Çalışmalar, antepfıstığı meyvelerinde embriyo gelişimi süresince; P.vera anacı üzerine aşılı Uzun, Kırmızı, Halebi, Siirt ve Ohadi çeşitlerinde yürütülmüştür. Embriyo gelişiminden derim zamanına kadar, toplam yağ birikimini ve yağ. asitleri kompozisyonun seyrini belirlemek amacıyla; embriyo gelişimi başlangıcında (Haziran Sonu-Temmuz başlarında) meyve örnekleri alınmaya başlanmıştır. Meyve örneklerinin alımı 15'er gün ara ile derim zamanına kadar sürdürülmüştür. Embriyo gelişimi süresince yağ ve yağ asitlerinin değişimini belirlemek amacıyla yapılan analizler taze meyveler üzerinde GLC ile Garces and Mancha(1)'ya göre yapılmıştır. Analiz sonucunda"; Palmitik(16:0), Palmitoleik(18:1), Stearik (18:0), Oleik(18:1), Linoleik(18:2) ve Linolenik (18:3) asitlerin miktar ve oranları belirlenmiştir. Yağ asitlerinin miktar ve oranlarındaki değişimin, hasat olgunluğu döneminden yaklaşık 7-10 gün önce olgun meyvedeki düzeyine ulaştığı saptanmıştır.

Accumulation and variation of fat and fatty acid content were determined in Uzun, Kırmızı, Halebi, Siirt and Ohadi varieties grafted on P. vera L. Samples were taken in every 15 days starting in early embryo development stage (at the and of June to the beginning of July) through maturity. 10 seeds from each variety were randomly selected, pericarps removed and the kernels are analyzed. For oil extraction, a 100 mg sample of kernel were used. 1% of Heptadecanoic acid was used as internal standard. Oil extraction and fatty acid methyl esters were done in one step according to the method of Garces and Mancha(1). Fatty acid amounts and rates were determined as Palmitik(16:0), Palmitoleik(18:1), Stearik (18:0), Oleik(18:1), Linoleik(18:2) ve Linolenik (18:3). Fat and fatty acid amound and variation same as maturity, before 7-10 days from maturity period.