Afranur DONMEZ, Sevıl CIKRIKCI ERUNSAL, Seher Nur SAHIN

KEÇİBOYNUZU GAMI / KSANTAN GAMI İLAVESİNİN KEÇİBOYNUZU MEYVESİ YAN ÜRÜNLERİNDEN ELDE EDİLMİŞ YENİ NESİL ATIŞTIRMALIK TASARIMINA ETKİSİ

IMPACT OF LOCUST BEAN GUM / XANTHAN GUM ADDITION ON NEW GENERATION SNACK DESIGN FROM CAROB FRUIT BYPRODUCTS

Gıda

2022-Cilt: 47 - Sayı: 4

690-704

Gıda hidrokolloidleri, keçiboynuzu meyvesi, kakao tozu, tekstür, duyusal analiz

Food hydrocolloids, carob fruit, cocoa powder, texture, sensory analysis

12498