Türkiye'de Yetiştirilen Etlik Piliçlerin Et ve Diğer Organlarının Anabolik Hormonlar,Beta-Aganistler ve Pestisidler ile Kirlenme Durumunun İncelenmesi
Ülkemizde 2001 -2003 yılları arasında gerçekleştirilen bu çalışma, etlik piliçlerin et ve iç organlarında anabolik hormon, beta-agonist ve pestisid kalıntılarının tespiti amacıyla yapılmıştır.
Araştırmalarda materyal olarak Türkiye 'nin çeşitli bölgelerinden Etlik Merkez Veteriner Kontrol ve
Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Toksikoloji ve Hormon Laboratuvarlarına gelen kanatlı etleri ve iç organları kullanılmıştır. Bu çalışmada pestisidlerden organik klorlu, organik .fosforlu ve piretroid
grubu insektisidler GC ve GC-MS yöntemleri ile, karbamat insektisitler HPLC-Post kolon
türevlendirme yöntemi ile, anabolik hormonlardan DES, zeranal ve steroid grubu hormonlar ile beta
agonistlerden klenbuterol ise GC-MS yöntemi ile incelenmiştir. Çalişılan pestisidlerin geri alımları sırasıyla HCB %79, beta-HCH %81, gamma-HCH %78, endosülfan %75. karbaril %77.
aldikarb %82. metiyokarb % 95 deltametrin % 49, sipermetrin % 50, tetrametrin %60 olarak bulunmuştur.
Çalışılan hormonlanrı geri alımları sırasıyla DES %62. zeranal %51. östradiol %69. 24.
progesteron % 56.27. testosteron %61.96, klenbuterol %62'dir. Tespit limitleri HCB 0.0008 mg/kg.
beta-HCH 0.002 mg/kg. gamma-HCH 0.0005 mg/kg, endosülfan 0.01 mg/kg, diazinon 0. 01 mg/kg.
diklorvos 0.01 mg/kg, malatiyon 0,01 mg/kg, triklorjan 0,01 mg/kg, sipermetrin 0.05 mg/kg.
deltametrin 0.05 mg/kg. fenvalarat 0.05 mg/kg, DES 0.0015 mg/kg. zeranal 0.0025 mg/kg, östradiol
0,0015 mg/kg, progesteron 0.0035 mg/kg ve testosteron 0.0035 mg/kg, klenbuterol 0.0025
mg/kg 'dır. Analiz edilen kanatlız eti. safrası, karaciğeri ve böbreğinde aranan maddeler yönüyle herhangi bir kalıntı tespit edilmemiştir.
The Research of Pollution by Anabolic Hormones, beta-Agonists and Pesticides in Meat and Other Organs of Broilers in Turkey.
This study was carried out to detect the residues of anabalic hormones, beta-agonists and
pesticides in the meat and internal organs of broilers in Turkey between 2001 and 2003. In the
study, poultry meats and internal organs sent to Central Veterinary Control and Research Institute
Toxicology and Hormone Laboratories from different regions of Turkey are as research materials.
Organo chlorines. organo phosphorus and pyrethroid insecticides were analysed by GC and GC-MS : carbamate insecticides by HPLC-post column derivatization; anabofic hormones such as DES,
zeranole and steroid groups, and beta-agonists such as clenbuterol by GC-MS method. In row . the
recovery of studied pesticides are found as 79% HCB, 81% beta-HCH, 78% gamma-HCH. 75%
endosulphan, 77% HCB, 81% aldicarb, 95% methyocarb, 49% deltamethrin. 50% cypermetrin 60% tetramethrin. The recovery of studies hormones in row are 62% DES, 51% zeranol. 69.24.
oestradiol. 56.27% progesterone, 61.96% testosterone, 62% clenbuterof. The detemining limits are
0.0008 mg/kg HCB, 0.002 mg/kg beta-HCH, 0.0005 mg/kg gamma-HCH, 0.01 mg/kg endosulphan.
0.01 mg/kg diazinon. 0.01 mg/kg dichlorvos, 0.01 mg/kg malathion, 0.01 mg/kg trichforphon. 0.05
mg/kg cypermetrin, 0.05 mg/kg deltamethrin, 0.05 mg/kg fenvalarate, 0.0015 mg/kg DES. 0.0025
mg/kg zeranol, 0.0015 mg/kg oestradiol, 0.0035 mg/kg progesterone, 0,0035 mg/kg testosterone.
0,0025 mg/kg clenbuterol.In the studied in winged animal meat, bile, liver and kidney, no positive
results are gained.
___
- AKILLI, A. (1995). DIş alıa sağlanan sığırlararda idrar
örneklerinin clenbuterol kalıntıları yönünden araştırılması .
Proje No: VHAG-988. Ankara.
- ANON. ( 1986). Cancerning examintion of animals and
fresh meat for the presence of residues. J. Eur.Com.1 :223-18.
