Özlem VAROL AVCILAR, Yahya Faruk KARATAŞ, Ebrunur YILMAZ

Üniversite öğrencilerinde yumurta tüketim durumu ve tercihlerinin belirlenmesi

Bu çalışmada Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencilerinin yumurtanın tüketim durumu ve tercihlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışma eğitimine devam eden 181 kız ve 15 erkek öğrencinin katılımıyla gerçekleştirilmiştir. Hazırlanan anket formunda öğrencilerin sosyodemografik özellikleri ile yumurta tüketim durumu ve tercihleri ile ilgili sorulara yer verilmiştir. Çalışmada yumurta tüketen öğrencilerin oranının %90.8 olduğu tespit edilmiştir. Öğrencilerin özellikle yumurtayı sabah öğünlerinde (%94.4) tükettikleri ve daha çok haşlanmış ve omlet olarak tercih ettikleri belirlenmiştir. Yumurta satın alırken kabuk renginin çoğunlukla önemsenmediği, yumurta sarısının ise daha çok koyu sarı olarak tercih gördüğü belirlenmiştir. Yumurta ambalajının çoğunlukla kapalı karton viyol olması istendiği ve 30’lu paket sunumun tercih edildiği görülmüştür. Yumurta satın alırken organik yumurta tercihinin daha yüksek olduğu ve bu yumurtaların güvenli, sağlıklı ve doğal-ekolojik olarak algılandığı tespit edilmiştir. Öğrencilerin satışa sunulan yumurtaların tüy, kalıntı gibi unsurları içermesini pazarlama stratejisi olarak algıladıkları ve bunun satışı olumsuz etkilediği düşüncesine sahip oldukları belirlenmiştir. Gençlerde sağlıklı ve dengeli beslenmenin en önemli kaynaklarından biri olan yumurtanın tüketim durumunun ve tercihlerinin belirlenmesi gelecekte konu ile ilgili üretimden sofraya gelene kadarki süreçte yapılacak çalışmalara yol gösterici olacaktır.

Anahtar Kelimeler:

Organik, Öğrenci, Tüketim, Yumurta

Determination of egg consumption status and preferences among university students

In this study, it was aimed to determine the consumption status and preferences of the students of the Department of Nutrition and Dietetics. The study was carried out with the participation of 181 female and 15 male students continuing their education. In the prepared questionnaire, questions about the sociodemographic characteristics of the students and their egg consumption status and preferences were included. In the study, it was determined that the rate of students consuming eggs was 90.8%. It was determined that the students especially consumed eggs in their morning meals (94.4%) and preferred them mostly as boiled and omelette. It has been determined that the color of the shell is mostly ignored when purchasing eggs, and the yolk is mostly preferred as dark yellow. It has been observed that the egg packaging is mostly desired to be a closed cardboard tray and 30-pack presentation is preferred. It has been determined that the preference for organic eggs is higher when purchasing eggs and these eggs are perceived as safe, healthy and natural-ecological. It was determined that the students perceived the eggs offered for sale to contain elements such as feathers and residues as a marketing strategy and they thought that this negatively affected the sale. Determining the consumption status and preferences of eggs, which is one of the most important sources of healthy and balanced nutrition in young people, will guide the studies to be done in the process from production to the table in the future.

Keywords:

Consumption, Egg, Organic, Students,

PDF

___

1. Giannetto C, Alibrandi A, Zirilli A, Lanfranchi M. Egg consumption among young people: a study through the application of the logistic regression model. American J Appl Sci. 2016;13(6):697-707.
2. Kralik I, Zelic A, Kristic J, Milcovic SJ, Crncan A. Factors affecting egg consumption in young consumers. Acta fytotechn zootechn 2020;23: 1-6.
3.Andersen C. Bioactive egg components and inflammation. Nutrients 2015; 7(9):7889–7913.
4.Conrad Z, Johnson LK, Roemmich JN, Juan WY, Jahns L. Time trends and patterns of reported egg consumption in the U.S. by sociodemographic characteristics. Nutrients 2017;9, 333.
5. Taguchi C, Kishimoto Y, Suzuki- Sugihara N, Saita, E, Usuda, M, Wang W, Masuda Y, Kondo K. Regular egg consumption at breakfast by Japanese woman university students improves daily nutrient intakes: open-labeled observations. Asia Pac J Clin Nutr 2018:27(2);359-365.
6. TEBGE: Tarım Ürünleri Piyasaları, Tavuk Yumurtası, Ocak 2021, Tarımsal Ekonomi ve politika geliştirme Enst.
7. El Ansari W, Stock C, Mikolajczyk RT. Relationships between food consumption and living arrangements among university students in four European countries—A cross-sectional study. Nutr. J 2012;11, 28.
8. Haq I, Mariyam Z, Li M, Huang X, Jiang P, Zeb F, Wu X, Feng Q, Zhou MA. Comparative Study of Nutritional Status, Knowledge Attitude and Practices (KAP) and Dietary Intake between International and Chinese Students in Nanjing, China. Int. J. Environ. Res. Public Health 2018;15, 1910.
9. Çelik Y, Şengül T. Şanlıurfa ili kentsel alanında tüketicilerin yumurta tüketim düzeyleri ve tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Hayvansal Üretim 2001; 42(2): 53-62. 10. İskender Y, Kanbay Y. Üniversite öğrencilerinin yumurta tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. YYU Vet Fak Derg. 2014;25(3);57-62.
11. Söğüt B, İnci H, Taysı MR, Karakaya E. Organik yumurta tüketim eğilimleri ve tüketici özelliklerinin belirlenmesi (Bingöl ili kent merkezi örneği). Euroasia Journal of Mathematics, Engineering, Natural & Medical Sciences 2020:181(7); 13.
12. Mızrak C, Durmuş İ, Kamanlı S, Demirtaş ŞE, Kalebaşı S, Karademir E, Doğu M. Determination of egg consumption and consumer habits in Turkey, Turk. J. Vet. Anim. Sci. 2012;36(6):592-601. 13. Chaki, SP. Trakya Üniversitesi Balkan yerleşkesinde öğrenim gören öğrencilerde besin tüketim sıklığı ve obezite varlığı arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi. Yüksek Lisans tezi. Trakya Üniversitesi, 2019, Edirne.
14. Özuğur AK, Gökdal Ö, Sarı HY, Atay O. Yumurta tüketim düzeyleri ve tüketim alışkanlıklarının belırlenmesin de Çine MYO örneği. Mesleki Bilimler Dergisi 2019;8(2):50 – 56.
15. Derebaşı S. Ordu ilinde yumurta tüketim bilincinin ve tüketici davranışlarının belirlenmesi, Yüksek Lisans tezi, Ordu Üniv Fen Bil Enst. 2019, Ordu.
16. Yeşilçayır N. Aydın Adnan Menderes Üniversitesi lisans öğrencilerinin hayvansal gıda seçimi ve tüketimi üzerine medyanın rolünün incelenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Aydın Adnan Menderes Üniversitesi, 2021 Aydın.
17. Parlakay O, Duru AA, Akın Y. Tüketicilerin Yumurta Tüketim Tercihlerinin Belirlenmesi: Uşak İli Örneği. Gaziosmanpaşa Üniv Ziraat Fak Derg 2017:34 (2);108-115.
18. Bardakçı B. Organik yumurta ve tavuk eti tüketimini etkileyen faktörler: Bursa ili örneği. Yüksek Lisans tezi, Bursa Uludağ Üniversitesi, 2021, Bursa.