Broilerlerde karkas ağırlığı ile kanat ve kafes parça oranları arasındaki ilişkinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

Bu araştırmada 64 adet 1300-1400 gr ağırlığında (I. grup) ve 72 adet de 1500-1600 gr ağırlığında (II. grup) Cobb ırkı broiler materyal olarak kullanıldı. Broilerlerin hepsi 40'ar günlüktü. Çalışmada aynı yaşta, farklı ağırlıkta broiler karkaslarında karkas ağırlığı ile kanat ve kafes parçalan arasındaki ilişki (korelasyon) incelendi. Ayrıca her bir parçanın karkas ağırlığı içindeki yüzde oranlan tespit edildi. I. grupta karkas ağırlığı ile dip kanat, kanat ucu, kafes derisi ve kann yağı arasında negatif korelasyon, diğer parçalar arasında ise pozitif korelasyon tespit edildi. II. grupta ise karkas ağırlığı ile kanat ve kafes parçalarının ağırlıkları arasmdaki korelasyonların hepsi pozitif bulundu. I. grupta karkas ağırlığı ile diyet göğüs (yüzlek göğüs eti) ve baby'nin (derin göğüs eti) ağırlıkları arasında önemli bir korelasyon tespit edildi (r = + 0.746**, p

A study on finding out the correlation between carcass weight and the proportions of wing and chest cuts of broilers

In this study, 64 Cobb race line broilers weighed 1300-1400 g (I. group) and also 72 broilers weighed 1500-1600 g (II. group) were utilized in the experiment. All the broilers were 40-day-old. Correlations between carcass weight and wing and chest cuts weights were investigated in broilers wich were at the same age and different carcass weights. In addition to percentage of each cuts in the carcass weight were determined. In the first group there were negative correlation between carcass weight and food wing, wing end, chest skin and abdominal fat, and positive correlation between carcass weight and other cuts. All the correlation ^between carcass weights and wing and chest cuts weights were found positive in the second group.The correlations between carcass weight and diet breast (superficial breast) and baby (profund breast) weights was statistically significant (r = +0.746**, p

PDF

___

1- Acar, A. ( 1980 ): Tavuk Etlerinde pH Degerinin Kesimden Kritik Noktaya Kadar Degisimi Üzerine Arastırmalar. Ankara Üniv. Veteriner Fakültesi, Ankara.
2- Akçapınar, H., Tekin, M.E., Kadak, R. ( 1996 ): Kuzu Karkas Parçalaması ve Parça Fiyatlarının Belirlenmesinde Kullanılacak Katsayıların Hesaplanması. Türk Veterinerlik ve Hayvancılık Dergisi, 20 ( 1 ): 9-14.
3- Alvi, A.S., Ludden, L.B. ( 1980 ): Beef cacass composition, the prediction of carcass composition from rib joints and retail cuts, Fleischwirtschaft, 60 ( 7 ), 1353-1357 .
4- Anonymous, ( 1997 ): Türkiye’de Et ve Et Ürünleri. Gıda Aylık Sektör Dergisi, Mart-97, Dünya Yayıncılık A.S.
5- Anonymous, ( 1997 ): Tavuk Gövde Eti ( Karkas ), TS 2409/Kasım, TSE, Ankara.
6- Anonymous, ( 1997 ): Tavuk Gövde Eti-Parçalama, Ambalajlama, Tasıma ve Muhafazası Kuralları, TS 5890/ Nisan, TSE, Ankara.
7- Baumel, J.J., King, A.S., Lucas, A.M. ve Ark. ( 1979 ): Nomina Anatomica Avium, Academic Press, London, Newyork, Toronto, Sydney, San Francisco.
8- Becker, W.A., Spencer, J.E., Mirosh, L,W., Verstrate J.A. ( 1981 ): Abdominal and carcass fat in five broiler strains. Poult., Sci. 60 ( 4 ) 693-697.
9- Ferkett, P.R., Sell, J.L. ( 1989 ): . Effect of early protein restriction on large turkey toms. 2. Carcass characteristics. Poult., Sci. 68 ( 5 ); 687-697.
10- Forrest, J.C., Aberle, D.E., Hedrck, H.B., Judge, M.D., Merkel, A.R. ( 1975 ): Principles of meat science, W.H. Freeman and comp, San Francisko.
11- Havenstein, G.B., Ferket, P.R., Scheideler, S.E., Rives, D.V. ( 1994 ): Carcass composition and yield of 1991 vs 1957 broilers when fed ‘’typical’’ 1957 and 1991 broilers diets. Poult., Sci. 73 (12); 795-804.
12- Hickling, D., Guenter, W. ( 1990 ): Comparison of weights for left and right breast muscle of broilers. Poult., Sci.69 ( 4 ) 711-713.
13- Hutchison, G.I., Thomas, D.E., Truswell, A.S. ( 1987 ): Nutrient composition of Australian chicken, Food Technology in Australia, 39 ( 5 );196-198.
14 - Lilburn, M.S. ( 1994 ): Skeletal growth of commercial poultry species. Poul. Sci. Jun. 73 (6 ) 897-903.
15- Nickel ,R., Schummer, A.,Seiferle, E., ( 1975 ): Lehrbuch der Anatomie der Hautiere, Band V, Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg.
16- Özkorkmaz, Ç.( 1995 ): Bandırma İlçesinde Broiler Üretiminin Ekonomoik Analizi. U.Ü. Ziraat Fakültesi, Bursa.
17- Peebles, E.D., Doyle, S.M., Pansky, T., Gerard, P.D., Latour, M.A., Boyle, C.R., Smith, T.W. ( 1999 ): Effects of breeder age and dietary fat on subsequent broiler performance. 2. Slaughter yield. Poult., Sci.78 ( 4 ) 512-515.
18- Schwarze, E., Schröder, L. ( 1979 ): Kompendium der Geflügelanatomie,Gustav Fisher Verlag, Stuttgart, New York, p.306.
19- Smith, E.R., Pesti, G.M., Bakalli, R.I., Ware, G.O., Menten, J.F. ( 1998 ): Further studies on the influence of genotype and dietary protein on the performance of broilers. Poult.,Sci. 77 ( 11 ); 1678-1687.
20- Soyutemiz, G.E. ( 1993 ): Tavuk Etinin Besin Degeri ve Diger Et ve Et Yerine Geçen Maddelerle Karsılastırılması, U.Ü. Vet. Fak. Derg., 12 ( 2 ) 89-95.
21-Yücel, A., Sen, H. ( 1996 ): Servise Hazır Piliç ( Broiler ) Eti Ürünlerinin Depolanmaları Sırasında Gelisen Tat Dönmesi Üzerinde Arastırmalar.U.Ü.Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Bursa.