Hakkı ÇILGINOĞLU, Muharrem AVCI, Ülkü ÇILGINOĞLU

Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi

Günümüz dünyasının giderek çoğalan nüfusu karşısında tarım arazilerinin yok olması, iklim değişikliği nedeni ile ürün çeşitliliğinin azalması, gıda güvenliliğinin tehlikeye girmesi, beraberinde gelen yoksulluk, canlı yaşamının devamlılığı açısından tarımın sürdürülebilirliği büyük önem arz etmektedir. Tarımsal faaliyetlere yeni üretim biçimleriyle farklı bir açı kazandıran dikey tarım, tarımın sürdürülebilirliği ve tarımsal üretimi kırsal alandan kentsel alana taşımayı hedefleyen yeni bir anlayış olarak karşımıza çıkmaktadır. Dikey tarım ile üretilen ürünlerin gastronomide lezzetlerinin artırılarak tüketilmesi sürekli gelişen gastronomi açısından önemli bir hedef olmaktadır. Bu çalışmayla dikey tarım faaliyetlerinin tarım alanındaki yerinin ve öneminin incelenmesi, gıda üretimi ve sürdürülebilirliği açısından ele alınması ve popülaritesi artan gastronomi için üretilen dikey tarım ürünlerinin değerlendirilmesi amaçlanmaktadır. Yapılan araştırmalarda, artan nüfusun ihtiyaçlarının karşılanması amacıyla gıda üretiminin artırılması, gıda güvenliğinin sağlanması, iklim değişikliği ile yok olan verimli toprakların kaybolması, gıda kayıplarının önlenmesi açısından köyden kentlere taşınan tarımın gelişerek gelecek nesillere taşınmasının büyük önem sağlayacağı düşünülmektedir, fikri ortaya çıkmaktadır.

Anahtar Kelimeler:

Dikey Tarım, Gastronomi, Sürdürülebilir Gastronomi, Sürdürülebilirlik, Tarım

Tam Metin

___

Ares, G., Ha, B., & Jaeger, S. R. (2021). Consumer attitudes to vertical farming (indoor plant factory with artificial lighting) in China, Singapore, UK, and USA: A multi-method study. Food Research International, 150, 1-12. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110811.
Ayyıldız, S. (2018) Meyvelerden yapılan yemeklerin sürdürülebilir gastronomi kapsamında değerlendirilmesi; Osmanlı mutfak kültürü örneği. International Gastronomy Tourism Studies Congress. 20-22 Eylül 2018, Kocaeli.
Baran, Z. & Karaca, Ş. (2021). Coğrafi işaretin sürdürülebilir gastronomi turizminde önemi. Düzce Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 11(2), 253-263.
Bingöl, B. (2015). Dikey tarım. Düzce Üniversitesi Ormancılık Fakültesi, 11(2) 92-99
Birkby, J. (2016). Vertical farming. ATTRA Sustainable Agriculture, 2, 1-12.
Boydaş, H. H. (2020). Sürdürülebilirlik muhasebesi ve raporlaması: otomotiv endüstrisi sürdürülebilirlik raporları üzerine bir araştırma. International Social Sciences Studies Journal, 6(74) 5211-5222 http://dx.doi.org /1026449/sssj.2751.
Burton, R. M. (2019). The future of vertical farming: the intelligent ecosystem. White paper. Cambridge consultants.
https://www.cambridgeconsultants.com/sites/default/files/uploaded-pdfs/vertical-farming.pdf.
Chole, A.S., Jadhav, A.R. & Shinde, V.N. (2021). Vertical farming: controlled environment agriculture. Just Agriculture, 1(5), 249-256.

___

Bibtex	@araştırma makalesi { johut1188714, journal = {Journal of Humanities and Tourism Research}, issn = {2717-7092}, address = {nturker@karabuk.edu.tr}, publisher = {Karabük Üniversitesi}, year = {2022}, volume = {12}, number = {3}, pages = {455 - 467}, title = {Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi}, key = {cite}, author = {Çılgınoğlu, Hakkı and Avcı, Muharrem and Çılgınoğlu, Ülkü} }
APA	Çılgınoğlu, H. , Avcı, M. & Çılgınoğlu, Ü. (2022). Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi . Journal of Humanities and Tourism Research , 12 (3) , 455-467 .
MLA	Çılgınoğlu, H. , Avcı, M. , Çılgınoğlu, Ü. "Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi" . Journal of Humanities and Tourism Research 12 (2022 ): 455-467 <
Chicago	Çılgınoğlu, H. , Avcı, M. , Çılgınoğlu, Ü. "Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi". Journal of Humanities and Tourism Research 12 (2022 ): 455-467
RIS	TY - JOUR T1 - Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi AU - HakkıÇılgınoğlu, MuharremAvcı, ÜlküÇılgınoğlu Y1 - 2022 PY - 2022 N1 - DO - T2 - Journal of Humanities and Tourism Research JF - Journal JO - JOR SP - 455 EP - 467 VL - 12 IS - 3 SN - 2717-7092- M3 - UR - Y2 - 2022 ER -
EndNote	%0 Journal of Humanities and Tourism Research Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi %A Hakkı Çılgınoğlu , Muharrem Avcı , Ülkü Çılgınoğlu %T Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi %D 2022 %J Journal of Humanities and Tourism Research %P 2717-7092- %V 12 %N 3 %R %U
ISNAD	Çılgınoğlu, Hakkı , Avcı, Muharrem , Çılgınoğlu, Ülkü . "Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi". Journal of Humanities and Tourism Research 12 / 3 (Eylül 2022): 455-467 .
AMA	Çılgınoğlu H. , Avcı M. , Çılgınoğlu Ü. Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi. JoHUT. 2022; 12(3): 455-467.
Vancouver	Çılgınoğlu H. , Avcı M. , Çılgınoğlu Ü. Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi. Journal of Humanities and Tourism Research. 2022; 12(3): 455-467.
IEEE	H. Çılgınoğlu , M. Avcı ve Ü. Çılgınoğlu , "Sürdürülebilir Gastronomi Açısından Dikey Tarımın Önemi", , c. 12, sayı. 3, ss. 455-467, Eyl. 2022