Farklı nar genotiplerinde meyve büyümesi ile meyve kabuk ve dane renklerinin belirlenmesi

Bu çalışmada, Kışnarı tipi ile Hicaznar ve Kirli Hanım çeşitlerinin meyvelerinde en-boy gelişimleri ile meyve kabuk ve dane renkleri incelenmiştir. Araştırma sonucu tip ve çeşitlerin meyve en-boy büyüme ilişkilerinin pozitif ve önemli olduğu, Hicaznar çeşidinin diğer çeşit ve tipe göre daha fazla gelişme gösterdiği tespit edilmiştir. Ayrıca, çeşit ve tiplerin meyve en ve boyunun, tam çiçeklenme evresinden hasat zamanına kadarki süreçte doğru orantılı olarak arttığı, meyve eni büyümesinin meyve boyu gelişiminden daha fazla olduğu saptanmıştır. Kabuk L* değeri yıllara, tip ve çeşitlere göre değişmekle beraber, 47.15-94.88 arasında belirlenmiştir. Kabuk renginde en yüksek a* değeri Kışnarı’nda (45.00), b* değeri ise Kirli Hanım’da (41.88) belirlenmiştir. Meyve kabuk rengi kroma (C*) değerleri 36.99 ile 63.51 arasında değişim göstermiştir. Kirli Hanım (44.88) ve Kışnarı’nın (41.59) kabuk Hue değerlerinin, Hicaznar (35.14) çeşidinden anlamlı olarak daha yüksek olduğu tespit edilmiştir. Dane L* değerlerine göre en yüksek parlaklığın Kirli Hanım (73.68), en az parlaklığın ise Hicaznar’da (39.80) olduğu tespit edilmiştir. İki yıllık ortalamaya göre tip ve çeşitlerin meyve dane rengi a* değeri 39.73 ile 47.66 arasında değişmiştir. En düşük dane rengi b* değeri Hicaznar çeşidinde (18.25), en yüksek ise Kirli Hanım çeşidinde (22.02) belirlenmiştir. Tip ve çeşitlerin dane rengi kroma değerleri 43.73 ile 53.99 arasında değişim göstermiştir. Tip ve çeşitlerin iki yıllık ortalama dane rengi H⁰ değeri, 24.48 (Kış Narı) ile 25.95 (Kirli Hanım) arasında ölçülmüştür.

Anahtar Kelimeler:

Meyve büyümesi, Kabuk, Dane, Renk özellikleri, Nar

Determination of fruit growth and fruit peel and aril colors in different pomegranate genotypes

This study examines the growth of “Kışnarı” genotype with “Hicaznar” and “Kirli Hanım” pomegranate varieties in length and width as well as the fruit peel and seed colors. It was found that the relationship between these genotypes in terms of growth in length and width were positive and significant and that the “Hicaznar” variety grew more robustly than the other two genotypes. The peel L* value was determined to range between 47.15 and 101.00 and varies by year and genotype. The Kışnarı (45.00) variety had the highest a* value in terms of peel color while the highest b* value was registered in the Kirli Hanım (41.88) variety. The fruit peel chromaticity (C*) values varied between 36.99 and 63.51. It was found that the peel color values of the Kirli Hanım (44.88) and Kışnarı (41.59) varieties were significantly higher than those of the Hicaznar (35.14) variety. According to seed L* values, the highest brightness was ascribed to the Kirli Hanım (73.68) while the lowest to the Hicaznar (39.80). According to a two-year average, the a* value of the seed color of the genotypes varied between 39.73 and 47.66. The Hicaznar (18.25) variety had the lowest b* value of seed color while the Kirli Hanım (22.02) had the highest. The seed color chroma (C*) values of the genotypes varied between 43.73 and 53.99. The two-year average seed color H⁰ value of the genotypes varied between 24.48 (Kışnarı) and 25.95 (Kirli Hanım).

