Sağmal ineklerin meme başı derileri ve çiğ sütlerinden izole edilen Staphylococcus aureus'ların patojenite özellikleri ile bazı antibiyotiklere duyarlılıkları

Bu çalışmada, sağmal ineklerin meme başı derileri ve çiğ süt örneklerinde Staphylococcus aureus'm yaygınlığı ve izole edilen S., aureus'lann termonükleaz ve enterotoksijenik özellikleri ile bunların bazı antibiyotiklere duyarlılıkları araştırılmıştır. Bu amaçla, Van ili çevresindeki 5 farklı çifti ileten 100 sağmal süt ineğine ait 100 adet çiğ süt (80 adet süt örneği California Mastitis Test (CMT) negatif, 20 adet süt örneği CMT pozitif) örneği ile aynı ineklerin sağım öncesi meme başı derilerinden alınan yıkama suyu örnekleri S. aureus yönünden incelenmiştir. Meme başı derisi örneklerinin 38 (%38)'inde S. aureus bulunmuştur. S. aureus'lann 16 (%42)'sı enterotoksin oluşturmuştur. Bunlardan 8'i enterotoksin tip A, 6'sı enterotoksin tip C ve 2'si enterotoksin tip D olarak belirlenmiştir. CMT negatif olan süt örneklerinin 19'unda (%23,7) 5. aureus tespit edilmiş ve bunların 8 (%42)'inin enterotoksin oluşturduğu saptanmıştır. Enterotoksinlerin 4'ü enterotoksin tip C, 3'U enterotoksin tip A ve l'i enterotoksin tip D olarak belirlenmiştir. CMT pozitif olan süt örneklerinde S. aureus 12 örnekte (%60) identifıye edilmiş ve bunlaırın 6 (%50)'sı enterotoksin oluşturmuş, 2'si enterotoksin tip A, 4'ü enterotoksin tip C olarak saptanmıştır, îzole edilen S. aureus'ltu; amoksasiline (%42), kloksasiline (%44,3), eritromisine (%83), oksitetrasikline (%75), sulbaktam+ampîsiline (%32), gentamisine (%100) ve sefaperazona (% 68) karşı duyarlı bulunmuştur. Çiğ ve özellikle subklinik mastitisli sütlerin, besin zehirlenmelerinde rol oynayan enterotoksijenik S. aureus'lar açısından yüksek oranda bir risk oluşturabileceği sonucuna varılmıştır. Ayrıca sonuçlar, sağını öncesi meme hijyeninin ve sağılan memenin düzenli olarak sağlık kontrolünün zorunlu olduğunu göstermiştir.

The pathogenic properties and the varied antibiotic sensivities of S. aureus isolated from teat skin and raw milk of dairy cows

The purpose of this study was to investigate the prevalence of Staphylococcus aureus, the theimonuclease and enterotoxigenic properties and the sensitivities of isolated S. aureus to some antibiotics. One hundred raw milk samples obtained from 100 dairy cows from 5 different farms located in Van and cleaning water samples of teat skins of the same animals before swindling were investigated from the point of S. aureus infection. Of the milk samples, 80 were CMT negative and 20 were CMT positive. 5. aureus was detected in 38 of all the teat skin samples. Enterotoxin was produced in 16 (42%) of all isolated S. aureus. Of them, 8 strains produced enterotoxin type A, 6 strains type C and 2 strains type D. In the CMT negative milk samples, 19 (23.7%) S. aureus were isolated and 8 (42%) of them produced enterotoxin. 4, 3 and 1 of enterotoxigenic strains produced type C, A and D respectively. In the CMT positive milk samples, 12 (60%) S. aureus were isolated and 6 (50%) of them produced enterotoxin while 2 and 4 of enterotoxigenic strains produced type A and C respectively. Isolated S. aureus were found to be sensitive to following antibiotics; amoxicillin (% 42), cloxacillin (% 44.3), erythromycin (% 83), oxytetracycline (% 75), sulbactttm+ampicillin (% 32), gentamicin (% 100) and cefoperazone (% 68). The results obtained from this investigation indicate that raw milk and milk obtained from dairy cows with subdinic mastitic cause a great risk for the public health for enterotoxin producing S. aureus which plays am important role in food poisoning. Thus, the results show that before swindling, the udder hygiene should be given at most care and the udder should be inspected systematically.

