Bitkisel ve süt bazlı protein kaynaklarından üretilen analog peynirlerin fiziko-kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri ile aroma profilleri değerlendirilmesi

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

Büşra Nur ESEN, Onur GÜNEŞER, Sinem AKYÜZ

Gıdalarda Aroma Maddelerinin Belirlenmesinde Gaz Kromatografisi-Olfaktometri (GCO) Tekniklerinin Kullanılması

Gıda

Onur GÜNEŞER, Yonca Karagül YÜCEER

Hindi pepsininin beyaz peynir yapımında kullanılması

Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi

HASAN TEMİZ, Kadir HURŞİT

Beyaz peynir üretiminde pastörizasyon sıcaklığının kalite üzerine etkisi

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

MUSTAFA NİZAMLIOĞLU, Abdullah KELEŞ, MUSTAFA ATASEVER, SEMRA KAYAARDI, ÜMİT GÜRBÜZ

Peynirlerde ve Geleneksel Türk Peyniri Dolaz (Tort) Peynirinde Aroma Oluşumu ve Aroma Profili

Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi

Ayşin KAHRAMAN AVCI, Gökhan AKARCA, Harun DIRAMAN

Peynir üretiminde kalsiyum ve fosfat içeriğinin önemi

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (:Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi)

Ahmet AYAR, Güldane YILMAZ

Hayvansal peynir mayalarının bazı kalite nitelikleri

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

K. Kaan TEKİNŞEN, GÜRKAN UÇAR, İ. Erim KÖSEOĞLU

Depolama süresince inek ve soya sütü karışımından yapılan hellim peyniri özelliklerini etkileyen faktörler 1. Maya miktarı ve CaC$l_2$ oranının etkisi

Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi

HASAN TEMİZ, A. Kadir HURŞİT