Changes in chemical and mineral contents of Awassi ewes' milk during lactation

Bu çalışmanın amacı laktasyon dönemi boyunca Awassi koyun sütlerinin bileşim ve mineral içeriğinin belirlenmesidir. Laktasyon dönemindeki 150 İvesi koyunundan haftada bir kez olmak üzere 18 hafta boyunca sabah süt örnekleri alınmıştır. Analiz sonuçlarında koyun sütlerinin bileşimleri ortalama olarak; kurumadde % 17,54 ± 1,35, yağ % 6,61 ±1,33, yağsız kurumadde % 10,93 ± 0,44, protein % 5,68 ± 0,48 , laktoz % 4,34 ± 0,27 ve enerji değeri 99,05 ±11,69 kcal/lOOg, titrasyon asitliği % 0,149 ± 0,008, pH 6,72 ± 0,42 ve özgül ağırlık 1,0334 ± 0,001 g/cm3'tür. İncelenen süt örneklerinin kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum ve sodyum içerikleri sırayla 395,2 ± 97,58, 138,7 ± 22,38 119,9 ± 36,54, 19,5 ± 1,65 ve 74,3 ± 11,75 mg/100 g olarak belirlenmiştir. Yapılan istatistiksel analiz sonucu laktasyon döneminin koyun sütlerinin kurumadde, yağ, sodyum değerlerine (P < 0,01) ve enerji değeri, pH, titrasyon asitliği, özgül ağırlık değerlerine (P < 0,05) etkisi önemli çıkmıştır.

Laktasyon dönemi boyunca İvesi koyun sütlerinin kimyasal ve mineral madde içeriğindeki değşimeler

This study aimed to determine the chemical composition and mineral contents of Awassi ewes' milk during lactation. Morning milks of 150 Awassi ewes were taken once a week during 18 weeks of lactation. Mean values obtained from analyses of the ewes' milk samples were 17.54% ± 1.35 for dry matter; 6.61 % ± 1.33 for fat; 10.93% ± 0.44 for non-fat dry matter; 5.68% . ± 0.48 for protein; 4.34% ± 0.27 for lactose and 99.05 ± 11.63 kcal/lOO g for energy value; 0.149% ± 0.008 for titratable acidity; 6.72 ± 0.42 for pH; and 1.0334 ± 0.001 g/cm3 for specific gravity. The contents of calcium, phosphorus, potassium, magnesium and sodium of the samples were 395.2 ± 97.58 mg/100 g, 138.7 ± 22.38 mg/100 g, 119.9 ± 36.54 mg/100 g, 19.5 ± 1.65 mg/100 g, and 74.3 ± 11.75 mg/100 g, respectively. Results of the statistical analyses indicated significant lactational effects on the contents of dry matter, fat, and sodium (P. < 0.01) and energy value, pH, titratable acidity, and specific gravity (P < 0.05).

PDF

___

1.FAO.: http://www.fao.org agricultural database production. 1999.
2.Metin, M.: Süt Teknolojisi I. Bölüm. Sütün Bileşimi ve İşlenmesi. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları No: 33, İzmir. 1996.
3.Polychroniadov, A., Vafopoulov, A.: Variations of major mineral constituents of ewe milk during lactation. J. Dairy Sci., 1985; 68: 147-150.
4.Haenlein, G.F.W.: Nutritional value of dairy products of ewe and goat milk. Int. Dairy Fed., 1996; 159-178.
5.Tietze, M., Majewski, T.: Chemical composition and sanitary value of cow and sheep milk. Int. Dairy Fed., 1997; special issue 9702: 303-307.
6.Jelinek, P., Gajdusek, S., Illek, J., Helanova, I., Hlusek, J.: Changes in composition and characteristics of ewe milk during lactation. Zivocisna Vyroba, 1990; 35: 803-815.
7.Epstein, H.: The Awassi Sheep with Special Reference to the Improved Dairy Type. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome. 1985.
8.Alichanidis, N., Polychroniadou, A.: Special features of dairy products from ewe and goat milk from the pysicochemical and organoleptic point of view. Production and Utilization of Ewe and Goat Milk. Proceeding of the IDF/Greet National Committe of IDF/CIRVAL Seminer, Greece, 19-21 October, 1995.
9.Yalçın, B.C.: Sheep and Goats in Turkey, FAO Animal Production and Health Paper. Rome Food and Agriculture Organization of the United N. 1986; 168.
10.Özcan, L. : Küçükbaş Hayvan Yetiştirme II. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Kitabı No: 106, Adana. 1997.
11.Yücecan, S.: Sütün beslenmemizdeki yeri ve önemi. Gıda San. Derg.,. 1992; 6: 13-16.
12.Konar, A., Akın, M.S., Sahan, N., Güven, M.: Laktasyon döneminde ivesi koyun sütü bileşimindeki değişmeler. Turk. J. Agriculture Forestry Sci., 1991; 15: 958-967.
13.Voutsinas, L.P., Delegiannis, C, Katsiari, M.C., Pappas, C: Chemical composition of Boutsiko ewe milk during lactation. J. Dairy Res.. 1988; 43: 766-771.
14.Sawaya, W.N., Khalil, J.K., Al-Shalhat, A.F., AI-Mohammad, M.M.: Mineral and vitamin contents of sheep milk. Milchwissenschaft, 1985; 40: 81-83.
15.Mehaia, M.A.: A study of mineral contents in milk of Najdi and Australian (Border Leicester x Merino) ewes and their crosses, J. Dairyi. Food. Home Sci., 1994; 13: 146-150.
16.Ling, R.L.: Dairy Chemistry 1, Chapman & Hall Ltd., London. 1963.
17.A.O.A.C: Official Methods of Analysis of the Association of Official Agricultural Chemist, P. 0. Box: 540, Washington D. C. 1970.
18.Yöney, Z.: Süt ve Mamulleri. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları 421 Ders Kitabı 148, Ankara. 1973.
19.Kosikowski, F.V., Kindstedt, P.S.: Improved complexametric determination of calcium in cheese. J. Dairy Sci., 1985; 68: 806- 809.
20.A.O.A.C: Calcium in Animal Feed. Assosiation of Official Analytical Chemistry Vol: 1 Arlington, Virginia 85 202201 U.S.A. 1990.
21.Steel, R.G.D, Torrie, J.H.: Principles and Procedures of Statistics. McGraw Hill Book Co., Inc., New York. 1980.