Keywords:

Fruit growth, Peel, Aril, Color properties, Pomegranate,

PDF

___

Al-Said, F. A., Opara, L. U., ve Al-Yahyai, R. A. (2009). Physico-chemical and textural quality attributes of pomegranate cultivars (Punica granatum L.) grown in the sultanate of Oman. Journal of Food Engineering, 90, 129-134. http://doi.org/ 10.1016/j.jfoodeng.2008.06.012
Borochov-Neori, H., Judeinstein, S., Tripler, E., Harari, M., Greenberg, A., Shomer, I., … Holland. D. (2009). Seasonal and cultivar variations in antioxidant and sensory quality of pomegranate (Punica granatum L.) fruit. Journal of Food Composition and Analysis, 22, 189-195. http://doi.org/10.1016/j.jfca.2008.10.011
Boussaa, F., Zaouaya, F., Burlo-Carbonellc, F., Nuncio-Jaureguif, N., Gmatid, M., El Arbie, B., … Mars, M. (2019). Combined effects of cropping system and harvest date determine quality and nutritional value of pomegranate fruits (Punica granatum L. cv. Gabsi). Scientia Horticulturae, 249, 419-431. http://doi.org/10.1016/j.scienta. 2019.02.007
Borochov-Neori, H., Judeinstein, S., Tripler, E., Harari, M., Greenberg, A., Shomer , I.,… Holland, D. (2009). Seasonal and cultivar variations in antioxidant and sensory quality of pomegranate (Punica granatum L.) fruit. Journal of Food Composition and Analysis, 22, 189-195.
Caliskan, O., ve Bayazit, S. (2012). Phytochemical and antioxidant attributes of autochthonous Turkish pomegranates. Scientia Horticulturae, 147, 81-88. http://doi.org/10.1016/j.scienta.2012.08.032
Caliskan, O., ve Bayazit, S. (2013). Morpho-pomological and chemical diversity of pome-granate accessions grown in eastern mediterranean region of Turkey. Journal of Agricultural Science and Technology, 15, 1449-1460.
Fawole, O.A., ve Opara, U. L. (2013a). Fruit growth dynamics, respiration rate and physico-textural properties during pomegranate development and ripening. Scientia Horticulturae, 157, 90-98. http://doi.org/10.1016/j.scienta.2013.04.004
Fawole O.A., ve Opara U. L. (2013b). Changes in physical properties, chemical and elemental composition and antioxidant capacity of pomegranate (cv. ‘Ruby’) fruit at five maturity stages. Scientia Horticulturae, 150, 37–46. http://doi.org/ 10.1016/ j.scienta.2012.10.026
Gölükçü, M., ve Tokgöz, H. (2008). Ülkemizde yetiştirilen önemli nar (Punica granatum L.) çeşitlerine ait nar sularının bazı kalite özellikleri. Hasat Gıda Dergisi, 274, 26-31.
Gündoğdu, M. A., Şeker, M., Yılmaz, C., ve Gür, E. (2011). Çanakkale ekolojik koşullarinda yetiştirilen bazı nar (Punica granatum L.) çeşit ve tiplerinin pomolojik ve biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi. In A. Y. Pakyürek (Ed.), VI. National Horticulture Congress (pp. 630-641). Sanlıurfa, Turkey.
Legua, P., Melgarejo, P., Martinez, M., ve Hernandez, F. (2000). Evoluation of anthociyanin content of four pomegranate cultivars (Punica granatum L.) during fruit development. In P. Melgerajo-Moreno , J. J. Martinez-Nicolas, J. Martinez-Tome (Ed.) Production, Processing and Marketing of Pomegranate in The Mediterranean Region: Advances in Research and Technology (pp: 93-97), CIHEAM-IAMZ, Zaragoza, Spain.
McGuire, R. G. (1992). Reporting of objective color measurements. Horticulturae Science, 27(12), 1254-1255.
