Halef DİZLEK

Değişik oranlarda Prejelatinize Buğday Unu Kullanımının Katkısız Pidelik Unların Kimyasal, Teknolojik ve Reolojik Özelliklerine Etkisi

The Effect of Using Pregelatinized Wheat Flour at Different Levels on Chemical, Technological and Rheological Characteristics of Pita Flours without Additives

Electronic Letters on Science and Engineering

2023-Cilt: 19 Sayı: 1

1-7

Prejelatinize buğday unu, pidelik un, su absorpsiyonu, hamur, teknolojik özellikler, reolojik özellikler

Pregelatinized wheat flour, pita flour, water absorption, dough, technological properties, rheological properties

39126