İstanbul’daki Beş Yıldızlı Otel İşletmelerinde Müşteri Beklentilerine Yönelik Sunulan Makro Trendler

Günümüzde yeni dünya düzeni olarak da isimlendirilen küreselleşme, ülke ekonomilerinde uluslararası rekabete ivme kazandıran çok önemli bir faktördür. Ulusal veya uluslararası rekabet ortamında işletmeler mal ve hizmet pazarlamasının önemini anlamışlardır. Mal ve hizmet pazarlamasının en iyi örneklerinden biri de turizm sektörüdür. Bacasız endüstri olarak nitelendirilen turizm, gelir getirici özelliğinden dolayı ülkelerin iştahını kabartan sektör konumundadır. Bu nedenle turizm işletmeciliğinin bir parçası olan ve konaklama işletmeleri içerisinde yer alan oteller, yoğun rekabetten paylarına düşeni almaktadırlar. Çalışmada, İstanbul’da bulunan beş yıldızlı otellerde yapılan yeniliklerin neler olduğunu saptamak için nitel araştırma yöntemlerinden biri olan görüşme tekniği uygulanmıştır. Çalışmada örnek alınan beş yıldızlı otellerde; gerek teknolojik anlamda gerekse yiyecek içecek yönetimi ile ilgili yaptıkları değişiklikler, uyguladıkları yöntemlerin neler olduğu saptanmıştır. Araştırma sonucunda; otellerin mimari yapısında, müşteri karşılama hizmetlerinde, yiyecek içecek, kat, ön büro hizmetlerinde yenilikçi yaklaşımlara yer verilmektedir.

Anahtar Kelimeler:

Yenilik Kavramı, Konaklama İşletmeciliği, Turizm İşletmeciliği, Müşteri Beklentileri

PDF

___

Akdemir, A. (2014). Yeni Ekonomide ve Yeni Dünyada İşletmecilik. Kocaeli: Umuttepe Yayınları.
Aydın Goktepe, E. ve Ertopçu, İ. (2018). İş Doyumu Aracılığıyla Turizm Sektöründeki İnformel İstihdamın İncelenmesi: Bir Araştırma. Uluslararası Yönetim ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, 5(10), 38-46.
Branscomb, L. M. & Auerswald, P.E. (2002),
Casper, S. & Waarden, F. (2005). Innovations and institutions, Edward Elgar Publishing, USA
Çınar, K. (2017). Otel İşletmelerinde Yenilik Algısı ve Uygulamaları. Aksaray Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 9(2), 38-47.
Dasgupta, P., Gilbert, R.J. & Stiglitz, J.E. (1982). ınvention and ınnovation under alternative market structures: the case of natural resources, The Review of Economic Studies, 29(4), 567-582.
Danışman, S. A. (2015). Yenilik ve İcat Kavramları Arasındaki İlişki: Metaforlarla Keşfedici Bir Araştırma. Siyaset, Ekonomi ve Yönetim Araştırmaları Dergisi, 3(2), 144.
Devrim, Ö. (2018, Eylül 02). Konsept Projeler. www.konseptprojeler.com: www.konseptprojeler.com/trend-nedir-ne-degildir adresinden alındı
Drejer, I. (2003). Identifying innovation in surveys of services: a Schumpeterian perspective. Science Direct, 553-556.
Erdem, B., Gökdeniz, A. ve Met, Ö. (2011). Yenilikçilik ve İşletme Performansı İlişkisi: Antalya’da Etkinlik Gösteren Beş Yıldızlı Otel İşletmeleri Örneği. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 77-112.
Genceli, O. (2018, Mart 13). hotelgazetesi.com: http://hotelgazetesi.com/mobil/haber-detay/534/2018-de-misafir-deneyimini-donusturen-otel-trendleri adresinden alındı
Misurafit. (2017, Temmuz 10). www.misurafit.com.tr: www.misurafit.com.tr/trend-nedir/ adresinden alındı
Mutlu, A. (2008, Temmuz 04). Turizmde İnovatif Açılımlar—Turizm İnovasyonu | innoCentric. innocentric.blogspot.com: http://innocentric.blogspot.com/2008/07/turizmde-inovatif-almlarturizm. adresinden alındı
Schumpeter, J. A. (1961). The theory of economic development, Oxford University Press, New York.
Soylu, A., ve Göl, M. Ö. (2010-1). Yönetim İnovasyonu. Sosyo Ekonomi, 114-130.
Şener, S., ve Haykır, E. (2016). Girişimciliğin Fonksiyonları. A. Akdemir içinde, Girişimcilik ve İş Kurma (s. 33). Ankara: Orion Kitabevi.
Oğuztürk, B. S., ve Sarıçoban, K. (2013). Küresel Rekabette Kümelenme ve İnovasyonun Rolü. Sosyal ve Beşeri Bilimler Dergisi, 5(1), 94-104.
O.Okpara, F. (2007, September). The Value of Creavity and Innovation In Entrepreneurship. Journal of Asia Entrepreneurship and Sustainability, 3(2).
Paksoy, H., ve Ersoy, N. (2016). Antalya'da Faaliyet Gösteren Dört ve Beş Yıldızlı Otel İşletmelerinde İnovasyon ve İşletme Performansı Arasındaki İlişkinin İncelenmesine Yönelik Bir Araştırma. Gaziantep University Journal of Social Sciences , 417.
Roberts, E.B. (1988). Managing ınvention and ınnovation, Research technology Management, 31(1), 11-29.
Taymaz, E. (2016, Ağustos 16). Yenilik Kavramı ve Yenilik Politikaları. http://users.metu.edu.tr: http://users.metu.edu.tr/etaymaz/papers/yenilik-kavrami.html adresinden alındı
Yıldırım, A., ve Şimşek, H. (2016). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Zengin, B., ve Dursun, C. (2017). Otel İşletmelerinde Uygulanan İnovatif Faaliyetlerin Rekabet Avantajı Üzerine Etkileri: Doğu Marmara Örneği. Turizm ve Araştırma Dergisi, 6(2), 38-58.
www.turafed.org.tr. (2018).
www.turizm ajansi.com. (2017, Eylül 17).
www.turob.com. (2017).