Güntekin DOĞAN, Ömer Osman ERTAN, LEVENT İZCİ, ŞENGÜL BİLGİN

Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçeriklerine Genel Bakış

Bu çalışmada, ülkemiz denizlerinde avcılığı yapılan barbun balıkarının besinsel içeriği ile ilgili çalışmalar incelenmiş ve bu veriler özetlenmiştir. Denizlerimizde dört barbun türünün avcılığı yapılmaktadır. Bunlar, barbunya (Mullus barbatus), tekir (Mullus surmuletus), paşa barbunu (Upeneus moluccensis) ve nil barbunu (Upeneus pori)'dur. Barbun balıkları zengin protein içeriğinin yanısıra temel aminoasitler ve yağ asitleri yönünden de zengin bir besin kaynağı olarak görülmektedir. Tüketilen besinlerin içeriklerinin ve mevsimsel değişimlerinin bilinmesi dengeli beslenme için önemlir. Bu açıdan bakıldığında yapılan çalışmaların yeterli düzeyde olmadığı ve çalışmaların devam etmesinin faydalı olacağı düşünülmektedir

An Overviev of the Nutritional Content of Mullet Fishing in Turkey’s Seas

The studies related to mullet fish which are fishing in our country’s seas were reviewed in terms of nutritional content and these data are summarized in this study. Four mullet species are fishing in our country’s seas. These are red mullet (Mullus barbatus), surmullet (Mullus surmuletus), goldband goatfish (Upeneus moluccensis) and por’s goatfish (Upeneus pori). Mullet fish is very rich in protein content, essential amino acids and fatty acids. Knowledge of nutritional content of food and its seasonal variation are important for a balanced diet. In this respect, the studies are not at a sufficient level and continuation of this kind of studies will be beneficial

