Bu çalışmada Kahramanmaraş'ta tüketime sunulan dondurmalar Salmonella, Listeria spp., Klebsiella pneumoniae ve Escherichla coli varlığı yönünden araştırıldı. Bu amaçla 86 örnek temin edildi. İncelenen dondurmaların 19 (%22.09)'unda E. coli, 10 (%11.62)'larda K. pneumoniae, 7 (%8.13)'sinde E. coli + K. pneumoniae, 4 (%4.65)'ünde E coli + KN. pneumoniae + Listeria spp., 2 (%2.32) örnekte ise Salmonella sp. tespit edildi. Literia spp. içeren 3 örnekten alınan 5 koloninin hepsi L. monocytogenes, diğer bir örnekten alınan 5 koloninin 4'ü L. grayii, 11 L. monocytogenes olduğu belirlendi. Bu çalışmada bulunan sonuçlar, bazı dondurma örneklerinin mikrobiyolojik kalitelerinin yetersiz olduğu ve tüketici sağlığı bakımından tehlikeli olabileceğini göstermektedir.

In this study the precence of Salmonella sp., Listeria sp., Klebsiel/a pneumoniae and Escherichia coli in the ice cream samples which are made in Kahramanmaraş were in investigated. For this purpose, 86 ice cream sampnles were used. In this study, it was found that there were E. coli, K. pneumoniae, E. coli + K. pneumoniae, E. coli + K. pneumoniae + Listeria sp., Salmonella sp. in 19(%22.09), 10(%11.62), 7 (%8.13), 4 (%4.65) and 2 (%2.32) samples of ice cream examined, respectively. The whole 5 colonies taken from 3 samples containing Listeria were identified as Listeria monocytogenes. On the other hand, 4 of 5 colonies taken from the another sample were identified as L. grayii, whereas 1 of them was identified as Listeria monocytogenes. The results found in the study showed that microbiological qualities of some ice cream samples were insufficient and they might be dangerous in health of consumer.