Bayramiç Beyazı Nektarin Çeşidinde Farklı Uygulamaların Depolama ve Pazarlama Kalitesine Etkileri

Bu çalışmayla Bayramiç Beyazı nektarin meyvesinin kalitesinin korunması ve depolama süresinin uzatılmasıyla pazarda daha fazla yer alması hedeflenmiştir. Bu amaç kapsamında uygun şartları sağlayan meyveler hasat edilerek 0ºC sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren soğukta 50 gün süreyle depolanmıştır. Depolamada; herhangi bir uygulama yapılmadan plastik kasalar içerisinde (kontrol), düşük yoğunluklu polietilen (LDPE) ambalaj (MAP1) içerisinde, özel su buharı geçirgenliğine sahip (polipropilen + ethylvinilin) LDPE (MAP2) ambalaj materyali içerisinde son olarak MAP1 ve MAP2 uygulamalarına ek ambalaj içerisine yerleştirilen etileni emici özelliği bulunan özel pedler (ethylene sached) uygulamalarına tabi tutulmuşlardır. . Muhafaza süresince 25 gün aralıkla bazı meyve özellikleri incelenmiş, MAP ambalajlar içerisindeki O2, CO2 ve içsel etilen sentezi ölçülmüştür. Bulgularımıza göre; farklı MAP koşullarında meyvelerin yaşlanmalarının kontrol meyvelere göre geciktirildiği sonucuna varılmıştır. İncelenen kalite parametreleri bakımından uygulamalar bazında en iyi sonuç içerisine etilen pedi konulan özel geçirimli LDPE (polipropilen + ethylvinilin) torbalar içerisinde muhafaza edilen meyvelerde saptanmıştır. Sonuç olarak; Bayramiç Beyazı nektarin meyveleri 0oC sıcaklık ve %90-95 oransal nem koşullarında açıkta 25-30 gün depolanırken MAP2 uygulaması ile depolama süresini 50-60 güne uzatmak mümkün olmuştur.

Effects of Different Treatments on Storage and Marketing Quality of Bayramiç Beyazı Nectarine Variety

The aim of this study is to protect the quality of Bayramiç Beyazı nectarines and to take more places in the market by extending the storage period. For this purpose, the fruits that meet the appropriate conditions are harvested and stored in cold storage with 0°C temperature and 90- 95% relative humidity for 50 days. Fruits in plastic boxes without any treatment (control), in low density polyethylene (LDPE) packaging (MAP1), in LDPE (MAP2) packaging material with special water vapor permeability (polypropylene + ethylvinylin) and finally ethylene sachet which is ethylene absorptive property placed in the package in addition to MAP1 and MAP2 treatments were stored. During the storage period, some fruit characteristics were examined at 25 days intervals, O2, CO2 and internal ethylene synthesis in the MAP packages were measured. According to the results obtained, the aging of the fruits was delayed compared to the control fruits in different MAP conditions. In terms of the quality parameters examined, the best results on the basis of the treatments were found in the fruits with special permeable LDPE (polypropylene + ethylvinylin) bags containing ethylene absorbency. As a result, it was determined that it is possible to extend the storage period to 50-60 days by treatment of MAP2 while Bayramiç Beyazı fruits were stored for 25-30 days at 0° C and 90-95% relative humidity conditions.

