Kurutma Havası Hızının Kızılcığın Kurutma Karakteristikleri Üzerine Etkisinin Deneysel Olarak İncelenmesi

Bu çalışmada kurutma havası hızının etkileri deneysel olarak incelenmiştir. Kızılcığın kuruma karakteristiklerikonvektif bir kurutucuda, 45 °C kuruma havası sıcaklığı ve 0.5, 1 ve 1.5 m/s kurutma havası hızındaçalışılmıştır. Elde edilen sonuçlar kurutma zamanının fonksiyonu olarak sunulmuştur. Deneysel sonuçlardan,kurutma hava hızının toplam kuruma zamanı üzerinde önemli rol oynadığı görülmüştür. En düşük kurumazamanı (53 saat) 1.5 m/sde elde edilmiştir. En yüksek kuruma zamanı (60 saat) ise 0.5 m/s için bulunmuştur.Taze olarak toplanmış ürünler, farklı hızlarda konvektif kurutucuda başarılı bir şekilde kurutulmuştur. Konvektifkurutucuda farklı hızlarda çalışmanın, parlaklık ve renk kalitesinin korunması açısından avantajlı olduğubelirlenmiştir.

Experimental Investigation of Effect on Drying Characteristics of Cornelian Cherry Fruit of Drying Air Velocity

In this study, effects of velocity of drying air are investigated to experimentally. The drying characteristics of thecornelian cherry fruits were studied in a convective hot air dryer at the drying air temperatures of 45 °C anddrying air velocity of 0.5, 1 and 1.5 m/s. Obtained results as a function of drying time are presented. It was foundfrom the results of the experimental investigation that the drying air velocity has an important role on the totaldrying time. The lowest drying time (53 h) was obtained at 1,5 m/s. The highest drying time (60 h) was found at0.5 m/s velocity. Freshly harvested cornelian cherry fruits were successfully dried in a convective type dryer atdifferent air velocities. The advantage of working at different drying air velocity was determined as the lightnessand the colour quality can be reserved in convective dryer.

PDF

___

1. Akpınar, E., Biçer, Y. (2003). Siklon tipi bir kurutucuda kabağın kuruma davranışının incelenmesi. Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 16 (1), 159-169.
2. Kaya, A., Aydın, O. (2008). Kurutma havası sıcaklığının kuruma süresi ve sorpsiyon eğrisine etkisinin deneysel incelenmesi. Isı Bilimi ve Tekniği Dergisi, 28 (2), 45-49.
3. Türk, R., Erken, S., Yalçınkaya, E. Bazı önemli kızılcık (Cornus mas L.) tiplerinin marfolojik ve fenolojik özellikleri. Türkiye IV. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, (8-12 Eylül 2003), 289-291.
4. Darıcı, S., Şen, S. (2012). Kivi meyvesinin kurutulmasında kurutma havası hızının kurumaya etkisinin incelenmesi. Tesisat Mühendisliği, 130, 51-58.
5. Koyuncu, T., Tosun, İ., Pınar, Y. (2007). Drying characteristics and heat energy requirement of cornelian cherry fruits (Cornus mas L.). Journal of Food Engineering, 78, 735-739.
6. Kaya, A., Aydın, O., Demirtaş, C. (2009). Experimental and theoretical analysis of drying carrots. Desalination, 237, 285-295.
7. Türk Toğrul, İ., Pehlivan, D. (2003). Modelling of drying kinetics of single apricot. Journal of Food Engineering, 58, 23-32.
8. Erdem, M. (2011). Balığın tepsili kurutucuda kurutma davranışının deneysel olarak incelenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 67s.
9. Erdem, M., Öztop, H.F., Varol, Y., Kamışlı, F. Tepsili bir kurutucuda kurutulan alabalığın üzerinde hava giriş sıcaklığı etkisinin deneysel olarak incelenmesi. Dicle Üniversitesi Makine Mühendisliği Bölümü 2. Anadolu Enerji Sempozyumu, (2-4 Mayıs 2013), 741-745.
10. Tuğrul, N., Doymaz, İ., Pala, M. (2001). Dereotunun kuruma karakteristiklerinin incelenmesi. Gıda, 26 (6), 403-407.
11. Doymaz, İ., Tuğrul, N., Pala, M. (2003). Maydanozun kuruma karakteristiklerinin incelenmesi. Yıldız Teknik Üniversitesi Dergisi, 3, 1-8.
12. Koyuncu, T., Serdar, U., Tosun, I. (2004). Drying characteristics and energy requirement for dehydration of chestnuts (Castanea sativa Mill.). Journal of Food Engineering, 62, 165-168.
13. Azharul Karim, Md., Hawlader, M.N.A. (2005). Drying characteristics of banana: theoretical modelling and experimental validation. Journal of Food Engineering, 70, 35-45.