K. Emre GERÇEKASLAN, H. Gürbüz KOTANCILAR, M. Murat KARAOĞLU

Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler: I

Bread Staling and Methods for Measuring Degree of Staling: I (Turkish with English Abstract)

Gıda

2007-Cilt: 32 - Sayı: 6

305-315

Bayatlama, su, rekristalizasyon, XRD, NMR 

Staling, water, recrystallization, XRD, NMR     

123145