MUAMMER TİLKİ, MUSTAFA SAATCI, TURGUT KIRMIZIBAYRAK, Ali Rıza AKSOY

Kars ili Boğazköy' de yetiştirilen kazların kesim ve karkas özellikleri

Bu çalışma Kars iline bağlı Boğazköy'de yetiştirilen kazların kesim ve karkas özelliklerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Kesim ağırlığı, sıcak karkas ağırlığı, kan ağırlığı, tüy ağırlığı, baş ağırlığı, ayak ağırlığı, kalp ağırlığı, karaciğer ağırlığı, abdominal + iç yağ ağırlığı üzerine cinsiyetin etkisi önemli bulunmuştur (P0.05). Ayrıca kan, tüy, baş, ayak, kalp, taşlık ve abdominal + iç yağ oranları üzerine cinsiyetin etkisi önemli bulunmuştur (P0.05). Sonuç olarak elde edilen veriler literatür bilgiyle karşılaştırılmış ve bazı farklılıklar tespit edilmiştir. Ayrıca aynı köyde daha önce yapılan bir çalışmanın sonuçları ile bu çalışmanın sonuçlan arasında bazı farklılıkların olduğu belirlenmiştir. Bu farklılıkların yöreye dışarıdan getirilen kazlardan ve yetiştiricilerin daima en iyi kazları damızlık olarak kullanmasından kaynaklandığı düşünülebilir.

Anahtar Kelimeler:

karkas ağırlığı, kaz, hayvan kesimi, kesim ağırlığı, karkas özellikleri

Slaughter and carcass traits of geese raised in Boğazköy-Kars

Slaughter and carcass traits of geese reared in Boğazköy-Kars were studied. Effect of sex on live weight, carcass weight, blood weight, feather weight, head weight, foot weight, heart weight, liver weight, abdominal + intestinal fat weight were statistically significant in the study (P<0.05-0.001). Gizzard weight was not affected by sex (P>0.05). Effects of sex on blood, feather, head, foot, heart, gizzard, abdominal + intestinal fat percentage were statistically significant (P<0.05-0.01). Carcass and liver percentage were not affected by sex (P>0.05). Obtained results were compared with the literature and some differences were defined. In addition to this, results from a similar study which was conducted in the same village were showed some differences with the corresponding study. This differences might be the effect of imported geese breeds and a result of the selection made by farmers for better animals.

Keywords:

carcass weight, geese, slaughter, slaughter weight, carcass characteristics,

PDF

___

1.Gönül T, Yücelyiğit E, Aksu M, Kapucu A: Kars Kazcıhk Üretme İstasyonu İnceleme Raporu. Türkiye Kalkınma Vakfı, Ankara, 1995.
2.Tilki M, İnal Ş: Kaz yetiştiriciliği. Hayvancılık Araştırma Derg, 12: 58-62, 2002.
3.Saghy IE: Mission Report of Geese Pathologist to Turkey.' Veterinary Medical Research Institute, Hungarian Academy of Sciences, Budapest, Hungary, 1994.
4.Anonymous: Kars Tarım Master Planı. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Yaym Dairesi Başkanlığı, Ankara, 2002.
5.Fortin A, Grunder AA, Chambers JR, Hamilton RMG: Live and carcass characteristics of four strains of male and female geese slaughtered at 173, 180, and 194 days of age. Poult Sci, 62: 1217-1223, 1983.
6.Hrouz J: Growth and development of Bohemian geese (Anser anser). British Poult Sci, 29: 53-61, 1988.
7.Mazanowski A: Rearing performance of quadruple crossbreds produced using White Koluda and regional varieties of geese. Rocz Nauk Zoot, 27: 65-83,2000.
8.Aşkın Y, İlaslan M: Kars bölgesi kazlarında ekonomik önemi olan bazı karakterler üzerine araştırmalar. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yıllığı, 26: 542-552,1976.
9.İlaslan M, Aşkın Y: Kars yöresi kazlarında bazı karkas özellikleri üzerinde araştırmalar. Ankara Üniversitesi 19.Ziraat Fakültesi Yıllığı, 27: 462-467, 1977.
10.Aksoy T, Anka F: Tekirdağ'da yetiştirilen kazlarda kesim sonuçlarına ilişkin bir araştırma. International Animal, 11: 128-133,1997.
11.Çelebi Ş: Erzurum'da yetiştirilen yerli kazların bazı önemli kesim ve karkas özellikleri üzerine bir araştırma. Uluslararası Hayvancıhk'99 Kongresi, İzmir, 508-512, 1999.
12 Kırmızıbayrak T: Kars ilinde halk elinde yetiştirilen yerli ırk kazların kesim ve karkas özellikleri. Turk J Vet Anim Sci, 26: 667-670, 2002.
13.Tilki M, İnal Ş: Türkiye'de yetiştirilen değişik orijinli kazların verim özellikleri III. Kesim ve karkas özellikleri. Turk J Vet Anim Sci, 28: 165-171,2004.
14.Tilki M, Saatçi M, Kırmızıbayrak % Aksoy AR: Effect of age on growth and carcass composition of Turkish Native geese. Archfiir Geflugelk, 69: In press, 2005.
15.SPSS for Windows Release 10.0, 27 Oct 1999 Copyright (c Spssinc 1989-1999).
16.Cywa-Benko K, Wezyk S, Krawczyk J, Knapik J, Bielinska H, Rosinski A: The possibility of using usg technique for muscle and fatness testing in geese. 12th European Symposium on Waterfowl, Adana, Turkey, 91-98,1999.
17.Cave NA, Grunder AA, Butler G, Fortin A, Pawluczuk B: Influence of age, sex and pre-slaughter holding conditions on live weight and carcass traits of broiler geese. Archfiir Geflugelk, 58: 106-110,1994.
18.Smalec E, Mazanowski A: Native Polish Varieties of geese and their conservation. 10th European Symposium on Waterfowl, Halle, Germany, 415-420,1995.
19.Ristic M, Klein FW, Smaus A: Giblets and offal of geese in dependence of breed and fattening process. 10th European Symposium on Waterfowl, Halle, Germany, 360-363, 1995.
20.Kozak J, Monostori K, Acs I: Relations of body weight with the qualitative and quantitative characteristics of the feather in Hungarian geese. 10lh European Symposium on Waterfowl, Halle, Germany, 386-391,1995.
21.Rosinski A, Tatsuma K, Korman K, Kawada T, Czechlowska T: Effect of genotype and sex on the amount of feather and down in the goose. 12th European Symposium on Waterfowl, Adana, Turkey, 73-76,1999.
22.Puchajda H, Weis J: Evaluation of finishing performance of different breeds and types of young geese. Ada Zootechnica Universitasis Agriculturae Nitra, 169-180, 1988.