Bu makalede, XVIII. yüzyılın son çeyreğinde İstanbul bakkalları ele alınmaktadır. Başkentin sayıca en kalabalık meslek gruplarından birini meydana getiren bakkallar hakkında kapsamlı bir inceleme tespit edilememiştir. Hâlbuki sıradan insanlardan yönetici kesime kadar İstanbulluların temel gıda ihtiyaçlarını karşılayan bakkalları konu edinen bir inceleme sadece belli bir esnaf örgütünü ele almakla sınırlı kalan bir çalışma olmayacaktır. Osmanlı halkının tükettiği gıda maddeleri hakkında en derli toplu malumatın bakkallara ait sicil kayıtları üzerinden elde edilmesinin mümkün olduğu ifade edilmelidir. Bu çalışmanın esas kaynağını İstanbul Kadılığı ve İstanbul Bâb Mahkemesi'nin şer'iyye sicillerinde kayıtlı mefkud bakkallara ait hüccetler meydana getirmektedir. Kâtiplerin yaygın olarak mefkud defteri olarak tanımladıkları ilgili mahkeme tutanakları bir taraftan makalenin konusunu teşkil etmekte diğer taraftan bakkallara ilişkin içerdiği verilerin değerlendirilmesi ile de kaynağını meydana getirmektedir.

This paper comprises the grocers of Istanbul in the last quarter of the 18thcentury. Grocers are one of the largest in number of occupational groups in Istanbul but any comprehensive research have not been done on them yet. However, the grocers as suppliers of the most basic needs of Istanbulites, have been provided service for centuries on every corner of the city. Therefore, the research about the grocers will not be limited with a certain occupational group. It can be stated that Ottoman court registers concerning the grocers provide the broadest information regarding foods consumed by the Ottoman people. Court registers of Istanbul Kadılığı and Istanbul Bâb Mahkemesi which contains huccet documents pertaining the vanished grocers will be the primary sources for this study. Also, mefkud defters, which was described by scribes as such, related the court registers will be discussed while in analyzing their containing information on the grocers.