PDF

___

Abbar, F.M., Mohammed, M.T., Arslain, S.H., 1986. Selected biological properties of enterotoxigenic staphylococcci isolated from milk. J. Food, Prot., 49: 871 -873.
Adams, M.R., Moss, M.O., 1995. Microbiology of primary food commodities. "Alınmıştır. Food Microbiology". S. 113-119. The Royal Society of Chemistry, Cambridge, 398 sayfa.
Ahmed, A.A., Terplan, G., Simon, E., 1978. Enterotoxigenicity of staphylococcal strains isolated from milkand dairy products. Arch. Sir Lebensmittelhyg. 29; 212-214.
Akgül, A., 1997. Tıbbi araştırmalarda istatistiksel analiz teknikleri, SPSS uygulamaları, YÖK Matbaası, Ankara
Akova, M., 1994. Beta-laktam antibiyotiklerin klinik kullanımı ve betalaktamazlara bağlı direnç gelişimi. ANKEM Derg,, 8(4) 305- 310.
Alişarlı, M., Sancak, Y.C., Akkaya, L, Elibol, C.., 2003. Bazı sütlti gıdalarda staphylococcus aureus izolasyonu, teırmonükleaz aktivitesi ve enterotoksijenik özelliklerinin araştırılması, Turk J. Vet. Anim. Sci., (Baskıda).
Asperges, H., 1998, Staphylococcus aureus. "Alınmıştır. Çiğ sütte patojen mikroorganizmalar. Ed. ö., Kınık, S., Gönç, AS., Akalın". Ege Üniv. Ziraat Fak. Yayını, İzmir.
Ateş, M., Erganiş, O., Çorlu, M., 1991. Konya yöresindeki mastitisli ineklerden elde edilen süt örneklerinin mikrobiyal florası. Doğa- Tr-J. Veterinary and Animal Sci., 16: 19-29.
Bauer, A.N., Kirby, W.M.M., Sherris, J.C., Turck, M., 1966. Antibiotic suspectibility testing by a standardized single disc method. Amer. J. Clin. Path., 36: 493-496.
Baumgart, J., 1993. Mikrobiologische Untersuchung von Lebensmittel. Behrs Verlag, Hamburg.
Becker, H., El-Bassiony, T.A., Terplan, G., 1984. Ziar Abgrenzung deir S. awrews-Tnase von hitzestabilen Nucleasen anderer Bakterien. Arch, fîlr Lebensmittelhyg. 35: 114-118.
Becker, H., Zaadhof, K.J., Terplan, G., 1987. Zur Charakterisiening von S. aureus-Stâmmen des Rindes unter besondereir Berücksichtigung des Klumpungsfaktörs. Arch. fliir Lebensmittelhyg. 38:12-19.
Bergdoll, M.S., Do Carmo, L.S., Sikorski, W., De Olivera Filho, M., 1992. Staphylcoccal food poisoning in Brazil. 3rd World Congress/Foodborne infections and intoxications (WHO-FHO). B35: 320-322.
Bolstridge, M.C., Roth, G., 1985. Enterotoxigenicity of strains 5, aureus isolated from milk and milk products, S. Afr. Tydskrif Vir-Suiwelkunde. 17(3) 91-95.
Boynukara, B,, Timurkan, H., Kuyucuoğlu, Y., 1991. İnek sütlerinden izole edilen S, aureus suşlarının antibiyotiklere duyarlılıkları üzerinde bir araştırma. Veterinarium. 2(3-4) 13-16.
Bryân, F.L., 1983. Epidemiology of milk-borne diseases. J. Food Prot. 110:519-531.
Carter, GR., M.M., Chengapa, A.W., Roberts, GW., Claus, Rikihisa, Y, 1995. Essential of Veterinary Microbiology, Ed.: Cann C, Vol 2, Williams and Wilkins Co., Baltimore, Pp:109-241.
Centorbi, O.N.P., Caudrada, A.M.A., Alcaraz, L.E., Laciar, A.L., Milan, M.C., 1992. Prevalence of S. aureus isolated fromsubclinicalbovine mastitis in the dairies of San Luis city. Revista Argentina de Microbiol., 24(2) 73 -80.
De Wit, J.C., Kampelmacher, E.H., 1981. Some aspects of microbiol contamination of hands of workers in food industries. Zbl. Bakt. Hyg. I. abt. Org. B. 172, 390-400.
Du Toit, J., 1998. örnek alma. "Alınmıştır. Çiğ sütte patojen mikroorganizmalar. Ed. ö., Kınık, S., Gönç, AS., Akalın". Ege Üniv. Ziraat Fak. Yayını, İzmir.
Ecker, C, Lenz, W., 1990. Enterotoxinnachweis und Lysotypie bei Staphylococcus aureus in Rahmen der Speiseuberwachung: Arch. fîlr Lebensmittelhyg. 41: 120-126.
Francis, P.G., Carroll, P.J., 1986. Antibiotic resistance petterns of S. aureus strains isolated from clinical bovine mastitis. Vet. Rec, 118:361-363.
Garcia, MX., Moreno, B., Bergdoll, M.S., 1980. Characterization of Stiaphylococci isolated from mastitic cows in Spain. Appl. Environ. Micrbiol., 39: 548-553.
Genigeorgis, C.A., 1989. Present state of knowledge on satphylococcal intoxication. Mt. J. Food Microbiol. 9: 327-360.
