat, Emulsion capacity, Emulsion stability

9396

Benzer Makaleler

Fermente Türk Sucuklarında Et Orijininin İndirekt Kompetatif ELISA ile Belirlenmesi

Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Ufuk KAMBER, Ergün ÖZALP

Taze ve donduruluş farklı tür etlerinin değişik $K_2$$HPO_4$ seviyelerinde emülsiyon kapasitesi, su tutma kapasitesi ve pişirme kayıplarının tesbiti

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (:Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi)

MUSTAFA KARAKAYA

Kanatlı hayvan etlerinde et orijininin random amplified polymorphic DNA (RAPD) yöntemiyle tespiti

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

Ali ARSLAN, O. İrfan İLHAK, Ö. Pelin BOZKURT, Pınar ŞEKER

Ayva Atığının Emülsiyon Özellikleri

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi

Zeynep AKŞİT, Hüseyin GENÇCELEP

Model Sistemde Farklı Tür Etlere Yağsız Süttozu ve Peyniraltı Suyu Tozu İlavesinin Süspansiyon ve Emülsiyon pH’sı ve Protein Konsantrasyonu Üzerine Etkisi

Gıda

Şükrü KURT, Ömer ZORBA

Asit Reaksiyonlu Bir Toprağın Islahına Tavuk Gübresi, Odun Külü ve Kireç Uygulamalarının Etkisi

Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences

Ramazan ÇALIŞ, Cevdet ŞEKER

Salam üretiminde tavuk ve hindi eti kullanımı

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

MUSTAFA ATASEVER, Abdullah KELEŞ, AHMET GÜNER, K. Kaan TEKİNŞEN

Dondurulmuş çiğ etlerde Salmonella spp. prevalansı ve mevsimsel dağılımı

Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi

Naim Deniz AYAZ, Erdem ÖRMECİ, Barış ÖZ