- ANON. ( 1996). Council Directive 96/22/EU. Off J Eur
Commun L 125:3-9.
- ANON. (1996). Council Direclive 96 ;23/EU. Off J Eur
Commun L 125: 0-32.
- ANON. ( 1996). Zehir Danışma Merkezi 1988-1995 yılları
kayıtları Sağlık Bakanlığı Refik Saydam Hıfzısıhha Merkez
Başkanlığı . Ankara.
- ANON. ( 1997).β -Adrenerjik Agonistlerin Hayvansal Üretime
Etkileri ve Etki Mekanizmaları Türk Vet. Hek. Derg.
9(3): 25-29.
- ANON. ( 1997). Türk Gıda Kodeksi Yönelmeliği. Tebliğ No:
1997/23172 Mükerrer. T.C. Resmi Gazete.
- ANON. ( 1998). Ridascreen, Clenbuterol fast. Enzyme
immunoassay for the quantitave analysis of clenbuterol and
other Beta - agonists. Biopharm Gmbh, Darmstadt , Germany.
- ANON. (2002): Türk Gıda Kodeksi Hayvansal Gıdalarda
Veteriner ilaçları Maksimum Kalıntı Limitleri Tebliği. Tebliğ
No: 2002/30. T.C. Resmi Gazete. 28.04.2002 tarih ve
24739 sayı.
- BOOTH, NH., MCDOWELL., J.R.( 1975). Toxicity of
hexmachlorobenzene and associated residues in edible animal
tissues .J. Am . Vet. Med.Assoc. 15 . 16686. 591-5
- BRAMBILLA, G., CENCI, T .. FRANCOI, F.,
GALARINI, R., MACRI, A., RONDONI, F., STROZZI.
M. , LOIZZO, A. (2000). Clinical and phamacological pro·
file in a clenbuterol epidemic poisoning of contaminated beef
meat in Italy. Toxicol. Lett. 114: 47-53.
- BRANDER, G.C.. PUGH, D. M.. BYWATER, R. J ..
JENKINS, W. L. (1991). Safety of / Anabolic Agents. In:
Veterinary Applied Pharmacology and Therapeutics.Fifth
Edition. Ed. By: Daykin. P. W. Bailliere Tindall. london.
- CEYLAN, S. ( 1980). Organik fosforlu, karbomat organik
klorlu pestisidlerin ince tabaka kromatografisinde
kromojenik ayıraçlarla sislematik analizi. A.Ü.Vet.
Fak.Derg. 27(3-4):440-466.
- DAIRYMPLE, R.H., BAKER P.K., GINGHER, D.E..
INGLE, D.L. ( 1984): Reparliliolling agent to improve
performance and carcass composition of broilers. Poult.
Sci .. 63.
- DEGROODT, J.M., BUKANSKI, B. W., BEERNAERT.
H., COURTHEYN, D. (1989). Clenbuterol residue analysis
by HPLC-HPTLC in urine and animal tissues. Leberson
unters Forsch. 189. 128-131.
- DUMASIA, C.M., HOUGHTON, E. (1991). Screening and
confimatory analysis of Beta-agonists, Beta-agonists and
their metabolits in horse urinee by GC_MS.
J.Chromotography, 564. 503-513.
- EDDINS, C., HAMANN, J., JOHSON, K. ( 1985). HPLC
Analysis of clenbuterol. a beta- adrenergic drug. in equine
urine .J. Chromalogr. Sci. 23: 221-227.
- ERGUN, H. ( 1988). Etlik Piliçlerde ve Yemlerinde
Diethylstilbestrol Yönünden Çalışmalar. A.Ü. Vet. hek.
Derg.35 (1-2).
- FRANK, R., BRAUN, H-E., STONEFIELD,K. I. ,
RASPER, J. ( 1990). Organochlorine and organophosporus
residues in the fat of domestic farm animal species. Ontario.
Canada.Food additives and Contaminants .7:5.629 -636.
- GEORGE, V.T., SUNDARARAJ, A. ( 1995). studies on
residue of · DDT in poultry. Indian Veterinary
Journal. 72:1 . 17-20.
- GÜREL, Y. (2002). Bolu, Ankara. Sakarva ve İzmir illerindeki
Kanatlı Mezbahalarından Elde Edilen Etlik Piliçlerin Et
ve Karaciğerinde Klenburerol Kalıntılarının lncelenmesi.Doktora tezi. 2002. A.Ü. Sağlık Bilimleri Enstitüsü.
ANKARA.
- HEINRICH, H ., MEYER, D., LUCIA, M. (1991): The
Pharmacokinetics and residues of clenbuterol in veal calves.
J. Anim . Sci .. 69. 4538-4554.
- HENRICK, G.M., FRY, J .L., DAMRON, B.L., HARMS,
R.H. (1970). Evaluation of dienestrol diacetate
suplementation of broiler finisher feeds on pigmentation,
growth caracteristics and market qualily. Poultry Sci. , 49:
222-225 .
