M. Nisa MENCET, Cengiz SAYIN, Yavuz TAŞCIOĞLU

Seyyar sütçülere süt veren üreticilerin, seyyar sütçülüğe bakış açılarının değerlendirilmesi: Antalya ili örneği

Bu araştırma, sorun alanlarından birisini oluşturan sokak sütçülüğüne karşı Antalya ilindeki üreticilerin bakış açılarının ve yönelim nedenlerinin ortaya konulması amacıyla yapılmıştır. Araştırmanın ana materyalini. Anlalya ili sınırları içinde olup seyyar sütçülere süt veren ve/veya kendisi de seyyar sütçülük yapan üreticilerden yüz yüze görüşmeye dayalı anket yoluyla elde edilen orijinal veriler oluşturmuştur. Araştırma alanındaki süt üreticileri arasında basit tesadüfi örnekleme yöntemine göre belirlenen 74 adet üretici ile görüşme yapılmıştır. Üreticilerden %94,6'sı Merkez ilçede ve %5,4'ü ise Serik ilçesinde yer almaktadır. Araştırma verilerinin değerlendirilmesinde; çizelge oluşturma, oransal değişim ve üretici tercihine dayalı 3'lü önem derecelemesi gibi yöntemlerden yararlanılmıştır. Araştırmadan edinilen bulgulara göre; kendi ürettiği sütü seyyar sütçülükle pazarlayan üreticilerin oranı %56,8 ve diğer seyyar sütçülere süt veren üreticilerin oranı ise %43,2'dir. Üreticilerin seyyar sütçülere süt verme seçeneğini tercih etmelerinde en fazla öne çıkan neden fiyat yüksekliğidir. Üreticilerin seyyar sütçülüğü kendi işleri olarak görmeleri olgusu ve seyyar sütçülerce üreticilere peşin ödeme yapılıyor olması diğer önemli faktörlerdir. Tüketicilere sağlıklı süt tüketim olanağı sağlamak için hem çiğ süt pazarlama kanalları hem de üreticiler doğru yönlendirilmeli ve bu amaçla süt işleme tesisleri, çiğ süt toplama ve dağıtım ağları daha dikkatli denetlenmesidir. Seyyar sütçülüğün önlenebilmesi için; üreticinin eline geçen çiğ süt fiyat düzeyi oluşumu konusunda daha sağlıklı politikalar geliştirilmeli ve süt toplama merkezlerinin önemi ve gerekliliği üzerinde daha fazla durulmalıdır.

The evaluation of the point of views of the producers who supply raw milk to milk roundsmen: Antalya province case

The study was carried out to evaluate the point of view of the milk producers on the milk roundsman system, which is one of the main problematic issues, and to reveal the reasons of milk producer preferences in .Antalya Province. The main material of the research consists of the original data obtained from a survey involving face to face interviews with producers supplying milk to roundsman or being a self roundsman within Antalya province. In the contest of the study, 74 producers were chosen among milk producers in the research area according to the simple random sampling mediod. Out of 74 producers, 94,6% were the residents of Central district and 5,4% were the residents of Serik district. The evaluation of this research data was made by the help of the techniques such as chart creation, rational changes, and triple importance evaluation based on the producers1 choices. The results of the study indicated that 56,8% (42) of the milk producers had been marketing the milk on their own, and 43.2% (32) had been selling the milk to the roundsmen. The main reason that lies behind the producers' preference on the way of selling their milk to roundsmen seems to be higher milk prices for their milk products. To provide healthier milk to the consumers, both raw milk marketing network and producers should be guided accurately, and for this reason, milk processing facilities, raw milk collecting and distribution networks should be inspected more carefully. To avoid milk roundsman system, more reasonable price policies should be applied for the raw milk suppliers, and the importance and necessity of milk collecting centers in good conditions should be considered more.

