Nitrojenin, hayatiyetin temel yapı taşlarından biri olduğu bilinmektedir. En ilkel canil formlarında dahi amino asitlerin esas ve zorunlu yapı birimleri olduğu belirtilmiştir. lık olarak biyosfer içerisinde NO 3 oluşumu, elektromagnetik radyasyon/arın atmosfer içerisindeki 02, H 20 ve NH3'a etkisi ile nlmuştur. Bugünkü çevre koşu/ları altında NO) ve NO amonyum iyonundan (NH+4) iki aşamalı biyolojik oksidasyon reaksiyonları ile oluşmakta ve canlının ayrılmaz bir parçası halinde bulunmaktadır. Insan bünyesine çok çeşitli yollardan N0 3 ve NÖ alıtımasına karşın, özellikle son yıllarda dünyanın çeşitli yörelerinde ve yurdumuzda et ürünlerine ilave edilen N03 ve NC2'te karşı bilgili veya bilgisizce bir mücadele sürdürülmektedir. Bu yazıda N03 ve NOı'in oluşumu ve canlılarm bünyesine çok çeşitli yollardan alındığı ve et ürünlerine yı;neltilen hücumun esası açıklanmışt