Bu makale, Erzurum ziraat tarihinde mühim bir yeri olan “zeyrek” bitkisine ayrılmıştır. Özellikle klasik Osmanlı zamanlarında bir sanayi bitkisi olan zeyrek, aslında “yabani keten tohumu” demektir. “Bezirhane” adı verilen işletmelerde tohumlarından yağ çıkarılır ve bu yağa “beziryağı” denilirdi. Günlük hayatta yaygın bir kullanımı vardı. 20. yüzyılın ortalarına kadar giderek ekimi azalmış, bugün ise nerdeyse unutulmuştur.

This article emphasizes on the plant of ‘zeyrek’ which has a important place in agriculture history of Erzurum. Zeyrek , an industrial plant especially in Classical Otoman Period, is actually ‘linseed’. The oil of linseed is taken in the places called ‘Bezirhane’ and they are called ‘beziryağı’. It had a common use in daily life. Until the middle of 21th century its planting became less and today it is almost forgotten.