Hatice Tunca SIKI, Dilek Bostan BUDAK, Yahya Kemal AVŞAR

Hatay İli Süt Sektöründe İzlenebilirliğin Mevcut Durumu

Bu çalışmada, Hatay ilindeki süt işletmelerinde izlenebilirlikle ilgili mevcut durumun ortaya konması amaçlanmıştır. Yetmiş sekiz süt işletmesinden, 19’u çalışmadığından ve 4’ü ankete katılmak istemediklerinden dolayı; 55 işletmede yüz yüze anket çalışması yapılmıştır. Anket sonuçlarına göre, işletmelerden sadece 4’ü izlenebilirlik uyguladıklarını belirtmiştir. Gıda mühendisi çalıştıran işletmelerin diğer işletmelerden izlenebilirlikle ilgili olarak bir adım daha önde olduğu gözlenmiştir. İşletmelerden %70.2’si izlenebilirliğin gıda güvenliği ve kalitesini destekleyeceği görüşündedir. İşletmelerde izlenebilirlik sisteminin kurulmasındaki engeller olarak; sistemin kurulmasının masraşı bulunması, önceliklerin diğer eksikliklere verilmesi ve izlenebilirliğin yasal zorunluluk olduğunun bilinmemesi olarak belirlenmiştir. İşletmelerin yarısından fazlası yetkin kuruluşlarca izlenebilirlikle ilgili eğitim düzenlenmesi halinde çalışanlarının katılım sağlayacağını belirtmiştir. Eğitim talep edenlerin %50’si ise eğitimin üniversitelerce verilmesi konusunda birleşmektedir. Çalışmaya katılan işletmelerin %93.4’ü yetkili kuruluşlardan konu ile ilgili olarak maddi destek beklentisi içerisindedir. Sonuç olarak, Hatay ilinde süt sektöründe izlenebilirlikle ilgili olarak bilgi yetersizliğinin, işletmelerin maddi yetersizliklerinin ve eğitim eksikliğinin önde gelen problemler olduğu görülmektedir.

Anahtar Kelimeler:

izlenebilirlik gıda güvenliği, süt sektörü, paydaş, Hatay

Evaluation of the Current Status of Traceability in Dairy Sector in Hatay Province (Turkish with English Abstract)

In this study, the status of food traceability in dairy sector in Hatay province was evaluated. Out of 78 registered dairy plants, 55 dairy plants’s owners or personnel were interviewed with face-to-face survey technique. Nineteen plants were not in operation and 4 dairy plants did not want to participate. Results showed that only 4 out of 55 dairy plants have applied traceability systems. The dairy plants where food engineers in charge of production are a cut above the others about "traceability". 70.2% of the participants think that traceability supports food safety. The main barriers confronting the application of traceability systems were high costs, sparing the economical resources to meet the other abstinence in the plants and the lack of knowledge. More than half of the owners would like to attend to a training course on traceability when available. Half of those suggested that the courses should be given by universities. There has been an expectation of a financial support from the competent authority by the 93.4% of participants. According to the survey results, the dairy sector in Hatay has been in difficulties in applying traceability systems due to the economical problems, lack of knowledge and training.

Keywords:

Traceability, food security food chain, dairy sector, shareholder, Hatay,

PDF

___

Petersen A, 2004. Status of Food Traceability in the European Union (EU) and United States of America (US), With Speacial Emphasis on Seafood and Fishery Products. http://seafoodlab. cmast.ncsu.edu/documents/Traceability %20of%20products%20in%EU%20and%20USA. pdf (Accessed 16 December 2009).
Anon 2009. http://blog.milliyet.com.tr/ Blog. aspx?Blog No:42899, (Eriﬂim tarihi 04.06.2009).
Anon 2007. ISO 22005:2007-Traceability in the feed and food chain- General principles and basic requirements for system design and implementation. http://www.safefood.gov.cn/GB/ files/uploadfiles/200811/20081117083256100. pdf, (Eriﬂim tarihi 29.06.2011).
Anon 2004. 5179 Say›l› G›dalar›n Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin De¤iﬂtirilerek Kabulü Hakk›nda Kanun. http://rega.basbakanlik. gov.tr/main.aspx?home=http://rega.basbakanlik. gov.tr/eskiler/2004/06/20040605.htm&main =http://rega.basbakanlik.gov.tr/eskiler /2004/06/20040605.htm, 05.06.2004 Tarihli ve 25483 Say›l› Resmi Gazete, (Eriﬂim tarihi 01.05.2010).
Anon 2010. 5996 Say›l› Veteriner Hizmetleri, Bitki Sa¤l›¤›, G›da ve Yem Kanunu. http://www.resmigazete.gov.tr/main.aspx?home =http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/ 2010/06/20100611.htm&main=http://www.resmi gazete.gov.tr/eskiler/2010/06/20100611.htm, 13.06.2010 Tarihli ve 27610 Say›l› Resmi Gazete (Eriﬂim tarihi 01.04.2011).
Anon 2011. Türk G›da Kodeksi G›da Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kurallar› Tebli¤inde De¤iﬂiklik yap›lmas› Hakk›nda Tebli¤. http://www.kkgm.gov.tr/TGK/ Teblig/2002-58.html, 01.04.2011 Tarihli ve 27892 Say›l› Resmi Gazete (Eriﬂim tarihi 03.05.201).
Anon, 2002. Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and the council of 28 January 2002 laying down the general principals and requirements of food law,establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety. Chapter 1, Article 3.
TOBB. 2004. Tar›m Sektöründe ‹zlenebilirlik, EAN.UCC Sistemi Kullan›c› K›lavuzu. Türkiye Odalar ve Borsalar Birli¤i Global Standartlar Merkezi, Ankara.
Cebeci, Z., 2007 Karma Yem Sanayinde ‹zlenebilirlik Sistemleri. IV. Hayvan Besleme Kongresi, 24-28 Haziran 2007, Bursa, Türkiye.
Oral, E., 2009 Tar›m ürünlerinin G›da Güvenli¤i Bilgi Sistemleri ‹le ‹zlenebilirli¤i. Hacettepe Üniversitesi, G›da Mühendisli¤i Anabilimdal›, Yüksek Lisans Tezi, Ankara.