Mehmet KOÇ, Melike SAKİN YILMAZER, Figen KAYMAK-ERTEKİN

Jelatin, Pullulan, Laktoz ve Sakarozun Balık Yağının Dondurarak Kurutma Tekniği ile Mikroenkapsülasyonunda Kaplama Materyali Olarak Kullanımı

Use of Gelatin, Pullulan, Lactose and Sucrose as Coating Material for Microencapsulation of Fish Oil by Freeze Drying

Akademik Gıda

2010-Cilt: 8 - Sayı: 4

13-16

Mikroenkapsülasyon, Balık yağı, Dondurarak kurutma, Oksidasyon derecesi, Kaplama

Microencapsulation, Fish oil, Freeze drying, Oxidation degree, Coating materials

1715