Tokat ekolojik koşullarında yapılan bu çalışmada, 3 farklı armut çeşidinde (Akça, Santa Maria ve Deveci) verim, meyve kalite özellikleri, mineral madde içeriği, kimyasal ve biyokimyasal özellikler üzerine yapraktan çinko uygulamasının etkileri araştırılmıştır. Çinko (Zn) uygulaması armut çeşitlerinin meyve verimi, ortalama meyve ağırlığı ve ortalama geometrik çapı üzerine önemli bir farklılık meydana getirmemiştir. Fakat Akça çeşidinin meyve eti sertliği çinko uygulaması ile önemli ölçüde (P< 0,05) azalmıştır. Çinko uygulaması Akça çeşidinin titre edilebilir asit (TA) içeriğini 0,33 g/100 g’dan 0.15 g/100 g’a düşürürken, Deveci çeşidinin TA içeriğini 0,22 g/100 g’dan 0,28 g/100 g’a yükselmiştir. Çinko uygulaması Akça ve Deveci çeşidinin toplam fenolik miktarını önemli düzeyde (P< 0,05) azaltmıştır. Benzer şekilde çinko uygulaması Akça çeşidine ait toplam antioksidan aktivitesini hem ABTS (P< 0,01) testine göre hem de demir indirgenme (FRAP) (P< 0,01) testine göre önemli düzeyde azaltmıştır. Yapraktan uygulanan Zn’nin bütün çeşitlerin meyve Zn konsantrasyonlarını önemli oranda (P< 0,01) arttırdığı, buna karşın N, P, K, Ca Mg, Fe, Mn ve Cu konsantrasyonlarında çok önemli bir artışın olmadığı görülmüştür. Sonuç olarak, yapraktan Zn uygulamasının ağaç verimine ve meyve verimine herhangi bir etkisinin olmadığı, FRAP düzeylerinde ise önemli (P< 0,01) oranda düşüş meydana getirdiği, buna karşın meyve Zn konsantrasyonunu ise her üç çeşitte de önemli oranda (P< 0,01) arttırdığı görülmüştür.

In this study, the effects of foliar zinc application on yield, fruit quality characteristics, mineral content, chemical and biochemical properties of three different pear cultivars (Akca, Santa Maria and Deveci) under the semi arid ecological conditions of Tokat Province were investigated. Zinc (Zn) application did not cause any significant differences on fruit yield, average fruit weight and the average geometric diameter of pear varieties. But the fruit flesh hardness of Akca variety was significantly reduced (P< 0,05) with the zinc application. While zinc application reduced the titratable acidity (TA) from 0,33 g/100 g to 0,15 g/100 g of Akca variety, TA of Deveci variety significantly increased from 0,22 g/100 g to 0,28 g/100 g. Zinc application significantly (P< 0,05) reduced the total phenolics of Akca and Deveci varieties. Similarly, the zinc application significantly (P< 0,01) reduced the total antioxidant activity of Akca variety according to the radical scavenging activity (ABTS) test as well as the Ferric ions (Fe+3) reducing antioxidant power assay (FRAP) test. Foliar Zn application significantly (P < 0,01) increased the fruit Zn concentrations of all varieties, whereas changes in N, P, K, Ca, Mg, Fe, Mn and Cu concentrations were not significant. The results revealed that foliar Zn application has no significant effect on yield and fruit weight of pear cultivars, whereas FRAP levels were significantly (P< 0,01) lowered and Zn concentration of fruits were increased (P< 0,01).