PDF

___

Aydın, M. (2004). Sağlığımız ve omega-3 yağ asitleri. Sağlıkta ve Hastalıkta Beslenme Sempozyumu Dizisi, İstanbul, Türkiye.
Bilecenoğlu, M., Kaya, M., Cihangir, B. & Çiçek, E. (2014). An updated checklist of the marine fishes of Turkey. Turkish Journal of Zoology, 38, 901-929. doi:10.3906/zoo-1405-60.
Çaklı, Ş. (2007). Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Ege Üniversitesi Yayınları, 696s, ISBN: 978-975-483-761-2, İzmir.
Çelik, M., Yanar, Y.& Gerek, A. (1999). Akdeniz’de avlanan üç barbun türünün (Mullus barbatus, Mullus surmuletus, Upeneus moluccensis) besin bileşenleri yönünden karşılaştırılması. X. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Adana, Türkiye.
Çelik, Ö. & Torcu, H. (2000). Ege Denizi, Edremit Körfezi barbunya balığı (Mullus barbatus, Linnaeus 1758)’nın biyolojisi üzerine araştırmalar. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 24, 287-295.
Dural, M. & Bıçkıcı, E. (2010). Distribution of trace elements in the tissue of Upeneus pori and Upeneus moluccensis from the Eastern Coast of Mediterranean, İskenderun Bay, Turkey. Journal of Animal and Veterinary Advances, 9(9), 1380-1383.
Erkan, N., Özden, Ö. & Selçuk, A. (2010). Effect of frying, grilling and steaming on amino acid composition of marine fishes. Journal of Medicinal Food, 13, 1524-1531. doi: 10.1089/jmf.2009.0203.
Ersoy, B. (2006). Kuzeydoğu Akdeniz (Adana/Karataş) Bölgesinde avlanma mevsiminde tüketilen balıkların besin kompozisyonu ve ağır metal. Doktora Tezi, Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 142s, Adana.
Gülyavuz, H. & Ünlüsayın, M. (1999). Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Şahin Matbaası, 366s, ISBN:975-96897-0-7, Ankara.
Gümüş, B., İkiz, R. & Ünlüsayın, M. (2009). Barbun balığı (Mullus barbatus)’nın sıcak dumanlama sonrası besin bileşenlerindeki değişimler. İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 24, 15-24.
Güner, S., Dinçer, B., Alemdağ, Nigar., Çolak, A. & Tüfekçi, M. (1998). Proximate composition and selected mineral content of commercially important fish species from the Black Sea. Journal of the Science of Food and Agriculture, 78(3), 337-342. doi: 10.1002/(SICI)1097-0010(199811)78:3<337::AID-JSFA122>3.0.CO;2-A.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı (2014). Avcılık Parametreleri. http://www.tarim.gov.tr/BSGM/Sayfalar/Detay.aspx?OgeId=3&Liste=KutuMenu (Erişim Tarihi: 23.10.2014).
Golani, D. (1998). Impact of Red Sea fish migrants through the Suez Canal on the aquatic environment of the Eastern Mediterranean. Bulletin of Yale School of Forestry and Environmental Studies, 103: 375-387.
İşmen, A. (2005). Age, growth and reproduction of the goldband goatfish, Upeneus moluccensis (Bleeker, 1855), in İskenderun Bay the Eastern Mediterranean. Turkish Journal Zoology, 29, 301-309.
Kalay, M., Ay, Ö. & Canlı, M. (1999). Heavy metal concentrations in fish tissues from the Northeast Mediterranean Sea. Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology, 63, 673-681.
Keskin, E. (2007). Türkiye ihtiyofaunasındaki mullidae ailesindeki türlerin filogenetik yakınlarının morfolojik ve genetik farklarla korelasyonu. Ankara Üniversitesi, Biyoteknoloji Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 82s, Ankara.
Kuzu, S. (2005). Farklı avlanma mevsimlerinin İskenderun Körfezi’nde avlanan keserbaş barbun (Mullus barbatus L.,
1758)’un amino asit ve yağ asitleri kompozisyonuna etkileri. Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 39s, Adana.
Külcü, A. M., Ayas, D., Köşker, A. R. & Yatkın, K. (2014). The investigation of metal and mineral levels of some marine species from the Northeastern Mediterranean Sea. Journal of Marine Biology & Oceanography, 3. doi:10.4172/2324-8661.1000127.
Mete, T. (2006). Mersin Körfezi’nde dağılım gösteren barbunya balığının (Mullus barbatus L. 1758) bazı büyüme özelliklerinin incelenmesi. Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 48s, Ankara.
Nelson, J. S. (2006). Fishes of the World. John Wiley & Sons Inc. 601s, Hoboken (New Jersey, USA). ISBN: -10:0-471- 25031-7.
Şimşek, A., Kırmızı, S., Manaşırlı, M. & Özyurt, G. (2009). Keserbaş (Mullus Barbatus) ve çizgili barbun (Upeneus moluccensis)’un mineral ve vitamin İçerikleri. XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Rize.
Osman, H., Suriah, A. R. & Law, E.C. (2001). Fatty acid composition and cholesterol content of selected marine fish in Malasian waters. Food Chemistry, 73, 55-60.
Öksüz, A., Özyılmaz, A. & Küver, Ş. (2011). Fatty acid composition and mineral content of Upeneus moluccensis and Mullus surmuletus. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 11, 69-75.
Özoğul, Y., Polat, A., Uçak, İ. & Özoğul, F. (2011). Seasonal fat and fatty acids variations of seven marine fish species from the Mediterranean Sea. European Journal of Lipid Science and Technology, 113(12), 1491–1498. doi: 10.1002/ejlt.201000554.
Ruiz-Capillas, C. & Moral, A. (2001). Changes in free amino acid during chilled storage of hake (Merluccius merluccius L.) in controlled atmospheres and their use as a quality control index. European Food Research Technology, 212, 302-307.
Tulgar, A. & Berik, N. (2012). Effect of seasonal changes on proximate composition of red mullet (Mullus barbatus) and hake (Merluccius merluccius) were catched from Saroz Bay. Researc Journal of Biology, 2, 45-50.
Tuncay, D. (2007). Fethiye Körfezi (Muğla, Türkiye)’nin balık faunası. Adnan Menderes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 169s, Aydın.
Türkiye İstatistik Kurumu (2016). Su ürünleri istatistikleri. http://www.tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1005 (Erişim Tarihi: 19.12.2016).
Türkmen, A., Türkmen, M., Tepe, Y. & Akyurt, İ. (2005). Heavy metals in three commercially valuable fish species from İskenderun Bay, Northern East Mediterranean Sea, Turkey. Food Chemistry, 91,167-172.
Zuraini, A., Somchit, M. N., Solihah, M. H., Goh, Y. M., Arifah, A. K., Zakaria, M. S., Somchit, N., Rajion, M. A.,
Zakaria, Z. A. & Mat Jais, A. M. (2006). Fatty acid and amino acid composition of three local Malaysian Channa spp. fish. Food Chemistry, 97, 674-678