MANİSA İL MERKEZİNDE BİREYLERİN EKMEK ÇEŞİTLERİNİ TÜKETİM ALIŞKANLIKLARININ BELİRLENMESİ

Araştırmada Manisa il merkezinde ikamet, eden demografik özellikleri birbirinden farklı rastgele seçilmiş 500 bireye ekmek tüketim, satın alma ve muhafaza alışkanlıklarının yanı sıra tüketici bilincini belirlemeye yönelik 29 sorudan oluşan bir anket uygulanmıştır. Düzenli ekmek tüketimiyle bireylerin eğitim ve gelir durumları arasındaki ilişkilerin önemli olduğu belirlenmiştir (P=0.031, P=0.038). Ekmek tüketim sebebi ile cinsiyet ve gelir seviyesi arasındaki ilişkilerin anlamlı olduğu tespit edilmiştir (P0.05). Ayrıca besinsel açıdan daha üstün özelliklere sahip olan diğer ekmek çeşitleri hakkında tüketicilerin bilinçlendirilmesinin ve tüketiminin teşvik edilmesinin gerekli olduğu görülmüştür.

DETERMINATION of BREAD TYPES CONSUMPTION HABITS of INDIVIDUALS in THE CITY CENTER of MANISA

In the present study, a questionnaire, which consists of 29 questions related to consumer awareness, consumption, purchasing and preservation habits of bread was conducted on randomly selected 500 individuals living in the city center of Manisa. Relationships between regular bread consumption, education level and income level of individuals were significant (P=0.031, P=0.038). Relationships between gender, income level and the reason of bread consumption were also significant (P0.05). Additionally, awareness-rising of consumers and consumption of bread types having superior properties in terms of nutrition were considered necessary.

PDF

___

1. Talay M. 1997. Ekmek Bilimi ve Teknolojisi. Ray Filmcilik Matbaacılık, İstanbul, Türkiye, 120 s.
2. Anon 2013. Türkiye'de Ekmek İsrafı Araştırması. Toprak Mahsulleri Ofisi Genel Müdürlüğü, Ankara.
3. Karaoğlu MM. 2007. Organik Ekmek. GIDA 32 (4): 195-203.
4. Anon 2012. Türk Gıda Kodeksi. Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği (2012/2). Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı. 4 Ocak 2012 tarih ve 28163 sayılı Resmi Gazete, Ankara.
5. Gül H, Dizlek H. 2008. Kepekli Ekmek Üretiminde Karşılaşılan Sorunlar. Türkiye 10.Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum, Türkiye, 379-382.
6. Baş T. 2013. Anket Nasıl Hazırlanır? Nasıl Uygulanır? Nasıl Değerlendirilir? Seçkin Yayıncılık, Ankara, Türkiye, 263 s. 7. PASW Statistics 18. 2009. SPSS Inc, Chicago, USA.
8. Bal ZE, Sayılı M, Gözener M. 2013. Tokat İli Merkez İlçede Ailelerin Ekmek Tüketimleri Üzerine Bir Araştırma. JAFAG 30(1): 61-69.
9. Akgümüş fiY. 2010. Sivas İlinde Ekmek Tüketim Alışkanlıkları ve Üretici-Tüketici Dinamiklerinin Belirlenmesi. Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, Erzurum, Türkiye, 131 s.
10. Demir MK, Kartal H. 2012. Konya İlinde Farklı Ekmek Çeşitlerini Tüketen Bireyler Üzerinde Yapılan Bir Anket Çalışması. Teknolojik Araştırmalar GTED 7(3): 59-64.
11. Gül A, Işık H, Bal T, Özer S. 2003. Bread Consumption and Waste of Households in Urban Area of Adana Province. EJPAU 6(2): 10-16.
12. Tanık O. 2006. Ekmek Üretiminde Kalite Uygulamaları ve Müşteri Memnuniyet Dinamiklerinin Belirlenmesi. Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, Tekirdağ, Türkiye, 85 s.