Kübra YARALI, Ahmet Levent İNANÇ

Tarhana Üretiminde Yeni ve Geleneksel Tekniklerin Karşılaştırılması

Comparison of Novel and Conventional Techniques for Tarhana Production

Akademik Gıda

2023-Cilt: 21 - Sayı: 1

27-37

Duyusal analiz, Fermantasyon, Proses tasarım, Tarhana, Uçucu Bileşenler

Sensory evaluation, Fermentation, Process Design, Tarhana, Volatile compounds

33446