Günümüzde, albino gökkuşağı alabalığı nadiren Türk balık çiftliklerinde görülmektedir. Bu çalışmada, bu alabalığın tüketici tercihi ve kimyasal içerik bakımından normal gökkuşağı alabalığı ve kaynak alabalığına olan avantaj ve dezavantajları araştırılmıştır. Bu amaçla, bu üç balık türünün protein, yağ, su ve kuru madde oranlan belirlenmiştir. Ayrıca, balıklar temizlenip paketledikten sonra pazara sunup, paketlere yerleştirilen bir anket formu ile tüketici tercihleri tespit edilmeye çalışılmıştır. Araştırma sonunda, en fazla tüketici talebini kaynak alabalığı, ikinci sırada albino gökkuşağı alabalığı almıştır. Normal pigmentli alabalıklar ise tüketici tercihinde en son sırayı almıştır. Albino ile normal alabalıklar arasında kimyasal içerik bakımından önemli bir fark gözükmemiştir, ancak kaynak alabalığına göre protein ve yağ içerikleri biraz daha düşük çıkmıştır. Sonuçlara göre, kaynak alası diğerlerine nazaran avantajlı görünse de, bu tür balığın daha uzun bir sürede pazar boyuna ulaşması maliyeti artıracaktır. Maliyet artışı pazar fiyatım artıracağından, tüketici talebini olumsuz yönden etkileyecektir. Albino gökkuşağı alabalığının normal gökkuşağı ile aynı sürede pazar boyuna ulaşması ve tüketici beğenisi normal gökkuşağı alabalığından daha fazla olması nedeniyle bu balığın pazarlanmasının diğerlerine göre daha ekonomik olduğu sonucuna varılmıştır.

Recently, albino rainbow trout rarely occurs in fish farms in Turkey. In this study, it was aimed to find the advantages and disadvantages of this species of trout over normal rainbow trout and brook trout in terms of chemical composition and consumer acceptance. For this purpose, protein, fat, moisture and dry matter contents of these species were determined. Furthermore, consumer acceptance were surveyed by selling the fish in cleaned and packed conditions using a questionnaire form placed under the packs. It was found out that brook trout had the highest consumer acceptance, albino rainbow trout were in the second place and normal pigmented trout had the lowest acceptance. Protein and fat contents of brook trout were also slightly higher than the others. There were no significant differences in chemical contents between albino and normal rainbow trout. Although, brook trout shows advantages over both types of rainbow trout in terms of consumer acceptance and chemical contents, it reaches to its marketable size much longer compare to others. Therefore, it is not economical to market this trout with the same price. Albino rainbow trout reaches to the marketable size at the same time with normal rainbow trout and quicker than brook trout. It also had better consumer acceptance compared to normal one. In conclusion, the study showed that albino trout will sell better compare to other types of trout.