Sevinç YÜCECAN

183137

Besinlerin Zenginleştirilmesi

Besin zenginleştirilmesinin temel amacı çeşitli nedenler ile besinlerden kaybedilen besin elementlerini yerine koymak ve besinlere daha fazla besin öğesi ekleyerek beslenme yetersizliği sorunlarını önlemeye çalışmaktır. Eklenen miktarların kontrolü, zenginleştirilmiş besinin tüm tüketicilere ulaştırılmasının sağlanması ve işlem sırasındaki kayıplarının önlenmeye çalışılması zenginleştirmede beklenen yararların sağlanabilmesi için önemlidir.

Anahtar Kelimeler:

-

Food Enrichment (Turkish with English Abstract)

Food enrichment can be important intervention procedure for improving or maintaining the nutritional quality of the food supply. Much depends in a knowledge of the local situation in terms of nutrient needs, food consumption patterns and food processing and distribution.

Keywords:

-,

Gıda-Cover

ISSN: 1300-3070
Yayın Aralığı: 6
Başlangıç: 1976
Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR

Arşiv

Sayıdaki Diğer Makaleler

Ülkemizde Yetiştirilen Başlıca Buğday Çeşitlerinin ve Unlarının Tiamin ve Riboflavin Miktarları

Recai ERCAN, Suzan ERBAŞ

Değişik Yörelerde Üretilen Farklı Sürgün Dönemi Yaş Çay ve Bu Çayların Farklı Fabrikasyonu Sonucu Elde Edilen Siyah Çayın Total Kül, Suda Çözünen ve Çözünmeyen Kül İçerikleri

Sebahattin NAS, Hüsnü Yusuf GÖKALP, Muharrem ÖKSÜZ

Yoğurt Yapımında Yararlanılan L. bulgaricus ve S. thermophilus’un Proteolitik Aktivitelerinin Belirlenmesi

Sıvı Ferment Yöntemiyle Ekmek Üretiminde Laktik Kültür Katkısının Etkisi

Adem ELGÜN, Zeki ERTUGAY, Ferid AYDIN, Gürbüz KOTANCILAR

Yulaf Kepeği Kanın Kolesterolunu Nasıl Azaltır

Tülin TAMERLER, David OAKENFULL

Mikrodalga ile Haşlama Sırasında Çeşitli Sebzelerdeki Peroksidaz Enziminin ve Askorbik Asitin Bozunması (İngilizce)

Apiradee SRIWATANAPONGSE, Gülüm ŞÜMNÜ, Alev BAYINDIRLI

Sütün Rennet ile Pıhtılaşma Süreci

Yaşar Kemal ERDEM

Et Ürünlerinde Nitrosamin Oluşumunun Laktik Asit Bakterileri Kullanımıyla Önlenmesi

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN

Besinlerin Zenginleştirilmesi

Sevinç YÜCECAN

İçme Sütünde bir Parametre: Lipopolisakkarit

Gülderen OYSUN