MERYEM AKOĞLAN KOZAK, Cansev AKOĞLAN

2915

Yetenek Kavramının Otel İşletmelerinde Operasyonel Personel Bağlamında Değerlendirilmesi

Otel işletmelerinin emek-yoğun üretim yapısına bağlı olarak kilit rol oynayan personelin hizmetin üretimine uygun bazı yeteneklere sahip olması beklenmektedir. Hizmetin önemli kısmının çalışanlar tarafından sağlandığı otel endüstrisinde çalışanların sahip olması gereken yeteneklerin bilinmesi gerek işletme başarısı gerekse hizmet kalitesi açısından önemlidir. Bu çalışmanın amacı, otel işletmelerindeki operasyonel personelin işe alımında hangi yetenek gruplarına önem verildiğinin belirlenmesidir. Bu araştırmada “döküman inceleme” yönteminden yararlanılmıştır. Araştırma verileri, ulusal alanda yayın yapan “bir gazetenin” İnsan Kaynakları Eki’nde yer alan otel işletmeleriyle ilgili iş ilanlarının taranması yoluyla toplanmıştır. Taramalarda 411 operasyonel personel ilanına ulaşılmıştır. Ancak ilanların sadece 203’ünde aranan yetenekler belirtildiğinden araştırma bu örneklem kapsamında gerçekleştirilmiştir. Sonuçlar, turizm sektöründe teknik yeteneklerin zaman içinde geri plana düştüğüne ve sosyal-bireylerarası ve estetik becerilerin önem kazandığına ilişkin alanyazın bulgularını destekler niteliktedir. Sosyal ve bireylerarası becerilerde takım çalışması ve iletişim becerilerine sıklıkla rastlanırken, estetik yetenekler arasında presentabl olma ve düzgün konuşma (diksiyon) becerilerinin ön plana çıktığı gözlenmiştir.
Anahtar Kelimeler:

Otel işletmeleri, yetenek yönetimi, operasyonel elemanlar, gazete ilanları, sosyal-bireylerarası yetenekler, estetik yetenekler.

Evaluating the Concept of Talent in the Context of Operational Staff in Hotel Management

Depending on the structure of the labor-intensive production of hotel management, key role played by the staff are expected to have some of the appropriate capabilities of the production of service. The important part of the service provided by employees in the hotel industry, therefore, to known the capabilities of employees is important for both, success of the business and the quality of the service. The aim of this study is to determine which talent groups are given more considerable attention in the process of hiring of the operational personal in the hotel industry. In this study “document examination" method was used. Research data was collected through one of the nationally broadcast newspaper’s Human Resources part by scanning job announcement for hotel businesses. It has been reached to 411 job announcement of operational staff by scanning. However, only in 203 of this announcements’ determined the specific requirements of the expecting competence; so that the research was carried out within the scope of this sample. According the results, technical skills in the tourism industry are getting less important over time and social-interpersonal and aesthetic skills are getting more important as it is also supporting by the literature. In social and interpersonal skills, team work and communication skills are encountered frequently, among the aesthetic talents, to be presentable and neat aesthetic speech (diction) skills are getting more important than the others.
Keywords:

Hotel management, competence/talent management, operational staff, newspaper ads, social and interpersonal skills, aesthetic skills.,

