___

• Anon (2006) http://www.cdr.wisc.edu, Date of arrival 10 March .
• Kamber, U. (2005) Geleneksel Anadolu Peynirleri, Miki Matbaacılık AS, Ankara, p:174.
• Anon (2003) Posof ilçesi Baykent köyünden Nezaket Akça ile yapılan kişisel görüşme.
• Tekinsen, O. C. (2000) Süt Ürünleri Teknolojisi, 3.Baski, Selçuk Üniv. Basımevi, s139, Konya.
• APHA (2002) Standard Methods for the Examination of Dairy Products, American Public Health Association, 16th Edition, Washington DC.
• Anon (1990) The Oxoid Manuel of Culture Media, 6th Ed., Published by Uniped Limited, England.
• Deman, J. C., Rogosa, M. and Sharpe, M. E. (1960) A medium for the cultivation of lactobacilli. Journal Applied Bacteriology, 23, 130-135.
• Terzaghi, B. E. and Sandine, W. E. (1975) Improved medium for lactic Streptococci and their bacteriophages. Journal Applied Microbiology, 29, 807-813.
• Harrigan, W. F. and McCance, M. E. (1976) Laboratory Methods in Food and Dairy Microbiology, Academic Pres, London.
• Fox, P. F. (1963) Potaintiometric determination of salt in cheese. Journal Dairy Science, 46, 744-745.
• Anon (1995) TS 591, Beyaz Peynir Standardı, Türk Standartlar Enstitüsü, Ankara.
• Bostan, K. (1996) Farklı Malzemelerde Muhafaza Edilen Tulum Peynirlerinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri. In: Demirci M (Ed): Her Yönüyle Peynir, Hasat Yayıncılık, Istanbul, p: 255-259.
• Dığrak, M., Yılmaz, Ö. and Özçelik, S. (1994) Elazığ kapalı çarşısında satışa sunulan tulum peynirlerinin mikrobiyolojik ve bazı fiziksel kimyasal özellikleri. Gıda, 19, 381-387.
• Güven, M., Konar, M. and Kleeberger, A. (1995) İnek, koyun ve keçi sütlerinden üretilen ve deri tulumlarda olgunlaştırılan
• özelliklerinin saptanması üzerine karşılaştırmalı bir araştırma. Doğa Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi, 44, 293-297. bazı
• mikrobiyolojik 15. Kurt, A., Çağlar, A., Çakmakcı S. and Akyüz, N. (1991) Erzincan Tulum (Savak) peynirinin mikrobiyolojik özellikleri. Doğa Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi, 16, 41- 50.
• Patır, B., Ateş, G. and Dinçogğu, A. H. (2001) Geleneksel yöntemlerle üretilen tulum peynirinin olgunlaşma sırasında meydana gelen mikrobiyolojik ve kimyasal değişimler üzerine araştırmalar. Fırat Üniversitesi Sağlik Bilimleri Dergisi, 15(1):1-8.
• Yazıcı, F., Dervişoğlu, M. and Temiz, H. (1998) Külek Peynirinin Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri. In: Demirci M (Ed): Geleneksel Süt Ürünleri, 5. Sut ve Sut Urunleri Sempozyumu, 21-22 Mayıs, MPM Yay. No: 621, Ankara, p: 133-145.
• Arici, M., Simsek, O. (1991) Kültür kullanımının tulum peynirinin duyusal fiziksel kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi. Gıda, 16, 53-62.
• Bostan, K., Uğur, M. and Çiftçioğlu, G. (1992) Deri ve plastik bidonlar içinde satışa sunulan tulum peynirlerinin duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri. Pendik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, 23, 75-83.
• Güven, M. and Konar, M. (1995) Ankara, İstanbul ve Adana piyasalarında farklı ambalajlarda satılan tulum peynirlerinin bazı kimyasal özelikleri ve standarda uygunluğu. Doğa Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi, 4, 287-291.
• İzmen, E. R. (1938) Türkiye Mihalic, Tulum ve Beyaz Peynirlerinin Terkipleri, Yüksek Ziraat Enst. Yay. No:86, Ankara. 22. Koçak, C., Gürsel, A., Avşar, Y. K. and Semiz, A. 81996) Ankara piyasasındaki tulum peynirlerinin bazı nitelikleri, Doğa Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi, 1, 121-125.
• Nazlı, B., Yıldırıcı, G. (1995) İstanbul’da satılan tulum peynirlerinde
• özelliklerin, deneysel üretim ile karşılaştırmalı analizi, İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2(21): 485-501. ve fiziko-kimyasal