Emir Hilmi ÜNER, Fügen DURLU-ÖZKAYA
219-226
Coğrafi işaret, doğal MSG, duyusal analiz, peynir, umami tat
Cheese, geographical indication, natural MSG, sensory analysis, umami taste
TÜRKİYE’DE GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLER
Journal of Silk Road Tourism Research
Moleküler Gastronomi Bakış Açısıyla Gıdaların Tat ve Aroma Algıları
Beyaz peynir üretiminde pastörizasyon sıcaklığının kalite üzerine etkisi
Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences
MUSTAFA NİZAMLIOĞLU, Abdullah KELEŞ, MUSTAFA ATASEVER, SEMRA KAYAARDI, ÜMİT GÜRBÜZ
TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ÇORBALARDAKİ UMAMİ BİLEŞİKLER
Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi
Elif Esma KARAMAN, Aybüke Ceyhun SEZGİN
Coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi: Akdeniz bölgesi örneği
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
İrfan Yazıcıoğlu, Alper Işın, Eren Yalçın
Coğrafi İşaretli Ürünlerin Sürdürülebilirlik Açısından Değerlendirilmesi: Samsun Örneği
Türk Mutfak Kültüründe Çorba ve Coğrafi İşaretli Çorbalar Üzerine Bir Değerlendirme
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
MONOSODYUM GLUTAMATIN BALIK ÇORBASI VE BALIK KÖFTESİNİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Şafak Ulusoy, Hande Doğruyol, Didem Üçok Alakavuk, Ş. Yasemin Tosun