___

  • Akoğlan Kozak, M. (2009). Otel işletmelerinde insan kaynakları yönetimi ve örnek olaylar. Ankara: Detay Yayıncılık.
  • Akoğlan Kozak, M. ve Güçlü, N. (2008). Turizm işletmelerinde duygusal çaba faktörlerinin işe alma sürecinde kullanılması üzerine bir araştırma. Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 8 (2), 39-56.
  • Baum, T. (2002). Skills and training for the hospitality sector: a review of issues. Journal of Vocational Education & Training, 54 (3), 343-364.
  • Baum, T. (2006). Reflections on the nature of skills in the experience economy: challenging traditional skills models in hospitality. Journal of Hospitality and Tourism Management, 13 (2), 124-135.
  • Baum, T. (2007) Skills and the hospitality sector in a transition economy: the case of front office employment Krgyzstan. Asia Pasific Journal of Tourism Research, 12 (2), 89-102.
  • Baum, T. (2008a). Implications of hospitality and tourism labour markets for talent management strategies. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 20 (7), 720-729.
  • Baum, T. (2008b) The social construction of skills: a hospitality sector perspective. European Journal of Vocational training, 44 (2), 74-87.
  • Baum, T. ve Thompson, K. (2007). Skills and labour markets in transition: A tourism skills inventory of Kyrgyzstan, Mongolia and Uzbekistan. Asia Pacific Journal of Human Resources, 45 (2), 235-255.
  • Buckingham, M., ve Vosburgh, R. M. (2001). The 21st century human resources function: It’s the talent stupid! Human Resource Planning, 24 (4), 17–23.
  • Burns, P.M. (1997). Hard-skills, soft-skil ls: undervaluing hospitality’s ‘service with a smile’. Progress in Tourism And Hospitality Research, 3, 239–248.
  • Chan, C. ve Koleman, C. (2004). Skills and competencies needed for the hong kong hotel industry: the perspective of the hotel human resources manager. Journal of Human Resources in Hospitality & Tourism, 3 (1), 3
  • Cho, Y.Y. ve Wong, K.K.F. (2001). Determinants of hotel employment in Hong Kong. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 42 (1), 50
  • Clayton, H.R; Tas, R.F. ve LaBrecque, S. V. (1996). Property-management competencies for management trainees. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 37, 90-96, abstract.
  • Çırpan, H. ve Şen, A. (2009) İşletmelerde yenilikçiliği geliştirmede etkili bir araç: yetenek y önetimi, Çerçeve, 110http://www.musiad.org.tr/img/yayinlarrapo rlar/cerceve_dergisi_ 5 2_16.pdf (Erişim tarihi: 12.04.2012)
  • Doğan, S. ve Demiral, Ö. (2008). İnsan kaynakları yönetiminde çalışanların kendilerine doğru yolculuk yöntemi: yetenek yönetimi. Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 17 (3), 145-166.
  • Garavan, Thomas N. (1997). Interpersonal skills training for quality service interactions. Industrial and Commercial Training, 29 (3), 70-77.
  • Gökçe, O. (2006). İçerik analizi. Ankara: Siyasal Kitabevi.
  • Grobler, P.A. ve Diedericks, H. (2009). Talent management: An empirical study of selected South African hotel groups. Southern African Business Review, 13 (3).
  • Gürsoy, D. ve Swanger, N. (2007). Performance-enhancing internal strategic factors and competencies: Impacts on financial success. Hospitality Management, 26, 213 –2
  • Jackson, M.; Goldthorpe, J. ve Mills, C. (2002). Education, employers and class mobility. Research in Social Stratification and Mobility, 23 (1), 3 –
