Filiz YANGILAR, Pınar OĞUZHAN YILDIZ, Pınar ÇELİK KIZILKAYA

Farklı Konsantrasyonlarda Peynir Altı Suyu Kullanılarak Organik Kımı Bitkisinden Üretilen Turşuların Mikrobiyolojik, Kimyasal, Fiziksel ve Duyusal Özelliklerinin Depolama Süresince Belirlenmesi

Determination of Microbiological, Chemical, Physical and Sensory Properties of Pickles Produced from Organic Kımı Plant Using Whey at Different Concentrations During Storage

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

2018-Cilt: 11 - Sayı: 1

11-22

PAS, Organik kımı bitkisi, Biyoteknoloji, Nutrasötik bileşikler, Turşu üretimi

organic kımı plant, whey, nutraceutical ingredient, pickle production

9622