Hatice İSKENDER, Yalçın KANBAY, Eda ÖZÇELİK

Artvin Çoruh Üniversitesi öğrencilerinin tavuk eti tüketim tercihleri

Sa ğ l ı ğ ı n sürdürülmesi ve ya ş am kalitesinin artı rı lmas ı nda, yeterli ve dengeli beslenmede tavuk etiönemli role sahiptir. Bu ara ş tı rma, Artvin Çoruh Üniversitesinde ö ğ renim gören ö ğ rencilerin tavuketi tüketim durumu ve tercihlerinin ortaya konmas ı amacı yla yap ı lm ı ş tı r. Eylül- Kas ı m 2013 e ğ itim- ö ğ retim y ı l ı içerisinde yap ı lan çal ı ş man ı n materyalini, toplam 301 ö ğ renci ile gerçekle ş tirilenanketten elde edilen veriler olu ş turmu ş tur. Çal ı ş manı n verileri sosyo-demografik özellikler anketformu ve ö ğ rencilerin tavuk eti tüketim özelliklerini belirlemeye yönelik olarak literatür taramaları sonucu olu ş turulmu ş tavuk eti tüketim özellikleri formu kullan ı larak yüz yüze görü ş me yöntemi iletoplanm ı ş tı r. Ara ş tı rma sonucunda, ö ğ rencilerin haftal ı k ortalama tavuk eti tüketiminin 1.3 kgoldu ğ u ve tavuk etinin tercih edilen k ı sm ı n ı n en fazla gö ğ üs (%27.9) oldu ğ u belirlenmi ş tir. Ayrı ca,tavuk eti d ı ş ı nda kanatl ı hayvan tüketmeyenlerin oran ı %71.8 gibi yüksek bir oran olarakbelirlenirken, ö ğ rencilerin %77.1 oran ı nda köy tavu ğ unu tercih etti ğ i, tavuk etini satı n al ı rkenöncelikle son kullanma tarihine dikkat ettikleri (%32.8), marka tercihinin (%28.8) ikinci s ı rada yerald ı ğ ı , i ş lenmi ş tavuk eti tüketim oran ı n ı n (%82.1)oldu ğ u ve i ş lenmi ş tavuk eti olarak döneri (%36.2)tercih ettikleri belirlenmi ş tir. Sonuç olarak, ankete katı lan öğ rencilerin tavuk eti tüketiminin yüksekolmas ı ümit verici bir geli ş medir. Tavuk etinin tüketiminin arttı rı lmas ı için, yeterli ve dengelibeslenme açı s ı ndan diyet içerisinde bulunmas ı n ı n önemi vurgulanmal ı ve toplumunbilinçlendirilmesi için çe ş itli çal ı ş malar yap ı lmal ı d ı r.

Consumer preference for chicken meat among the students of Artvin Coruh University

The chicken meat has an important role in maintaining health with improving the quality of life to anadequate and balanced nutrition. This research was conducted to determine. Artvin CoruhUniversity student's chicken meat consumption and preferences. The data for this study wasobtained from the survey of total 301 students in September November 2013. The data of thestudy has been created to determine of students chicken meat consumption with sociodemographic characteristics questionnaire form as a result of the literature research and, the datahave been collected through face to face interviews using the form of chicken meat consumptioncharacteristics. As a result, average weekly consumption of chicken meat in students weredetermined as 1.3 kg and breast meat was preferred most (27.9%). In addition, the percentage ofpeople who consumed poultry except chicken was determined as 71.8%. 77.1% of the studentspreferred backyard chickens. Chicken meat purchasing priorities induded, expiration date (32.8%),brand preference (28.8%). Processed chicken meat consumption rate was 82.1% and processedchicken meat was 36.2%. As a result, high consumption of chicken meat among the students whoparticipated in the survey is a promising development. To increase the consumption of chickenmeat, the importance of diet adequate and balanced diet must be emphasized in terms of nutritionand various studies should be done to increase the awareness of the society.