  • Karasar, N. (1991). Bilimsel araştırmalar yöntemi: kavramlar, ilkeler, teknikler. 4. Basım, Ankara.
  • Mathieson, A., ve Wall, G. (1992). Tourism: Economic, Physical and Social Impacts. Harlow: Longman.
  • Nickson, D.; Warhurst, C. ve Dutton, E. (2005). The importance of attitude and appearance in the service encounter in retail and hospitality. Managing Service Quality, 15 (2), 195-208.
  • Rothwell, W.J. (2005). Effective Succession Planning: Ensuring Leadership Continuity and Building Talent From Within. New York: Amacom.
  • Sabuncuoğlu, Z. (1984). Personel Yönetimi: Politika ve Yönetsel Teknikler. İkinci Baskı. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Eğitim, Sağlık ve Bilimsel Araştırma Çalışmaları Vakfı Yayınları, No:3.
  • Scott, B. ve Revis, S. (2008). Talent management in hospitality: graduate career success and strategies. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 20 (7), 781-791.
  • Şencan, H. (2005). Sosyal ve Davranışsal Ölçümlerde Güvenilirlik ve Geçerlilik. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
  • Şimşek, H. ve Yıldırım, A. (2006). Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
  • Thompson, P.; Warhurst, C. ve Callaghan, G. (2001). Ignorant theory and knowledgeable workers: interrogating the connections between knowledge, skills and services. Journal of Management Studies, 38 (7).
  • Tsai, C. (2009). The important effect of employee's emotion management ability on his/her service behaviour in the international tourist hotel. The Service Industries Journal, 29 (10), 1437-1449.
  • Watson, S. (2008). Where are we now? A review of management development issues in the hospitality and tourism sector: Implications for talent management. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 20 (7), 758-780.
  • Wei-Lu, Y. (1999). Important skills for taiwanese hospitality and tourism graduates as perceived by hospitality educators and human resorce managers. A Research Paper. The Graduate College University of Wisconsin-Stout.
  • Wood, R.C. (1992). Working in Hotels and Catering. International Thomson, London: Routledge.
  • Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2005). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
  • Zapf, D. (2002). Emotion work and psychological well-being a review of the literature and some conceptual considerations. Human Resource Management Review, 12, 237-2 Alaeddinoğlu, F. (2008), “Sivas Kentinde Halkın Turiste ve Turizme Bakışı” Uluslararası İnsan Bilimleri Dergisi, Cilt:5, Sayı:2, 1-24.
  • Arıkan, İ. ve Yüksek, G. (2009), ”Turizm Destinasyonu Geliştirme: Datça Örneği” Ulusal Turizm Kongresi. Mersin Üniversitesi,:1113-1124.
  • Avcıkurt, C. (2003), Turizm Sosyolojisi: Turist-Yerel Halk Etkileşimi, Ankara: Detay Yayıncılık.
  • Bahar, O. ve Kozak M. (2005), Küreselleşme Surecinde Uluslararası Turizm ve Rekabet Edebilirlik, Ankara: Detay Yayıncılık.
  • Beyhan, Ş. G. ve Ünügür, S. M. (2005), “Çağdaş Gereksinmeler Bağlamında Sürdürülebilir Turizm ve Kimlik Modeli”, itüdergisi/a, Cilt 4, Sayı:2, 79-87.
  • Brun t, P. ve Courtney, P. (1999) “Host Perceptions Of Sociocultural Impacts”, Annals Of Tourism Research, XXVI,3,493-515.
  • Butler, R. ,W. (1980) “The Concept Of A Tourist Area Cycle Of Evolution: Implication For The Management Of Resources”, Canadian Geoprapher, XXIV: 5-12 içinde Tayfun, A. Ve Kılıçlar, A.(2004) Turizmin Sosyal Etkileri Ve Yerli Halkın Turiste Bakışı. Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi Sayı 1, 1-17.
