FATİH KALYONCU, Erbil KALMIŞ, Gökçe Canan ALTAYLI

Üretim Ortamına Kırmızı Biber Atığı İlavesinin Pleurotus citrinopileatus Singer'in Selenyum Düzeyine Etkisi

Bu çalışmada, üretim ortamına selenyum kaynağı olarak farklı oranlarda kırmızı biber (Capsicum annuum L.) atığı ilave edilmiş Pleurotus citrinopileatus'un selenyum düzeyleri belirlenmeye çalışılmıştır. Bu amaçla altı farklı kompozisyonda (%5, 10, 15, 20, 25 kırmızı biber atığı içeren) kompost hazırlanarak P. citrinopileatus miseli ile aşılanmış ve hasat edilen mantarların selenyum miktarları analiz edilmiştir. Sonuç olarak %5 oranında kırmızı biber atığı ilave edilmiş ortamda üretilen mantarların bünyesinde kuru madde üzerinden 0,338 µg/g düzeyinde selenyum tespit edilmiştir. Daha yüksek oranlardaki kırmızı biber atığı ilavesi ise mantar miselinin gelişimi ve selenyum birikimi üzerinde negatif etki göstermiştir

The Effect of Red Pepper Waste Added to Compost on Selenium Content of Pleurotus citrinopileatus Singer

In this study, selenium levels of P.citrinopileatus added different rates of red pepper waste to compost as a source of selenium were determined. For this purpose, six different compost groups were prepared and inoculated with P.citrinopileatus mycelia. Selenium levels of harvested mushrooms were analysed. In conclusion, 0.338 µg/g selenium were determined in one gram dry mushroom that red pepper waste added to compost at 5%. Mycelia growth and selenium accumulation were negatively affected by higher rates of red pepper waste.

PDF

___

Costa-Silva F, Marques G, Matos CC, Barros AI, Nunes FM. 2011. Selenium contents of Portuguese commercial and wild edible mushrooms. Food Chem., 126: 91-96.
Eurola M, Ekholm P, Ylinen M, Koivistoinen P, Varo P. 1990. Effects of seleniım fertilization on the selenium content of cereal grains, flour and bread produced in Finland. Cereal Chem., 67: 334-337.
Kalmış E, Sargın S. 2004. Cultivation of two Pleurotus species on wheat straw substrates containing olive mill waste water. Int. Biodeterior Biodegrad., 53: 43-47.
Karaoğlu MM, Kotancılar HG. 2001. Tahıl ürünlerinin sağlığımız açısından önemi. Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Der., 32: 101-108.
Manzi P, Aguzzi A, Pizzoferrato L. 2001. Nutritional value of mushrooms widely consumed in Italy. Food Chem., 73: 321- 325.
Okçu Z, Keleş F. 2009. Kalp-damar hastalıkları ve antioksidanlar. Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg., 40: 153- 160.
Sanmee R, Dell B, Lumyong P, Izumori K, Lumyong S. 2003. Nutritive value of popular wild edible mushrooms from nortern Thailand. Food Chem., 82: 527-532.
Sirichakwal PP, Puwastien P, Polngam J, Kongkachuichai R. 2005. Selenium content of Thai foods. J. Food Comp. Anal., 18: 47-59.
Stajic M, Milenkovic I, Brceski I, Vukojevic J, Duletic-Lausevic S. 2002. Mycelial growth of edible and medicinal oyster mushroom [Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm.] on selenium enriched media. Int. J. Medicinal Mushrooms, 4: 241-244.
Xu X, Yan H, Chen J, Zhang X. 2011. Bioactive proteins from mushrooms. Biotechnol Adv., 29: 667-674.
Yamanaka K. 2005. Cultivation of new mushroom species in East Asia. Acta Edulis Fungi, 12: 343-349.
Zekovic Z, Vidovic S, Mujic I. 2010. Selenium and Zinc content and radical scavenging capacity of edible mushrooms Armilaria mellea and Lycoperdon saccatum. Croatian J. Food Sci. Technol., 2: 16-21.