ÖZETİnek sütü mineral maddeler yönünden, özellikle vücut için çok önemli bulunankalsiyum ve fosfor bakımından zengin bi,. gıdadır.lnek sütüne kıyasla kadın sütünün mineral m.adde konsatrasyonu ortalama 2.0g/l ile oldukça düşüktür. İz elementler bakımından inek sütü kadın sütünden daha)lüksek Cu ve Co buna karşılık. düşük Mo ihtiva etmektedir. Diğer iz elementlerbakımından fark pek azdır.Yetişkin insanların 1 litre sütle kalsiyum fosfor ve potasyum ihtiyacı tamamenkarşılanabilmektedir. Bu bakımdan gelişmiş ülkelerde kalsiyum ve fosforun yaklaşık% 60-90 nı süt ve mamullerinden karşılanabilmektedir. Silt istihsa/inin yüksekolduğu lrlan4a, Finlandiya ve lsviçrede kalsiyum ihtiyacı tamamen sütle giderilebilmektedir.Sütteki kalsiyum. uygun formda bulunduğundan süt, gıda olarak en iyi şekildedeğerlendirilir. Kalsl'yum absorbsiyonunu sütteki laktoz, amino asitlerinden /isin,valin ve histidin, Vitamin D ve limon asidi arttırmaktadır.Sürekli bir şekilde sut ve mamülleri olmaksızın kalsiyum ihtiyacının karşılanmasıçok az olanak dahilindedir.Fazla miktarda süt alınması herhangi bir sorun ortaya çıkarmamaktadır. lneksütünün mineral madde miktarı kadın sütüne göre çok yüksek olduğundan süt çocuğunaverilecek inek sütü mineral madde miktarının ayarlanması gerekmektedir.Yetişkin insanların günlük kalsiyum ihtiyacı 1/2 litre süt ve 50 gram peynirle,çocukların ise 1/2 litre süt ve 15 gram peynirle karşılanabilmektedir.