Doğu Anadolu, Trakya ve İç Anadolu Bölgelerinde Üretilen Kaşar Peynirlerinin Kimyasal Bileşimleri Üzerinde Karşılaştırmalı Araştırma

Türkçe ve İngilizce Özet Eklenecek.

Anahtar Kelimeler:

Doğu Anadolu, Trakya, İç Anadolu, Kaşar Peyniri, Kaşar Peyniri Kimyasal Bileşimi, Yakup HAMZAÇEBİ, Cumhuriye ANTER, 1977, 1978

Chemical composition of kashar cheese being produced in the Thrace, Eastern Anatolian and Middle Anatolian regions.

PDF

___

1 - Alperden, i. (1977): Erzurum Piyasasında Mevcut Peyntr ve Tereyağların Kimyasal Bileşimleri ve Vitamin - A Miktarlan üzerinde Araştırmalar. Barış Matbaası, istanbul.
2 - Davis J. G., (1976): Cheese Vol. III. Manufacturing Metbods, London Churchill Livingstone.
3 - Eralp, M. (1974): Peynir Teknolojisi. A.Ü. Ziraat Fakültesi Yayınları: 533 Ankara Üntversitesı Basımevi.
4 - Gıda Maddeleri Tüzüğü (1972): Hakkı Güler Ayyıldız Matbaası A.Ş. Ankara.
5 - İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi (1974): Peynir ihracatı hakkın, da Rapor No: 41, Ankara, İGEME Matbaası.
6 - İzmen, E.R. · (1974): Kaşar Peynirinin Yapılışı ve Terkibi Üzerin-:. de Araştırmalar, Y.Z.E. Çalışmalarından sayı 36. Ankara: Recep Ulusoğlu Basımevi.
7 - Omurtag, A. C. (1968): Yurdumuzd~ Besin Mikrobiyolojisi Açısından Araştırma ve Tavsiye edilen Mikrobiyoloji'k Standartlar. Türk Veteriner Hekimler Derneği 36 (6).
8 - Tekinşen, O. C. (1978) : İç Anadolu Bölgesi Kaşar Peynirierinin · Olgunlaşmaları Sırasında Mikrobiyal Florası. Özellikle Laktik Asit Bakterileri ve Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerinde Araştırmalar Doç. Tezi Ankara.
9 - Tolgay, Z. ve Tetık. I. (1964): Gıda Kontrolu ve Klavuzu. Ege Matbaası Ankara.
10 - Türk Standartlan 3272 (1978): UDK 637. 353, Ankara.
ll - Ungan, A. (1948): Türkiye Beyaz ve Kaşar Peynirieri üzerinde Kimyasal incelemeler. Türk Hijyen ve Tecrübi Biyoloji Derg. 8 (2).
12 - Walter H. and Hargro.ve R. (1969): Cheese Varieties and Description, Agriculture Hand book No: 54. Washingtion, D.C. U.S, Department of Agrtculture.