PDF

___

Akyüz. N., Ayar, A.: Andiç, S., Tutşi, F.; 1995. Van piyasasında satışa sunulan çiğ inek sütlerinin bazı kalite özellikleri. Yüzüncü Yıl Üni. Ziraat Fak. Dergisi., 5(2): 143-154.
Andiç, S.. K. Şahin, Ş. Koç, 2002. Van Merkez tlçe kentsel alanda süt tüketimi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Bilimleri Dergisi (J. Agric. Sci.). i2(2): 33-38.
Anonim, 2004a. Türkiye'ye Özgü Beslenme Rehberi. 1-lacettepc Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, T.C Sağlık Bakanlığı, Ankara, s: 16-18.
Anonim. 2004b. Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun (5179), T.C. Resmi Gazete, Tarih: 24.05.2004, Sayı: 25483, Ankara.
Anonim, 2006. Türk Gıda Kodeksi Çiğ Süt ve İsıl İşlem Görmüş İçme Sütleri, T.C. Resmi Gazete, Tarih: 22.08.2006, Sayı: 26267, Ankara.
Anonim, 2007. 2007/01 No'lu Antalya İl Hıfzısıhha Kurul Kararı, Tarih: 08.01.2007, Antalya.
Anonim, 2009a. Sağlıklı Beslenme. http://mvvv.saglilc.gov.tr/extras/dolcuman/saglikfibeslen me.pdf [Ulaşım: 02.06.2009]
Anonim, 2009b. Beslenmede Sütün Önemi http://sdb.meb.gov.tr/okulsagligi/beslenmede_sutun_one mi.pdf [Ulaşım: 03.06.2009]
Anonim, 2009c. Süt tüketimi ve sokak sütçülüğü. http://wvw.gidabilimi.com/forum?llınc=viev&catİd=21 &id=1581 pjtaşım:04.06.2009]
Arabacıoğlu Özbilen. Z., 1993. tçme sütü tüketiminin arttırılması ve okul sütü programları. 5. Türkiye Sütçülük Kongresi. 20-21 Mayıs. Ankara.
Ataman, P.s 2007. Ülkemizde gıda güvenliği, Süt Dünyası Dergisi,Sayı 6. http://wwvv. sutdunyasi.com/ya2arlar/pete k_ataman6.htm [Ulaşım: 02.06.2009]
Besler 11, Ünal S., 2006. Ankara'da satılan sokak sütlerinin bazı vitaminler açısından değerlendirilmesi ve ev koşullarında uygulanan kaynatmanın süreye bağlı olarak vitaminlere olan eılcisi. IV Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi Bildiri Kitabı, s: 216, Ankara.
Çiçek, A., Erkan. O., 1996. Tarım Ekonomisinde Araştırma ve Örnekleme Yöntemleri, Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, No: 12, Tokat.
Miller, GD.. Jarvis, KJ„ McBean, LD., 2000. Handbook of Dairy Foods and "Nutrition. In: Jensen RG, Kroger M. editors. The Importance of Milk and Milk Products in the Diet. CRC Press, New York, p 4-24.
Nahcivan, N.Ö., 2006. Bir ilköğretim okulundaki öğrencilerde süt tüketim durumu. Sled Dergisi, Cilt 15, Sayı:3.
http://www.ttb.arg.tr/STED/2006/mart/il kogretim.pdf. [Ulaşım: 1.04.2010]
Sayın, C., 1998. Türkiye'de Hayvancılığa Yönelik Destekleme ve Dış Ticaret Politikalarının Ülke Hayvancılığına Etkileri Üzerine Bir Araştırma. Dolctora Tezi, Ankara Üniversitesi Fen BİL. Enst Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, Ankara.
Sayın. C., 2001. Türkiye'de hayvancılık politikaları vc reform arayışlarının etkileri, Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt 14, Sayı: I, 1301-2215, Antalya.
Sayın, C. Taşcıoğlu, Y., Mencet, M.N. 2008. Süt toplama merkezlerinin, gıda güvenliğini sağlama vc sakak sütçülüğünü önlemedeki railerinin belirlenmesi: Antalya ili örneği. TÜBİTAK 106 O 011 no'lu Hızlı Destek Projesi, Ankara.
Sayın, C.; Mencet, M.N., Karaman, S., 2007. The impact assessment on milk incentive policies in Turkey: Antalya province case, European Association of Agricultural Economists 104th Seminar http://purl.umn.edu/7793 [Ulaşım: 01.04.2010].
Şimşek, O, Çetin.C., Bilgin, B., 2005. tslanbul ilinde içme sütü tüketim alışkanlıkları ve bu alışkanlıkları etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine bir araştırma, Tekirdağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Cilt: 2 (1), 23-35, Tekirdağ.
TKB, 2006. Ortak Piyasa Düzenleri Alt Çalışma Grup Raporları, Tarım vc Köyişleri Bakanlığı Strateji Geliştirme Bakanlığı. Ankara.
Türkoğlu, II.. Atasoy, F„ Özer, B., 2003. Şanlıurfa İlinde üretilen ve satışa sunulan süt yoğurt ve Urfa peynirlerinin bazı kimyasal özelikleri. Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 7 (3-4); 69-76.
Ünal, R. N„ Besler, H. T„ 2008. Süt ve Sütün Beslenmedeki Önemi, Hacettepe Üniversitesi Besleme ve Diyetetik Bölümü. http://www.beslenme.saglik.gov.tr/docs/ a5b_serisi/b8.pdf. [TJlaşım: 03.06.2009]