  • Choi, H.C. ve Sırakaya, E. (2006) “Sustainability Indicators for Managing Community Tour ism” Tourism Management, Vol:27, No:6,1274-1289.
  • Choi, H.C. ve Sırakaya. E. (2005) “Measurement Resident’s Attitude Toward Sustainable Tourism: Development of Sustainable Tourism Attitude Scale” Journal of Travel Research, Vol. 43, No:4, 380-394.
  • Coşar, Y., Kozak, M. ve Saltık, I. A. (2010) “Küreselden Yerele Turizm İşletmelerinde Kalite Belgelendirmesi: Datça Badem Projesi” V. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi”, 489-503.
  • Çavuş, Ş. ve Tanrısevdi, A. (2000) “Sürdürülebilir Turizm ve Yerel Ölçekli Bir Sürdürülebilir Turizm Gelişme Modeli Önerisi”, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, Yıl:11, Eylül-Aralık:149:159. (Prof. Dr. Hasan Olalı Özel Sayısı).
  • Çevik, F. (1999) “Sürdürülebilir Turizme Hizmet Eden Çevre Dostu Konaklama İşletmelerindeki Çevreci Uygulamalar” Standard, Sayı:476, Yıl:40, İstanbul. Dal, N. Baysan, S. (2007) “Kuşadası’nda Kıyı Kullanımı ve Turizmin Mekânsal Etkileri Konusunda Yerel Halkın Tutumları” Ege Coğrafya Dergisi, Sayı 16, 69Doğan, H. Z. (2003). Turizmin Sosyo-Kültürel Temelleri. Ankara: Detay Yayıncılık.
  • Duran, E. (2009). “Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Toplumsal ve Kültürel Kimliğin Korunması: Gökçeada Örneği” Yayınlanmamış Doktora Tezi. D.E.Ü. Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
  • Garrod, F. ve Fyall, T. (1998) “Beyond the Rhetoric of Sustainable Tourism?”, Tourism Management 19:199-212.
  • Gursoy, D., Chi, C.G. ve Dyer, P. (2010) “Locals’ Attitudes toward Mass and Alternative Tourism: The Case Of Sunshine Coast, Australia”, Journal of Travel Research, 49: 381-394.
  • Gurs oy, D., Jurowski, C. ve Uysal, M. (2002) “Resident Attitudes: A Structural Modelling Approach”, Annals of Tourism Research 29: 79-105.
  • Hardy, A. L., ve Beeton, J. S. (2001) “ Sustainable Tourism or Maintainable Tourism: Managing Resources for More than Ave rage Outcomes” Journal of Sustainable Tourism, 9 (3): 168:192.
  • Jurowski, C. ve Gursoy, D. (2004) “Distance Effects on Residents’ Attitudes Toward Tourism”, Annals of Tourism Research, Vol, 31, No.2: 296-312.
  • Jurowski, C.; Uysal, M.; Williams, D.R. (1997) “A Theoretical Analysis Of Host Community Resident Reactions To Tourism”, Journal Of Travel Research, XXXVI,2:3-11.
  • Karaaslan İ. ,Özelçi T. (1996) “Sürdürülebilir Turizm”, Dünya Şehircilik Kolokyumu, Sürdürülebilir Turizm Planlaması, Politikalar, 363 İstanbul.
  • Küçüksille, E. (2008) SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri. (Ed. Şeref Kalaycı) Ankara: Asil Yayın Dağıtım.
  • Mathieson, A, and Wall, G. (1989), Tourism: Economic, Physical and Social Impact, Longman Scientific & Technical, Essex.
  • Mil ler, G. (2001) “The Development of Indicators for Sustainable Tourism: Results of a Delphi Survey of Tourism Research”, Tourism Management, 22:3513
  • Naycı, N. (2009) “Kıyı Alanlarında Kitle Turizmi: Türkiye’de Kalkınma Planları Bağlamında Kıyıların Dönüşümü ve Tarihi-Doğal Çevreler”, Muğla Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Sayı 2: 81-100.
  • Nunnally, J.C. (1967) Psychometric Theory, McGraw-Hill Book Company, NewYork.
  • Ovalı, P. K. (2007) “Kitle Turizmi ve Ekolojik Turizmin Kavram, Mimari ve Çevresel Etkiler Bakımından Karşılaştırılması” Megaron, YTÜ Mim. Fak. E-Dergisi, Cilt 2, Sayı 2: 64-79.