PDF

___

1. Tosun Ö, Hatı rl ı SA. Tüketicilerin kı rm ı z ı et satı n al ı m yerleri tercihlerinin analizi: Antalya ili örne ğ i. Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi 2006; 14: 433-445.
2. İnci H, Karakaya E, Şengül T, Sö ğ üt B. Bingöl ilinde kanatl ı eti tüketiminin yap ı s ı . Türk Tarı m ve Do ğ a Bilimleri Dergisi 2014; 1: 17-24.
3. Dokuzlu S, Barı ş O, Hecer C, Gülda ş M. Türkiyede tavuk eti tüketim al ı ş kanl ı kları ve marka tercihleri. Uluda ğ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2013; 27: 83-92
4. Akbay R, Yalçı n S, Ceylan N, Olhan E. Türkiye tavukçulu ğ unda geli ş meler ve hedefler. http://www.zmo. org.tr/resimler/ekler/3640de25b7d6567ek.pdf?tipi=14&sub e/15.07.2014.
5. Arma ğ an G. Özdo ğan M. Ekolojik yumurta ve tavuk etinin tüketim e ğ ilimleri ve tüketici özelliklerinin belirlenmesi. Hayvansal Üretim 2005; 46: 14-21.
6. Anonim. Beyaz Et Sanayicileri ve Dam ı zl ı kçı ları Birli ğ i Derne ğ i (BESD-BİR) 2012. http://besd bir.org/istatistikler/ 12.08.2014.
7. Şengül S. Türkiyede gelir grupları na göre g ı da talebi. ODTÜ Geli ş me Dergisi 2004; 31: 115-148.
8. Aral Y, Ayd ı n E, Demir P, et al. Consumer preferences and consumption situation of chicken meat in Ankara Province, Turkey. Turk J Vet Anim Sci 2013; 37: 582-587
9. Karaku ş K. Aygün T. Alarslan E. Gaziantep ili merkez ilçede k ı rm ı zı et tüketim al ı ş kanl ı kları . Yüzüncü Yı l Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarı m Bilimleri Dergisi 2008; 18: 113-120.
10. Durmu ş İ, Mı zrak C, Kamanl ı S, et al. Poultry meat consumption and consumer trends in Turkey. Bitlis Eren University Journal of Science and Technology 2012; 2: 10- 14
11. Eş idir A, Pirim L. Kanatl ı hayvancı l ı k sektör raporu. http://www.fka.org.tr/ContentDownload/Kanatl%C4%B1%2 0Hayvanc%C4%B1l%C4%B1k%20Sekt%C3%B6r%20Rap oru.pdf/24.08.2014.
12. Keskin B, Demirba ş N. Developments arised in poultry meat sector in Turkey: Problems and precautions. Uluda ğ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 2012; 26: 117-130.
13. Stefanikova Z, Sevcikova L, Jurkovicova J, Sobotova L, Aghova L. Positive and negative trends in university students food intake. Bratisl Lek Listy 2006; 107: 217-220.
14. Şentürk B. Ondokuz Mayı s Üniversitesi Veteriner Fakültesi ö ğ rencilerinin hayvansal ürün tüketim harcamaları n ı n analizi. Veteriner Hekimler Derne ğ i Dergisi 2011; 82: 71-78
15. Babicz-Zielinska E. Food preferences among the Polish young adults. Food Quality and Preference 1999; 10: 139- 145.
16. Bansback R. Towards a broader understanding of meat demand. J Agric Econ 1995; 46: 287-308.
17. Becker T, Benner E, Glitsch K. Consumer perception of fresh meat quality in German. Brit Food J 2000; 102: 246- 266.
18. Şanl ı er N, Konakl ı o ğ lu E, Güçer E. Gençlerin beslenme bilgi, al ı ş kanl ı k ve davran ı ş ları ile beden kütle indeksleri aras ı ndaki ili ş ki. Gazi Eğ itim Fakültesi Dergisi 2009; 29: 333-335.
19. Cevger Y, Aral Y, Demir P, Sarı özkan S. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi intern ö ğ rencilerinde hayvansal ürünlerin tüketim durumu ve tüketici tercihleri. Ankara Üniv Vet Fak Derg 2008; 55: 189-194.
20. Nunes F. Halal slaughtering is gaining ground. World Poultry 2009; 25: 46-48.
21. Anonim. Ça ğ ı n besini tavuk etini nas ı l tüketilmelidir. http://www.tarimkutuphanesi.com/ Ca ğ in Besini Tavuk Eti Nas ı l Tuketilmelidir 00556.html/10.08.2014.
22. Şahin A, Kutlu HR, Görgülü M. Organik tavukçuluk: Organik tarı m prensiplerine uygun bakı m ve besleme ile piliç eti ve yumurta üretimi. 4. Zootekni Bilim Kongresi, 278- 285, Isparta, 2004.