Çalışma, depolama koşullarında farklı tepkiler gösteren standart ve spur çeşitlerde meyvelerin yapısal özelliklerini ortaya koymak, birbirleriyle karşılaştırmak ve böylece tepki farklarını açıklamak amacıyla yapılmıştır. Çalışmada Yalova'da üretilen Starking, Starkrimson, Golden Delicious ve Starkspur Golden Delicious elmaları kullanılmıştır. İrilik bakımından Starking ve Starkrimson meyve örnekleri farksızdır. Ancak Starkrimson'da, meyve özgül ağırlığı Starking'den daha yüksektir (0.865>0.847). Et özgül ağırlıkları ise farksızdır. Parankima hücresi iriliği de iki çeşitde farksızdır. Yarıçap üzerinde ört. hücre sayısı da standart ve spur çeşitlerde farksızdır. Meyve iriliği ile hücre iriliği arasındaki ilişki Starking'de olumlu ve önemliyken, Starkrimson'da önemsiz; buna karşılık meyve iriliği ile yarıçaptaki hücre sayısı ilişkisi Starking'de önemsiz, Starkrimson'da önemli ve olumludur. Bu sonuca göre meyve iriliği, Starking'de daha çok hücre iriliğinden, Starkrimson'da hücre sayısından ileri gelmiştir. İrilik bakımından Golden Delicious ve Starkspur G.D. çeşitleri farksızdır. Ancak meyve özgül ağırlığı Golden Delicious'da Starkspur'dan büyüktür (0.824>0.805). Et özgül ağırlıkları farksızdır. Golden Delicious'da parankima hücresi, G.D'den daha iridir (247 $mu$ m > 224 $mu$ m). Yarıçap üzerinde hücre sayısı ise Starkspur G.D'da standart çeşitten daha fazladır. Bu sonuca göre meyve iriliği ile hücre iriliği ve yarıçap üzerindeki hücre sayısı arasındaki ilişkiler Golden Delicious'da önemsiz bulunurken, Starkspur G.D'da meyve-hücre iriliği arasındaki ilişki p=0.01 ve meyve iriliği-yarıçap üzerindeki hücre sayısı ilişkisi p=0.05 düzeyinde önemli ve olumlu çıkmıştır. Buna göre Starkspur G.D'da meyve iriliği daha çok hücre iriliği ve kısmen hücre sayısından ileri gelirken, standart çeşitte benzer eğilim önemsiz bulunmuştur.

This study were carried out on Starking, Starkrimson, Golden Delicious and Starkspur G.D. grown in Yalova-İstanbul. Fruit size, sp. gravity of flesh, size of paranchymatic cell and cell number (on fruit flesh radius) both Red Delicious mutants are almost same. But sp.Gravity of fruit is higher in Starkrimson than Starking (0.865 > 0.847). The core coefficient between fruit size and cell size is significant in Starking, but in Starkrimson that of between fruit size and cell number found to be significant. It means fruit size in Starking is determined by cell size, in Starrimson by cell number. Fruit size and sp. gravity of flesh of Golden Delicious and of its spur are same. Sp. gravity of fruit and cell size of Golden Delicious is higher that of Starkspur G.D. (247 $mu$ m > 224), but cell number in Starkspur G.D. is higher than that in Golden Delicious (169 > 153). Corr. coefficient between fruit size and, cell size and cell number are significant in Starkspur G.D. That means fruit size in spurtype is determined more by cell size and partially by cell number. The same tendency is less prominent in Golden Delicious.