- KAPHUNYO, J.M., MAITAİ, C.K. (1986). Organochlorine
pesticide residues in chicken fat. Poutry Sicience, 65:6. 1084-
1089.
- KAPHALIA, B.S., SETh, T.D. ( 1981 ). DDT and BHC
residues in some body tissues of goats, buffalo and chickens,
luclno. lndia. Pestic Monit .1.15(2 ): 103-6.
- KKAYA, S. (2002): PestisidLer 385-535. alınmıştır: S. Kaya,
İ. Pirinçci, A. Bilgili: Veteriner Hekimliğinde Toksikoloji.
Medisan Yayın Serisi: 53.
- KAYA, S., BİLGİLİ, A. ( 1996). Pestisidler ve yol açabilecekleri
başlıca sorunlar. Türk Vet. Hek. Derg. 8(4): 28-37.
- KAYA, S., PİRİNÇCİ, İ., TRAŞ, B., ÜNSAL, A.,
BİLGİLİ, A., AKAR, F., DOGAN, A., YARSAN, E.
(2002). Veteriner Hekimliğinde Toksikoloji. Baskı 3.
Medisan Yayınevi.
- KRISTA, L. M., SAUTTER, J . H., WAIBEL, P. E.
( 1969). lnfluence of des on the Tükey with special reference
to histolojical changes in the aorta. Poultry Sci., 48: 1961-
1968.
- MEYER, H.D., RINKO, L., DÜRSCH, L. (1991). Residüe
Screening for the β-agonist Clenbuterol, Salbutamol and
Cimaterol in ürine using EIA and HPL C. .J .
Chromatography. 564. 551-556.
- MILLER, M.F., GARCIA, D.K., COLEMAN, M.E.,
EKEREN, P.A., LUNT, D.K., WAGNER, K.A.,
PROCNOR; M., WELSIH, T.H. Jr., SIMITH; S.B.
( 1988 ): Adipose tissue, longissimus muscle and anterior
pituitary growth and function in clenbuterol fed heifers . .J.
Anim. Sci .. 66 ( 1 ): 12-20.
- MILLS.P.A. ( 1959). Detection and semiquantitative
estimation of chlorinated organic peslicide residues in food
by paper chromatography. .J.A .O.A.C.42:734-740
- MUGAMBI, J .M., KANJA,L., MAITHO,T.E. ( 1989)
Organochlorine pesticide residues in domestic fowl (Gallus
domesticus) eggs from central Kenya. J. Sci. of Food and
Agric. 48:2, 165-176.
- ORY, H.W. (1983): The noncontraceptive health benefit
from oral contraceptive use. Symposum on Anabolics in
Animal Production, Paris. 15 '" -17'". f'ebruary.
- PELOSI, P., STEFANELLI, P., ATTARD BARBINI, D.,
GENERALI, T., AMENDOLA, G., GIROLIMETTI, S.,
VANNI, F., DI MUCCIO, A. (2002). Methods for
organochlorine, organophosphorus. pyrethroid and
carbamate pestitcide residues in foods of animal origin. The
ltalian National Reference Laboratory (Pesticide Residues
Section of the ISS -Istituto Superiore di Sanita (National In stitute
of Health)-Roma .
- RYLEY, .J. W., MOIR, K.W., PEPPER, R. M ..
BURTON, H. W. ( 1970). Effect on hexoestrol implamation
and body size on the chemical composition and body
components of the chickens. Poultry Sci ..11: 89-91.
- STAN, H. J ., ABRAHAM, B. ( 1980). Determination of
residues of anabolic drugs in meat by gas chromatographymass
spectrometry. Journal of Chromatography . 195: 231 -
241.
- STEIPHANY ,R. ( 1982). THe detection of des in the ürine of
veal calves and cattle via various chemical methods. Report
from Rijks Institute of Public Healthy, Bilthoven , Holland.
- TAYLOR, W .. (1983). Risk associated with the Exposure of
Human Subjects to endogenous and exogenous anabolic
steroids.'' Symposium on Anabolics in Animals Production
Paris 15 th-I 7'", February.
- TAYLOR, W. (1983). The Relationslıip Between Steroits
and Cancer in Man, and its Relevance to the Use of
Steroidal Anabolic Agents in Farm Animals. Congres
Varsovie. England.
- WILEY, J . (1988): A rapid liquid solid extraction procedure for the quantification of Clenbuterol in ürine.
Biomed Environ Mass Spectrum . 17.4 15-416.
- YAMAMOTO, I., IWATA, K., NAKASHIMA, M.
( 1985): Pharmacokinetics of plasma and ürine Clenbuterol
in man, rat and rabbit. .J. Pfharmacobio- Dyn.8 . 385-39