Farklı Sulama Programlarının ‘Tombul’ Fındık Çeşidinde Depolama Süresince Su Aktivitesine Etkisi

Bu çalışma 2015 ve 2016 yıllarında Giresun ilinde yetiştirilen ‘Tombul’ fındık çeşidinde yürütülmüştür. Çalışmada, damla sulama yönteminde farklı sulama programlarına göre sulanan fındığın depolama süresince su aktivitesi değişimi araştırılmıştır. Deneme, tesadüf parselleri deneme deseninde 3 tekerrürlü, her tekerrürde 3 ocak olacak şekilde planlanmıştır. Araştırmada, 3 farklı sulama döneminde (D1: Döllenme sonu, meyve tutumu dönemi, D2: Tohum taslağı-embriyo gelişimi dönemi, D3: Hasat olumu önü dönemi), 4 farklı sulama konusu (S1: sulama uygulanmayan, S2: D1, D2 ve D3’de sulama, S3: D2’de sulama diğer dönemler susuz, S4: D2 ve D3’de sulama, diğer dönemler susuz) uygulanmıştır. Çalışma sonucunda, su aktivitesi değerindeki değişimlerin yıllara göre farklılık gösterdiği belirlenmiştir. Su aktivitesi değerinin 2015 yılında sulama programlarına göre değişimi önemsiz, analiz dönemlerine göre ise önemli bulunmuş ve bu değer bütün uygulamalarda depolama süresince artmıştır. 2016 yılında değişimler daha fazla olmuş ve bu değerin hem analiz dönemlerine hem sulama programlarına ve hem de interaksiyona göre değişimi önemli bulunmuştur. En yüksek değer (0.84 aw) S4 programında 12. ayda, en düşük değerler de (0.41 aw), 2015 yılında olduğu gibi, başlangıçta belirlenmiştir. Bütün örnek gruplarında aflatoksin tespit edilmemiştir.Corylus avellana, damla sulama, depolama, su aktivitesi

Anahtar Kelimeler:

Corylus avellana, damla sulama, depolama, su aktivitesi

Effect of Different Irrigation Aplications on Water Activity of ‘Tombul’ Hazelnut During Storage

The study was carried out on ‘Tombul’ hazelnut grown in Giresun province (Turkey) in 2015 and 2016 years. In the study, it was researched that changes of water activity values during storage according to different irrigation applications at drip irrigation. The experiment was designed as randomized plots with three replications. Three ocaks were used for each replicates. In the study, 4 different irrigation applications (S1: non-irrigated, S2: irrigated in D1, D2 and D3, S3: irrigated in D2 and non-irrigated in other periods, S4: irrigated in D2 and D3 and non-irrigated in other periods) were applied in 3 different irrigation periods (D1: end of fertiliziation, fruit set period, D2: Ovule and embryo development period, D3: pre-harvest period). In the results, changes in water activity values differed over the years. The change in the water activity value according to irrigation programs in 2015 was insignificant and it was found significant in the analysis periods, and this value increased in all applications during storage period. In 2016, the changes were higher and it was found that the change of this value according to both analysis periods, irrigation programs and interaction were significant. The highest value (0.84 aw) was determined in the S4 program at 12 months and the lowest values (0.41 aw) were initially determined, as in 2015. Aflatoxin was not detected in all sample groups.

Keywords:

Corylus avellana, drip irrigation, storage, water activity,

PDF

___

Anonim, (2004). Operating manuel novasina. AW Sprint TH 500 Water Activity Analizers, Switzerland.
Bostan, S. Z. (1998). Bazı önemli fındık çeşitlerinde tohum taslağı gelişimi üzerine bir araştırma. Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi, 22: 295-298.
Cemeroğlu, B., & Acar, J. (1986). Meyve ve sebze işleme teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği No: 6, Ankara.
Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., & Özkan, M. (2013). Su aktivitesinin gıdaların bozulması ile ilişkisi. Meyve ve sebze işleme teknolojisi, 3, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 28, Ankara.
Demirci Ercoşkun, T. (2009). Bazı işlenmiş fındık ürünlerinin raf ömrü üzerine araştırmalar, Doktora Tezi, Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
Fontana, M., Somenzi, M., & Tesio, A. (2014). Cultivation, harvest and postharvest aspects that influence quality and organoleptic properties of hazelnut production and related final products. Acta Horticulturae, 1052, 311-314.
Guiné, R.P.F., Almeida, F.F.C., & Correia M.R.P. (2015). Influence of packaging and storage on some properties of hazelnuts. Food Measure, 9, 11–19.
Kibar, H., & Öztürk, T. (2009). Sert kabuklu meyvelerin depolanması. Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(48), 77-84.
Koç Güler, S., Bostan, S. Z., & Çon, A. H. (2017). Effects of gamma irradiation on chemical and sensory characteristics of natural hazelnut kernels. Postharvest Biology and Technology, 123, 12-21.
Koç, S., & Şen, F. (2007). Gıdalarda su aktivitesinin (aw) önemi. Dünya Gıda, Ağustos 2007, 65-69.
LaBuza, T.P. (1982) Shelf-Life Dating of Foods. Food & Nutrition Press, Inc., Westport.
Özay, G., Seyhan, F., Sena, S., Yılmaz, A., & Pembeci, C. (2005). Fındıklarda aflatoksin oluşumuna etki eden faktörlerin ve önleyici tedbirlerin belirlenmesi. 5024143, Sonuç Raporu, Gebze, Kocaeli.
Richardson, D.G. (1988). Hazelnut quality. In: Proceedings of the Annual Meeting of the Nut Growers Society of Oregon, Washington and British Columbia 73, 83-86.
Turan, A. (2017). Fındıkta kurutma yöntemlerinin meyve kalitesi ve muhafazası üzerine etkileri. Doktora Tezi, Ordu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Ordu.
Turan, A. (2019). Effect of drying on the chemical composition of Çakıldak (cv) hazelnuts during storage. Grasas Y Aceites, 70(1), 1-12.
Yıldırım, A., Duran, M., & Koç, M. (2018). Su aktivitesinin ve farklı kurutma sistemlerinin biyoaktif bileşenlerin stabiliteleri üzerine etkisi. GIDA, 43(3), 512-522.