Gülhan, T., 1998. İnsan ve sığır orijinli S. aureus suşlarının çeşitli biyokimyasal özellikleri ile Antibiyotiklere duyarlılıklarının karşılaştırılması. Yüzüncü Yıl Üniv. Sağlık Bil. Derg., 3(1) 82- 90.
Hamama, A., 1987. Thermonuclease and ehterotoxin production and biotyping of staphylococci isolated from Moroccan dairy products. Le Lait 67:403-411.
Harvey, J., Gilraour, A., 1988. Isolation and characterization of staphylococci from goats milk produced in Northern Ireland. Lett. Appl.Microbiol., 7(4) 79-82.
Kıvanç, M., Kunduhoğlu, B., Ayaz, B., 1992. Eskişehir'de tüketilen çiğ sütlerin bakteriyolojik kalitesinin halk sağlığı yönünden incelenmesi. Gıda. 17(5) 327-333.
Kielwein, O., 1977. The comparison of the aerobic gram-negative flora in delivered milk and ralation to dairy products. Alimenta. 16:41- 48.
Küplülü, Ö., Sarımehmetoğlu, B., Kaymaz, Ş., 2002. Pastörize sütlerde ELISA tekniği ile stafilokokkal enterotoksin varlığının belirlenmesi. Türk J. Anim. Sci. 26: 631-637.
Lachica, R.V.F., Genigeorgis, C, Hoeprich, P.D., 1971. Metachromic agar-diffusion methods for detecting staphylococcal nuclease activity. Appl. Microbiol., 21: 585-587.
Lopes, C.A.M., Moreno, G., Curi, P.R., 1990. Antimicrobial sıtS'Ceptibilitia of S. aureus isolated from animal and human sourcs in Brazil. Br. Vet. J., 146, 50.
Müller, R., 1975. Untersuchungen über die Antibiotkaresistenz von Mastitiserregem. Doktora tezi, Zürich.
Müller, C, 1993. Charakterisiemng von Staphylokokken aus Mastitismilchıproben der Region Nordostschweiz. Doktora tezi, Zürich.
Ombui, J.N., Arımi, S.M., Kayihura, M., 1992. Raw milk as a source of enterotoxigenic S. aureus and enterotoxins in consumer milk. East Afr. Med. J., 69(3) 123-125.
Otsuka, G., Umeki, F., Seki, M., Yoshida, M., Tekeishi, M., 1992. Evalutation of biological character and pathogenecity of S. aureus isolated from bovine quarter milk. Milchwissenschaft. 47(7)423-426.
Rose, S., Bankes, P., Stringer, M., 1989. Detection of staphylococcal enterotoxins in dairy products by the reserved passive latex agglutination kit. Int. Food Microbiol., 8: 65-72.
Sancak, Y.C., Alişarlı, M., Akkaya, L., 2002. Otlu peynirlerde enterotoksijenik Staphylococcus aureus suşları ve enterotoksiu varlığı üzerine bir araştırma. Yüzüncü Yıl Üniv. Sağlık Bil. Derg. (Baskıda).
Santos, E.C., Genigeorgis, C, Frauer, T.B., 1981, Prevalence of'S. aureus in raw and paıste:urized milk used for commercial manufacturing of Brazilian Minas cheese. J. Food Prot. 44: 172-176.
Sarımehmetoğlu, B., Küplülü, ö., Çelik, T.H., Akgün, S., Özalp, E., 1996. Ankara'da tüketime sunulan pastörize sütlerin hijyen indeksi bazı mikroorganizmalar yönünden incelenmesi. Gıda. 21(6) 443-449.
Schalm, O.W., Carrol, E.J., Jain, N.C., 1971. Bovine Mastitis. Lea Febiger, Philadelphia.
Schlendest, R., Kielwein, G., 1994. Die HSufigkeit des Vorkommens von potentiellen Enterotoxinbildnern von im Rahmen des EGD isolierten Kulturen von Staphylococcus aureus, Milchwissenschaft. 50(1) 51-52.
Seikh, M.I., Lmedecke, L.O., 1974. S. aureus in commercially processed fluid dairy and non-dairy products. J. Milk Food Technol. 37(6) 329-332.
Sinell, H.J., 1978. Praktische Erfahrung bei der Selektivzüchtung von Stafilokokken aus Lebensmitteln. Arch, für Lebensmittelhyg., 29: 136.
Tatini, S.R., Cords, B.R., Gramoli, J., Î976. Screening for staphylococcal enterotoxins in food, Food Technol. 30: 64-73.
Terplan, G., Zaadhof, K.J., 1978. Nachweisverfahren fiir S. aureus in Lebensmitteln. Arch, für Leben.smittelb.yg. 29:132-135.
Umoh, V.J., Adesiyun, A.A., Comwalk, N.E., 1990. Enterotoxigehicity of staphylococci isolated from raw milj obtained from settled and nomadic herds around Zaria, Nigeria. Rev. D'elevage et de Med. Vet. Des Pays Tropicaux. 43(1) 43-47.
White, F., Rattray, E.A.S., Davidson, D.J.G., 1963. Sensivity to antibiotics and biochemical activites of serotypes of bovine staphylococci. J. Comp. Pathol,, 73: 21-26.
Wieneke, Â.A., Roberts, D., Gilberts, R.J., 1993. Staphylcoccal food poisoning in the United Kingdom, 1969-1990. Epidemiol. Infect. 110:519-531.