Şengül BİLGİN, Levent İZCİ, Göknur SÜRENGİL, Fahriye UMUT

Farklı Ağaç Talaşları ile Dumanlamanın Türk Somonunun Duyusal ve Mikrobiyolojik Kalitesine Etkileri

The Effects of Smoking with Different Tree Sawdusts on the Sensory and Microbiological Quality of Turkish Salmon

Acta Aquatica Turcica

2023-Cilt: 19 Sayı: 3

266-276

Türk Somonu, Sıcak dumanlama, Farklı ağaç talaşları, Kalite, Soğuk depolama

Turkish Salmon, Hot smoking, Different tree sawdust, Quality, Cold storage

42434