Araştırma kök kerevizinde hasattan sonra oluşan kalitatif ve kantitatif değişimler üzerine depolama ve ambalaj materyalinin etkilerini belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Bu amaçla, izmir kök kerevizi çeşidine ait örnekler 0° ve 5°C sıcaklık ve %85-90 oransal nem içeren- soğutuculu depolar ile soğutucusuz depoda, açıkta kasalarda ve 5 kg'lık delikli PE tçrbalarda muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince aylık aralıklarla alınan örneklerde; ağırlık kaybı, öz rengi, kabuk ve öz kalınlığı, filizlenme ve köklenme oranı, koflaşma oranı, enfeksiyondan kaynaklanan kayıp miktarı, solunum hızı, suda eriyebilir toplam.kuru madde rniktarı ve polifenol oksidaz enzim aktivitesi belirlenmiştir. Elde edilen bulgular kök kerevizinde öz rengi değişiminin muhafaza süresinin belirlenmesinde kullanılamayacağını, ağırlık ka'ybihfn ise bu açıdan uygun bir kriter olduğunu göstermiştir. Ağırlık kaybının %8'e ulaşması ile köklerde pörsüme başlamaktadır. Muhafaza sırasında enfeksiyon kaynaklı kayıplar ise depo sıcaklığı ve ambalajlamaya göre değişmektedir. Eld'61 edilen sonuçlar toplu olarak değerlendirildiğinde, kök kerevizinin 0°C sıcaklık ve %85-90 oransal nem koşullarında, delikli PE ambalajlarda 7 ay muhafaza edilebileceği sonucuna varılmıştır.

This research was carried out to determine the effects of storage temperature and packaging materials on postharvest quality changes of celeriac. Roots of Izmir cv. were stored in the cold stores set at 0° and 5°C at 85-90% RH and in ventilated store. Roots were placed into storage areas in open trays and in 5 kg-sized perforated polyethylene bags. Weight loss, color changes, skin and core thickness, rooting and sprouting ratio, hallowness, loss due to infections, respiration rate, total solible solids, and polyphenol oxidase enzyme activity were evaluated during storage period at monthly intervals. The results showed that color change can not be used as an indicator of postharvest storage duration: However, weight loss is a useful index for determination of storage period since 8% weight loss causes shrivelling in roots. Myeroorganism caused losses were found to be dependent upon to packaging application and storage temperature. When the all data and observations taken into consideration together, the best condition for storing celeriac was determined as 7 months within perforated PE bags at 0°C temperature and 85-90% RH.