PDF

___

Abbott J.A., 1999. Quality Measurement of Fruits and Vegetables. Postharvest Biology and Technology 15: 207-225.
Ağar T.İ., Son L., Kaşka N., 1994. Bazı Nektarin Çeşitlerinin Derim Sonrası Fizyolojileri. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 9(2): 1-16.
Akbudak B., Eriş A., 2004. Physical and Chemical Changes in Peaches and Nectarines During the Modified Atmosphere Storage. Food Control. 15(4): 307-313.
Anonim, 2011. Bayramiç Beyazı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi, T.C. Türk Patent Enstitüsü, Resmi Gazete No. 28082.
Anonim, 2016a. (15 Eylül, 2017). http://www.fao.org. Anonim, 2016b. (15 Eylül, 2017). http://www.tuik.gov.tr.
Bailey L.H., 1963. The Standart Cyclopedia of Horticulture. Vol. III, MacMillan Comp., New York. 495p.
Batu A., Abdel-Rahman N., Ghafir S., 1996. Controlled and Modified Atmosphere Storage of Fruits and Vegetables, Gıda. 21(2): 95-101.
Beaudry R.M., Cameron A.C., Shirazi A., Dostal-Lange D.L., 1992. Modified-Atmosphere Packaging of Blueberry Fruit: Effect of Temperature on Package O2 and CO2. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 117: 436-441.
Cemeroğlu B., 1992. Meyve ve Sebze İşleme Endüstrisinde Temel Analiz Metodları. Biltav Üniversite Kitapları Serisi No:02-2, Ankara, 381 s.
Crisosto C.H., Mitcham E.J., Kader A.A., 2005. (15 Aralık 2017). http://postharvest,ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruits/necpch.html.
Harker F.R., Sutherland P.W., 1993. Physiological Changes Associated with Fruit Ripening and the Development of Mealy Texture During Storage of Nectarines. Postharvest Biol. Technol. 2: 269-277.
Kader A.A., 2002. Modified Atmospheres During Transport and Storage. In A. Kader (Ed.). Postharvest Technology of Horticultural Crops, University of California Agricultural and Natural Resources, Publication 3311:135-144 .
Karaçalı İ., 2012. Bahçe Ürünlerinin Muhafazsı ve Pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 494, Bornova, İzmir. 486s.
Kaynaş K., 2017. Bahçe Ürünlerinin Biyokimyasal Yapısı. In: Türk, R. ve ark., Bahçe Ürünlerinin Muhafazası ve Pazara Hazırlanması. Somtad Yayınları, 1: 37-60.
Kaynaş K., 2018. Additional Report for EU on Bayramiç Beyazı Nectarin Variety. (Unpublished Report, 9p.
Kitinoja L., Kader A. A., 1995. Small Scale Postharvest Handling Pratices A Manual for Horticultural Crops. Postharvest Horticulture Series No:8, California University. pp.48.
Koyuncu M. A., Çavuşoğlu Ş., 2001. Van’da Yetiştirilen Dixired ve Hale Haven Şeftali Çeşitlerinin Derim Öncesi ve Derim Sonrası Fizyolojileri Üzerine Bir Araştırma. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 5 (1): 147-157.
Kurnaz Ş., Kaşka N., 1992. Adana ve Pozantı’da Yetiştirilen Bazı Şeftali ve Nektarin Çeşitlerinin Meyvelerinde Büyüme Süreci İçinde Oluşan Kimyasal Değişimlerin ve Derim Zamanlarının Saptanmasında Kullanılabilecek Bazı Derim Ölçütlerinin İncelenmesi. Doğa Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi, 16 (2): 400-409.
McGuire R.G., 1992. Reporting of Objective Color Measurements. J. Hort. Sci., 27:1254- 1255.
Mitchell F.G., Mayer G., Maxie E. C., Coates W. W., 1974. Cold Storage Effects on Fresh Market Peaches, Nectarines and Plums: I. Estimating Freezing Points, II. Using Low Temperatures to Delay Internal Breakdown. Calif Agr. 28 (10): 12-14.
Özelkök S., Ertan Ü., Kaynaş K., 1997. Maturity and Ripening Concepts on Nectarines. A Case Study on “Nectared-6” and “Independence” Proceedings V Int. Symp. On Temperate Zone Fruits, Acta Hort., 441., ISHS.
Shane B., 2002. Monitoring Peach and Nectarine Ripening. District Fruit Agent Michigan State University Extension. 7p.
Şeker M., Kaynaş K., Yılmaz A., Us U., 2005. Plant and Fruit Characteristics of A Novel White Nectarine Type, Hortscience, 5:1208-1212.
Şeker M., Kaynaş K., Yılmaz A., Us U., 2007. Çanakkale Yöresinde Bulunan Beyaz Nektarin Tiplerinin Özellikleri ve Standart Şeftali – Nektarin Çeşitleriyle Karşılaştırılması, Türkiye V. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 42-47, Erzurum.
Taş E., Ayhan Z., 2005. Taze Meyve ve Sebzelerin Modifiye Atmosferde Paketlenmesi (MAP). Hasad Gıda Der. 21 (244): 35-42.
Thompson A. K., 2003. Fruit and Vegetables Harvesting, Handling and Storage. Blackwell Publishing, Oxford. 187p.
Ulrich R., 1970. Organic acids. In: Hulme, A. C. (Ed), The Biochemistry of Fruits and Their Products Vol. I, Academic Press London and New York. 89-118.
Wills R. B. H., Lee T. H., Graham D., McGlasson W. B., Hall E. G., 1981. An Introduction to the Physiology and Handling of Fruit and Vegetables. The AVI Pub. Com. Inc. Westport. 161p.
Yılmaz A., 2004. Tüysüz Beyaz Şeftali Tiplerinin Önemli Şeftali ve Nektarin Çeşitleriyle Morfolojik ve Genetik Özellikler Bakımından Karşılaştırılması. Yüksek Lisans Tezi. ÇOMÜ Fen Bilimleri Ens. Bah. Bit. ABD., 54s.
Zoffoli J. P., Balbontin S., Rodriguez J., 2001. Effect of Modified Atmosphere Packaging and Maturity on Susceptibility to Mealiness and Lesh Browning of Peach Cultivars, V. International Peach Symposium, 08-13 July, Rotterdam-Netherlands.