Muhammet DERVİŞOĞLU, Oğuz AYDEMİR, Fehmi YAZICI

Peynir Yapımında Kullanılan Pıhtılaştırıcı Enzimler ve Kazein Fraksiyonları Üzerine Etkileri

Coagulating Enzymes Utilized In Cheesemaking and Their Effects on Casein Fractions (Turkish with English Abstract)

Gıda

2007-Cilt: 32 - Sayı: 5

241-249

Pıhtılaştırıcılar, proteoliz, kazein fraksiyonları

Coagulants, proteolysis, casein fractions.   

197122