Rabia GEMİCİ, Zübeyde ÖNER

Transglutaminaz İlave Edilerek ve Edilmeksizin Üretilen Yarım Yağlı Kaşar Peynirlerinin Fiziksel Özellikleri

Physical Properties of Low-Fat Kashar Cheese Manufactured with and without Transglutaminase

Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

2017-Cilt: 8 - Sayı: 2

166-171

Tekstürel özellikler, transglutaminaz, Kaşar peyniri

Tekstural properties, transglutaminase, Kashar cheese

5816

Benzer Makaleler

Doğu Anadolu, Trakya ve İç Anadolu Bölgelerinde Üretilen Kaşar Peynirlerinin Kimyasal Bileşimleri Üzerinde Karşılaştırmalı Araştırma

Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi

Yakup HAMZAÇEBİ, Cumhuriye ANTER

EZİNE ESKİ KAŞAR PEYNİRİNİN KARAKTERİSTİK BAZI ÖZELLİKLERİ

Gıda

Yonca YÜCEER, Muhammed Ali DOĞAN

Taze ve Olgunlaşmış Kaşar Peynirlerinde Bazı Kimyasal ve Tekstürel Özelliklerin Belirlenmesi

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Mehmet ÇELEBİ, Bedia ŞİMŞEK

Investigation of Some Microbiological and Chemical Properties of Different Cheeses

Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi

Sezen HARMANKAYA, Ahmet HARMANKAYA

Az Yağlı Kaşar Peyniri Üretiminde Yardımcı Kültür Kullanımının Lipoliz ve Proteoliz Üzerine Etkisi

Journal of Agricultural Sciences

Ayşe GÜRSOY

Ardahan Göbek Kaşar Peynirinin Mikrobiyolojik, Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri

Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi

Songül ÇAKMAKÇI, Deren TAHMAS KAHYAOĞLU

Az Yağlı Kaşar Peyniri Üretiminde Yardımcı Kültür Kullanımının Lipoliz ve Proteoliz Üzerine Etkisi

Tarım Bilimleri Dergisi

Ayşe GÜRSOY

AZ YAĞLI KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİNDE EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETEN KÜLTÜR KULLANIMI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Gıda

Ebru ŞANLI, Asuman GÜRSEL, Tuba ŞANLI, Filiz YILDIZ, Mehlika BENLİ