Hakan BOLEL, Mehmet Ali KOYUNCU, Derya ERBAŞ

Kontrollü atmosfer ile kombineli olarak kullanılan ozon ve plokloraz uygulamalarının Hicaznar nar çeşidinin depolanma süre ve kalitesi üzerine etkisi

Çalışmada derim sonrası kombineli olarak uygulanan ozon uygulaması ile kontrollü atmosferde (KA) depolamanın Hicaznar nar çeşidininin depolama süresi ve kalitesi üzerine etkileri araştırılmıştır. Derimi yapılan narlar 3 gruba ayrılmıştır. Uygulama yapılmayan birinci grup kontrol grubu olarak kullanılmıştır. İkinci gruba 5 ºC’de 6 s süre ile 4 ppm ozon uygulaması yapılmıştır. Son grup kimyasal uygulama olup, 5 ºC sıcaklığındaki %0.9’luk prokloraz çözeltisine 10 saniye süreyle daldırılmıştır. Bütün uygulamalardan sonra meyveler 6 ºC sıcaklık ve % 90±5 oransal neme sahip KA (%5 O2 - %10 CO2) koşullarında 5 ay süre ile depolanmıştır. Depolama başlangıcında ve birer ay ara ile ağırlık kaybı, suda çözünür kuru madde miktarı, titre edilebilir asitlik miktarı, solunum hızı, meyve kabuk rengi, çürüme oranı, üşüme zararı ve duyusal kalite analizleri yapılmıştır. Fungusit uygulaması depolama boyunca narların ağırlık kaybını ve solunum hızını önemli ölçüde azaltmıştır. Depolama sonunda kontrol uygulamasında diğer iki uygulamaya oranla daha fazla çürüme gözlemlenmiştir. Ozon ve kimyasal uygulamaları duyusal özellikler bakımından kontrol grubuna kıyasla daha iyi sonuçlar vermiştir. Narlarda 5 aylık depolama boyunca üşüme zararı belirtisine rastlanmamıştır. Sonuç olarak derim sonrası ozon ve prokloraz uygulamaları, KA koşullarında Hicaznar nar çeşidinin derim sonrasını kalitesinin korunması açısından etkili olmuştur.

The combined effect of controlled atmosphere with ozone and prochloraz treatment on storage life and quality of pomegranate cv. Hicaznar

The combined effects of controlled atmosphere (CA)storage and postharvest ozone treatment on storagelife and quality of pomegranate cv. Hicaznar wereinvestigated. Pomegranates were harvested andgrouped in three lots. Non-treated first group wasused as control. Second group was exposed to ozone(4 ppm) gaseous for 6 h at 5 ºC. Last group waschemical treatment, dipped into 0.9% prochlorazsolution at 5 ºC for 10 seconds. After treatments,fruit were stored in CA (5% O2 - 10% CO2) conditionsat 6 ºC and 90±5% relative humidity for 5 months.Weight loss, total soluble solids content, titratableacidity, respiration rate, fruit skin color, decayincidence, chilling injury and sensory evaluationwere determined initially and at one monthintervals. Fungicide treatment significantly reducedthe weight loss and respiration rate ofpomegranates. More decay developed on controlfruit than those of ozone and fungicide combinationsat the end of storage. Ozone and fungicidetreatments gave better results in terms of sensoryevaluations compared to control group. No chillinginjury incidence was recorded in pomegranateduring 5 months. As a result, ozone and prochloraztreatments were effective to prolong the storage lifeand maintain the postharvest quality of Hicaznarpomegranate stored in CA conditions