Nuncio-Jáuregui, N., Calín-Sánchez, A., Carbonell-Barrachina, A., ve Hernández, F. C. A. (2014). Changes in quality parameters, proline, antioxidant activity and color of pomegranate (Punica granatum L.) as affected by fruit position within tree, cultivar and ripening stage. Scientia Horticulturae, 165, 181-189. http://doi.org/ 10.1016/j.scienta.2013.11.021
O’Grady, L. (2012). Effect of postharvest handling on nutritional quality of pomegranate (Punica granatum L.). (Unpublished master’s thesis). Stelenbosch University, RSA.
Onur, C. (1982). Akdeniz Bölgesi narlarının seleksiyonu. (Yayımlanmamış doktora tezi). Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Adana.
Onur, C. (1988). Nar özel sayısı. Derim Dergisi, 5(4).
Özdemir, M. (2001). Mathematical analysis of color changes and chemical parameters of roasted hazelnuts. (Unpublished doctoral dissertation). University of Istanbul Technical, Istanbul.
Özgen, M., Durgac, C., Serce, S., ve Kaya, C. (2008). Chemical and antioxidant properties of pomegranate cultivars grown in the mediterranean region of Turkey. Food Chemistry, 111, 703-706.
Özgüven, A. I., ve Yılmaz, C. (2000). Pomegranate growing in Turkey: In P. Melgarejo, J.J. Martínez-Nicolás ve J. Martínez-Tomé (Ed.), Production, processing and marketing of pomegranate in the Mediterranean region:Advances in research and technologyZaragoza : CIHEAMOptions Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 422000 (pp. 41-48). Orihuela (Alicante), Spain.
Pe˜na, M. E., Artés-Hernández, F., Aguayo, E., Martínez-Hernández, G. B., Galindo, A., Artés, F.,… Gómez, P. A. (2013). Effect of sustained deficit irrigation on physicochemical properties, bioactive compounds and postharvest life of pomegranate fruit (cv.‘Mollar de Elche’). Postharvest Biology and Technology, 86, 171-180.
Schubert, S.Y., Lansky, E.P., ve Neeman, I. (1999). Antioxidant and eicosanoid enzyme ınhibition properties of pomegranate seed oil and fermented juice flavonoids. Journal of Ethnoppharmacology, 66, 11-17.
Selcuk, N., ve Erkan, M. (2014). Changes in antioxidant activity and postharvest quality of sweet pomegranates (cv. Hicrannar) under modified atmosphere packaging. Postharvest Biology and Technology, 92, 29-36.
Toplu, C., Ayanoğlu, H., Özdemir, E., Bayazıt, S., Gündüz, K., Yıldız, E., … Onur, C. (2007). Melez nar tiplerinin Kırıkhan-Hatay ekolojisindeki pomolojik özellikleri. Türkiye V. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi (s. 246-251). Cilt 1: Meyvecilik, 04-07 Eylül 2007, , Erzurum.
Yaman, S., Öcal, Ö., Toprak, Z., Avcı, F., Beyazıt, S., ve Çalişkan, O. (2015). Determination of fruit quality characteristics of ‘Hicaznar’ cultıivar grown in different elevations. Journal of Fruit Science, 2(2), 9-15.
Yıldız, H., Bozkurt, H., ve Icıer, F. (2009). Ohmic and conventional heating of pomegranate juice: Effects on rheology, color, and total phenolics. Food Science Technology, 15(5), 503-512.
Yılmaz,C. (2005). Narda derim öncesi meyve çatlamasının anatomisi ve fizyolojisi. (Yayımlanmamış doktora tezi). Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Adana.
Yılmaz, C. (2007). Nar. İstanbul: Hasat Yayıncılık.
Yılmaz, C., Özgüven, A.I., Gülşen, O., Canan, İ. ve Yılmaz, M. (2009). Türkiye’de bulunan bazı nar çeşit ve tiplerinin muhafazası ve moleküler olarak tanımlanması. TÜBİTAK Tarım, Ormancılık ve Veterinerlik Araştırma Grubu Proje No: 1070045, Mersin.
Zerbini, E., ve Polesollo, A. (1984). Measuring the color of apple skin by two different techniques. Proceeding of the Workshop on Pome-Fruit Quality, 161-171.