  • Owen, R. E., Witt, S. F. Ve Gammon, S. (1993) “ Sustainable Tourism Development in Wales from Theory to Practice”, Tourism Management, Aralık, 463:474.
  • S arkım, M. (2008) “Değişen Seyahat Eğilimleri Kapsamında Sürdürülebilir Turizm Anlayışının Turizm Politikaları Üzerine Etkileri” 2.Ulusal İktisat Kongresi, DEÜ, İ.İ.B.F. İktisat Bölümü, İzmir,1-11.
  • Saruhan, Ş. C. ve Özdemirci, A. (2005) Bilim, Felsefe ve Metadoloji Araştırmada Yöntem Problemi (SPSS Uygulamalı), İstanbul:Alkım Yayınevi.
  • Sheldon, P. ve Abenoja, Y. (2001) “Resident Attitudes in a Mature Destination: the Case of Waikiki”, Tourism Management. 22:435-443.
  • Stabler, M. J. Ve Goodall B. (1997 )”Environmental Awareness, Action and Performance in the Guernsey Hospital Sector, Tourism Management, 18 (1): 19-32.
  • Sezgin, M. Ve Karaman, A. (2008) “Turistik Destinasyon Çerçevesinde Sürdürülebilir Turizm Yönetimi ve Pazarlaması" Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt 19 s: 429-437.
  • Şen, S. D. (2010) “Turizmin Çevresel Etkileri ve Bir Çözüm Olarak Ekoturizm” Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Mersin Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin.
  • Tanrısevdi, A. ve Tanrısevdi, F. (2011) “Ekolojik Tarım Uygulamalarına Yönelik Yerel Halk Tutumları: Aydın Kirazlı Köyü Örneği” SOİD (Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi) Yıl:8, Sayı:2, 58-72.
  • Tayfun, A. Ve Kılıçlar, A.(2004) Turizmin Sosyal Etkileri Ve Yerli Halkın Turiste Bakışı. Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi Sayi1/1-17.
  • Tekeli, H. 1992. Türk Turizminin Felsefi Sorunları, Öneriler. III. Ulusal Turizm Kongresi, Kuşadası Belediyesi Yayınları, 5, Kusadası.
  • Tuna, M. (2007) Turizm, Çevre ve Toplum (Marmaris Örneği), Ankara:Detay Yayıncılık.
  • Yalçınalp, E. ve Var, M. (2009) “Ekoturizmde Yerel Halkın Önemi”, 10. Ulusal Turizm Kongresi, Mersin Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu, Mersin, s: 351-364.
  • Yazgan, G., Gezici, F. ve Alkay, E. (2004), “Kıyı Alanlarında Turizm Gelişimi Ve Dönüşüm Etkileşimi: Bodrum Yarımadası Örneği”, Gazimagosa Sempozyumu, Doğu Akdeniz Üniversitesi 12-16 Nisan 2004 s. Gazimagosa. http://www.ktbyatirimisletmeler.gov.tr/belge/1-63767/sinir-giris-cikisistatistikleri.html , (E.T. 07.10.2011). http://www.strm.boun.edu.tr/projeler.html (E.T. 23.10.2012) ( http://www.mugla.gov.tr/ ). (E.T. 23.10.2012).
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi-Cover
  • ISSN: 1304-7590
  • Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
  • Başlangıç: 2004
  • Yayıncı: Sidas Medya Ajans Tanıtım Danışmanlık Ltd. Şti.
Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

Datça Yerel Halkının Sürdürülebilir Turizm Gelişimine ve Turizm İşletmelerine Yönelik Tutumları

FIRAT BİÇİCİ

Yetenek Kavramının Otel İşletmelerinde Operasyonel Personel Bağlamında Değerlendirilmesi

MERYEM AKOĞLAN KOZAK, Cansev AKOĞLAN

Hizmet Kalitesinin Ekoserv Yöntemi İle Ölçülmesi: Fethiye Kelebekler Vadisinde Bir Araştırma

ABDULLAH USLU, BAYRAM AKAY, AYDIN ÜNAL

Turizm Araştırmalarında Etik Üzerine

Dean MACCANNELL, Mehmet Yavuz ÇETİNKAYA

Green Hotel Management and Green Star Practice: A Case Study of Best Western President Istanbul Hotel

LÜTFİ ATAY, SEBAHATTİN EMRE DİLEK, HACI MEHMET YILDIRIM

Otel İşletmelerinin Kriz Dönemlerinde Uyguladıkları Pazarlama Stratejileri: İstanbul'da Faaliyet Gösteren Beş Yıldızlı Otel İşletmelerinde Nitel Bir Araştırma

EKREM AYDIN, CEYHUN AKYOL