PDF

___

Artes, F., Marín, J. G., Martínez, J. A., 1996. Controlled atmosphere storage of pomegranate. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung, 203 (1): 33-37.
Artes, F., Tudela, J. A., Villaescusa, R., 2000. Thermal postharvest treatments for improving pomegranate quality and shelf life. Postharvest Biology and Technology, 18 (3): 245-251.
Artes-Hernandez, F., Artes, F., Tomas-Barberan, F. A., 2003. Quality and enhancement of bioactive phenolics in cv. Napoleon table grapes exposed to different postharvest gaseous treatments. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51 (18): 5290– 5295.
Artes-Hernandez, F., Aguayo, E., Artes, F., Tomas-Barberan, F.A., 2007. Enriched ozone atmosphere enhances bioactive phenolics in seedless table grapes after prolonged shelf life. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87 (5): 824–831.
Barman, K., Asrey, R., Pal, R. K., 2011. Putrescine and carnauba wax pretreatments alleviate chilling injury, enhance shelf life and preserve pomegranate fruit quality during cold storage. Scientia Horticulturae 130 (4): 795-800.
Bayram, E., 2007. Değişik Ambalaj Tiplerinin Hicaznar Çeşidinin Soğukta Muhafazası Üzerine Etkileri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü (Basılmış), Yüksek Lisans Tezi, Adana, 63 s.
Bolel, H., 2017. Ozon Uygulanmış Narın Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Koşullarında Depolanması. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü (Basılmış), Yüksek Lisans Tezi, Isparta, 64 s.
Elyatem, S. M., Kader, A. A., 1984. Post-harvest physiology and storage behaviour of pomegranate fruits. Scientia Horticulturae, 24 (3-4): 287-298.
Erkan, M., Pekmezci, M., 1997. Meyvelerde solunum ve solunuma etki eden faktörler. Akdeniz Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Dergisi, 10 (1): 261-273.
Graham, D. M., 1997. Use of ozone for food processing. Food Technology, 51 (6): 72-75.
Horvitz, S., Cantalejo, M. J., 2014. Application of ozone for the postharvest treatment of fruits and vegetables, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 54 (3): 312-339.
Kahramanoglu, İ., Usanmaz, S., Nizam, I., 2014. Incidence of heart rot at pomegranate fruits caused by Alternaria spp. in Cyprus. African Journal of Agricultural Research, 9 (10): 905-907.
Kirpi, N., 2010. Derim Sonrası Sıcak Su Uygulamasının Hicaznar Çeşidinde Muhafaza Kalitesi Üzerine Etkisi. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü (Basılmış), Yüksek Lisans Tezi, Adana, 63 s.
Koyuncu, M. A., Erbaş, D., Onursal, C. O., Secmen, T., Guneyli, A., Uzumcu, S. S., 2019. Postharvest treatments of salicylic acid, oxalic acid and putrescine influences bioactive compounds and quality of pomegranate during controlled atmosphere storage. Journal of Food Science and Technology, 56 (1): 350-359.
Mirdehghan, S. H., Rahemi, M., Martínez-Romero, D., Guillen, F., Valverde, J. M., Zapata, P. J., Serrano M., Valero, D., 2007. Reduction of pomegranate chilling injury during storage after heat treatment: role of polyamines. Postharvest Biology and Technology, 44 (1): 19-25.
Nanda, S., Sudhakar, R. D. V., Krishnamurthy, S., 2001. Effects of shrink film wrapping and storage temperature on the shelf life and quality of pomegranate fruits cv Ganesh. Postharvest Biology and Technology, 22 (1): 61-69.
Nerya, O., Gizis, A., Tsvilling, A., Gemarasni, D., Sharabi-nov, A., Ben-Arie, R., 2006. Controlled Atmosphere Storage of Pomegranate. Acta Horticulturae, 712: 655-660.
Oğuz H. İ., Şen F., Eroğlu D., 2014. Güneydoğu Anadolu Bölgesinde farkli lokasyonlarda yetiştirilen ‘Katırbaşı’ nar (Punica granatum L.) çeşidinin depolanma süresince bazi fiziksel ve biyokimyasal içeriklerindeki değişimlerin belirlenmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 24 (3): 309-316.
Öz, A. T., Kafkas E., Zarifikhosrofhahi, M., Şahin, T., 2015. ‘Hicaznar’ çeşidinde farkli uygulamalarin soğukta muhafaza süresince fitokimyasal ve uçucu aroma bileşimine etkileri. Türk Tarım-Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 3 (5): 235-241.
Palou, L., Taberner, V., Guardado, A., del Río, M. A., Montesinos-Herrero, C., 2013. Incidence and etiology of postharvest fungal diseases of pomegranate (Punica granatum cv. Mollar de Elche) in Spain. Phytopathologia Mediterranea, 52 (3): 478-489.
Selçuk, N., 2012. Farklı Asitlik Seviyelerinde Narlarda Sıcak Su ve Modifiye Atmosferde Paketleme Uygulamalarının Antioksidan Bileşikler ve Muhafaza Üzerine Etkileri. Akdeniz Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü (Basılmış), Doktora Tezi, Isparta, 343 s.
Selçuk, N., Erkan, M., 2013. Modifiye atmosferde muhafazanin Canernar-1 narlarının antioksidan aktivitesi ve derim sonrasi fizyolojisi üzerine etkileri. Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 26 (2): 81-87.
Soumya, S. L., Bindu, R. N., 2012. Antifungal efficacy of Capsicum frutescens L. extracts against some prevalent fungal strains associated with groundnut storage. Journal of Agricultural Technology, 8 (2): 739-750.
Şen, E., Eroğul, D., 2012. Adıyaman ilinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ nar çeşidinin depolama süresince kalite değişiminin belirlenmesi. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 7 (2): 103- 111.
Tzortzakis, N., Singleton, I., Barnes, J. 2007. Deployment of low-level ozone-enrichment for the preservation of chilled fresh produce. Postharvest Biology and Technology, 43 (2): 261–270.
Varasteh, F., Arzani, K., Barzegar, M., Zamani, Z., 2012. Changes in anthocyanins in arils of chitosan-coated pomegranate (Punica granatum L. cv. Rabbab-eNeyriz) fruit during cold storage. Food Chemistry, 130 (2): 267-272.
Waskar, D. P., Khedkar, R. M., Garande V.K., 1999. Effect of post-harvest treatments on shelf life and quality of pomegranate in evaporative cool chamber and ambient conditions. Journal of Food Science and Technology, 36 (2): 144-117.
Xu, L., 1999. Use of ozone to improve the safety of fresh fruits and vegetables. Food Technology, 53 (10): 58-63.